Майонез.

Рецепты и не только
Аватара пользователя
Женева
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Сообщения: 8207
Зарегистрирован: 10 апр 2007, 13:12
Откуда: Львов

Re: холодильник

Сообщение Женева » 11 дек 2009, 22:05

:shock: Всё, больше майонез есть не буду! Чесно-чесно!

Аватара пользователя
Felina
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11110
Зарегистрирован: 29 янв 2006, 20:47
Откуда: Киев, Княжичи

Re: холодильник

Сообщение Felina » 12 дек 2009, 14:52

Женева писал(а)::shock: Всё, больше майонез есть не буду! Чесно-чесно!
Вообще-то мы недавно смотрели передачку про продукты, там пальму первенства "держат" именно кетчупы и майонезы. :(
Изображение
Не стоит шутить с судьбой: она напрочь лишена чувства юмора.

Аватара пользователя
Женева
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Сообщения: 8207
Зарегистрирован: 10 апр 2007, 13:12
Откуда: Львов

Re: холодильник

Сообщение Женева » 12 дек 2009, 15:01

Раньше майонез был моим любимым продуктом. Употребляла я его каждый день. А как с весны взялась за свою фигуру, перестала есть его вообще. Результат на лицо :D

Аватара пользователя
Felina
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11110
Зарегистрирован: 29 янв 2006, 20:47
Откуда: Киев, Княжичи

Re: холодильник

Сообщение Felina » 12 дек 2009, 16:18

Надо Tane4kу спросить, нашего кулинара, майонез ведь делается достаточно просто.
Изображение
Не стоит шутить с судьбой: она напрочь лишена чувства юмора.

Аватара пользователя
ЕленаВ
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11512
Зарегистрирован: 11 май 2007, 19:38
Откуда: Днепропетровск
Контактная информация:

Re: холодильник

Сообщение ЕленаВ » 12 дек 2009, 16:33

Felina писал(а):Надо Tane4kу спросить, нашего кулинара, майонез ведь делается достаточно просто.

горчица+курин.яйца+подсолн.масло все это взбить миксером. Можно добавлять уксус, соль, сахар - это на ваш вкус, все индивидуально. Посмотрите туточки:
тут раз
тут два
Изображение

Аватара пользователя
SWEET_ik
Заслуженный карапузовец
Заслуженный карапузовец
Сообщения: 2627
Зарегистрирован: 04 окт 2006, 17:06
Откуда: То оттуда, то отсюда.
Контактная информация:

Re: холодильник

Сообщение SWEET_ik » 12 дек 2009, 19:22

А по моему в нём ещё и ЖИР есть, майонез самый жирный продукт. :D
Изображение

Изображение

Аватара пользователя
Felina
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11110
Зарегистрирован: 29 янв 2006, 20:47
Откуда: Киев, Княжичи

Re: холодильник

Сообщение Felina » 12 дек 2009, 21:01

ЕленаВ писал(а):
Felina писал(а):Надо Tane4kу спросить, нашего кулинара, майонез ведь делается достаточно просто.

горчица+курин.яйца+подсолн.масло все это взбить миксером. Можно добавлять уксус, соль, сахар - это на ваш вкус, все индивидуально. Посмотрите туточки:
тут раз
тут два
Понимаю, что все кулинары, но там секрет какой-то есть.
Изображение
Не стоит шутить с судьбой: она напрочь лишена чувства юмора.

Аватара пользователя
k.alena
Почетный карапузовец
Почетный карапузовец
Сообщения: 3469
Зарегистрирован: 06 апр 2007, 16:24
Откуда: Академгородок

Re: холодильник

Сообщение k.alena » 12 дек 2009, 21:43

Секрет в высокоскоростном взбивании, т.е. без миксера с высокими оборотами наврят ли получится. И еще там важна последовательность действий. Я сама не делала, это обрывки воспоминаний из маминых рассказов. :roll:
Изображение

Аватара пользователя
Eleno4ka
Ветеран Карапуза
Ветеран Карапуза
Сообщения: 4502
Зарегистрирован: 20 мар 2007, 15:25
Откуда: Киев, Троещина

Re: холодильник

Сообщение Eleno4ka » 13 дек 2009, 12:14

Секрет действительно во взбивании, потому что соединить равномерно желток и масло, то есть в принципе не соединимое, вручную трудно.

Аватара пользователя
Минка
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Сообщения: 9538
Зарегистрирован: 16 июн 2006, 08:17
Откуда: Киев
Контактная информация:

Re: холодильник

Сообщение Минка » 13 дек 2009, 13:07

я ещё где-то читала, что все ингредиенты должны быть одинаковой температуры, т.е. если яйца из холодильника, а масло комнатной температуры, то есть риск перевести продукты
Мужчин надо холить и лелеять. От этого у них растет холка и лелейка

дома бардак... стою с метлой в руках и думаю: убирать или улететь?

Изображение

Аватара пользователя
Tane4ka
Почетный карапузовец
Почетный карапузовец
Сообщения: 3250
Зарегистрирован: 06 фев 2006, 08:29
Откуда: Киев, Княжичи
Контактная информация:

Re: холодильник

Сообщение Tane4ka » 13 дек 2009, 15:54

Ну раз зашла речь о майонезе, поделюсь проверенным рецептом.
На 0,5 ст. растительного масла -
1 желток,
1 ст.л. уксуса,
1/4 ч.л. готовой горчицы,
соль 0,5 чайной ложки без верха

Теперь секреты. Горчицу можно и не ложить, получаеться более мягкий вкус. Подсолнечное масло добавлять буквально по капле, пока не используете половину нормы, иначе расслоиться, но даже если начало расслаиваться- не беда, не прекращая взбивать вливаем от чайной до столовой ложки гарячей воды, не кипятка, но достаточно горячей, благодаря этому, то что расслоилось снова превратиться в эмульсию. Когда влили половину порции масла, вливаем уксус, тщательно размешиваем и после этого можно лить масла непрерывной тоненькой струйкой.. Будьте очень внимательны, не пересолите, я один раз пересолила, все скормилось унитазу, с уксусом тоже осторожно, лучше сначала добавить чайную ложку, а уже в конце попробовать и, если захочеться, добавить. Этот майонез мой самый любимый, но стараюсь часто не готовить, очень быстро съедаеться.
Изображение

Аватара пользователя
k.alena
Почетный карапузовец
Почетный карапузовец
Сообщения: 3469
Зарегистрирован: 06 апр 2007, 16:24
Откуда: Академгородок

Re: холодильник

Сообщение k.alena » 13 дек 2009, 16:01

А взбиваешь чем? Миксером или блендером?
Изображение

Аватара пользователя
Tane4ka
Почетный карапузовец
Почетный карапузовец
Сообщения: 3250
Зарегистрирован: 06 фев 2006, 08:29
Откуда: Киев, Княжичи
Контактная информация:

Re: холодильник

Сообщение Tane4ka » 13 дек 2009, 16:08

Взбиваю миксером, у меня такой стационарный, руки свободны.
Изображение

Аватара пользователя
Felina
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11110
Зарегистрирован: 29 янв 2006, 20:47
Откуда: Киев, Княжичи

Re: холодильник

Сообщение Felina » 17 дек 2009, 18:42

Tane4ka писал(а):стараюсь часто не готовить, очень быстро съедаеться.
и вот сегодня я поняла почему. :-)
Спасибо, очень вкусно. Только у меня горчицы не было, но и так тоже замечательно.
Изображение
Не стоит шутить с судьбой: она напрочь лишена чувства юмора.

Аватара пользователя
Eleno4ka
Ветеран Карапуза
Ветеран Карапуза
Сообщения: 4502
Зарегистрирован: 20 мар 2007, 15:25
Откуда: Киев, Троещина

Re: Майонез.

Сообщение Eleno4ka » 07 окт 2010, 18:22

У меня почему то получился очень жидкий. Почему?

Аватара пользователя
Tane4ka
Почетный карапузовец
Почетный карапузовец
Сообщения: 3250
Зарегистрирован: 06 фев 2006, 08:29
Откуда: Киев, Княжичи
Контактная информация:

Re: Майонез.

Сообщение Tane4ka » 15 окт 2010, 07:22

Eleno4ka, делала все по инструкции? не спешила? Я последний раз вообще венчиком взбивала, неспеша, под какое то кино, и все отлично получилось.
Изображение

Аватара пользователя
Felina
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11110
Зарегистрирован: 29 янв 2006, 20:47
Откуда: Киев, Княжичи

Re: холодильник

Сообщение Felina » 15 окт 2010, 08:05

Tane4ka писал(а):Когда влили половину порции масла, вливаем уксус, тщательно размешиваем и после этого можно лить масла непрерывной тоненькой струйкой..
Eleno4ka, у меня в этом месте была ошибка, тоже первый раз было очень жидкое.
Изображение
Не стоит шутить с судьбой: она напрочь лишена чувства юмора.

Аватара пользователя
Eleno4ka
Ветеран Карапуза
Ветеран Карапуза
Сообщения: 4502
Зарегистрирован: 20 мар 2007, 15:25
Откуда: Киев, Троещина

Re: Майонез.

Сообщение Eleno4ka » 15 окт 2010, 08:53

Вроде все по инструкции. Чето я запуталась как взбивать, медленно или быстро?
Фелина, в чем ошибка, я быстро масло вливала?

Аватара пользователя
Felina
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11110
Зарегистрирован: 29 янв 2006, 20:47
Откуда: Киев, Княжичи

Re: Майонез.

Сообщение Felina » 15 окт 2010, 11:43

Eleno4ka писал(а):Вроде все по инструкции. Чето я запуталась как взбивать, медленно или быстро?
Фелина, в чем ошибка, я быстро масло вливала?
Взбивать быстро, а вливать медленно, тонюсенькой струйкой, это так Таня объясняла.
Изображение
Не стоит шутить с судьбой: она напрочь лишена чувства юмора.

Аватара пользователя
Tane4ka
Почетный карапузовец
Почетный карапузовец
Сообщения: 3250
Зарегистрирован: 06 фев 2006, 08:29
Откуда: Киев, Княжичи
Контактная информация:

Re: Майонез.

Сообщение Tane4ka » 15 окт 2010, 16:11

Взбивать как угодно, главное в начале не спешить и добавлять буквально по капельке, каждую капельку тщательно вмешивать, если начало расслаиватся, влить чайную ложку очень гарячей воды, но не кипятка, должно все получится.
Изображение

Аватара пользователя
Eleno4ka
Ветеран Карапуза
Ветеран Карапуза
Сообщения: 4502
Зарегистрирован: 20 мар 2007, 15:25
Откуда: Киев, Троещина

Re: Майонез.

Сообщение Eleno4ka » 15 окт 2010, 16:33

Tane4ka, спасибо, попробую еще раз. :Rose:

Аватара пользователя
ЕленаВ
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11512
Зарегистрирован: 11 май 2007, 19:38
Откуда: Днепропетровск
Контактная информация:

Re: Майонез.

Сообщение ЕленаВ » 10 окт 2011, 13:59

Девочки, какой майонез вкусный?

я майонез не ем из-за желудка. А мужу покупаю ТОРЧИН. Последний раз он салат перемешал, а майонез такими маленькими кусочками и какой-то невкусный был.
Изображение

Аватара пользователя
k.alena
Почетный карапузовец
Почетный карапузовец
Сообщения: 3469
Зарегистрирован: 06 апр 2007, 16:24
Откуда: Академгородок

Re: Майонез.

Сообщение k.alena » 10 окт 2011, 16:24

Я покупаю последние пару лет Торчин Провансаль Домашний, все всегда нормально размешивается :unknown:
Изображение

Аватара пользователя
Натала
Заслуженный карапузовец
Заслуженный карапузовец
Сообщения: 2526
Зарегистрирован: 25 май 2007, 17:29
Откуда: Прекрасное далеко

Re: Майонез.

Сообщение Натала » 10 окт 2011, 17:12

Изображение

Аватара пользователя
ЕленаВ
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11512
Зарегистрирован: 11 май 2007, 19:38
Откуда: Днепропетровск
Контактная информация:

Re: Майонез.

Сообщение ЕленаВ » 10 окт 2011, 17:42

Аленушка, спасибо, мы тоже все время такой покупали, а тут что-то не заладилось.
Наталочка, спасибо, попробуем еще ОЛИС.
Изображение

Аватара пользователя
INKa
Ветеран Карапуза
Ветеран Карапуза
Сообщения: 4594
Зарегистрирован: 16 авг 2007, 00:45
Откуда: Киев, Бровары
Контактная информация:

Re: Майонез.

Сообщение INKa » 10 окт 2011, 22:56

А я периодически вообще "забываю" купить майонез... :roll: А пусть отвыкают :twisted:
Когда муж "добывает мамонта" в магазине - берет Торчин.
Изображение

Аватара пользователя
Эльфийка
Карапузовец
Карапузовец
Сообщения: 1927
Зарегистрирован: 04 мар 2009, 13:33
Откуда: Днепропетровск

Re: Майонез.

Сообщение Эльфийка » 10 окт 2011, 23:40

INKa писал(а):А я периодически вообще "забываю" купить майонез... :roll: А пусть отвыкают :twisted:


Добрая, добрая Инка!.. :lol: :crazy:

Аватара пользователя
Минка
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Сообщения: 9538
Зарегистрирован: 16 июн 2006, 08:17
Откуда: Киев
Контактная информация:

Re: Майонез.

Сообщение Минка » 11 окт 2011, 07:48

я больше всего люблю Олком (в синих кулечках), он мне по вкусу (не по консистенции, а именно по вкусу) напоминает майонез из моего детства, который продавался в майонезных баночках, был большим дефицитом и в холодильнике всегда стояла запечатанная баночка и дразнила меня! а баночка ждала какого-нибудь праздника и береглась для салата! а я так любила яйца с майонезом и была просто счастлива, когда мама-таки делала салат и мне потом доставались остатки)))

но в принципе я майонез редко покупаю, салаты стараюсь заправлять маслом
Мужчин надо холить и лелеять. От этого у них растет холка и лелейка

дома бардак... стою с метлой в руках и думаю: убирать или улететь?

Изображение

Аватара пользователя
INKa
Ветеран Карапуза
Ветеран Карапуза
Сообщения: 4594
Зарегистрирован: 16 авг 2007, 00:45
Откуда: Киев, Бровары
Контактная информация:

Re: Майонез.

Сообщение INKa » 11 окт 2011, 07:55

Минка писал(а):я больше всего люблю Олком (в синих кулечках), он мне по вкусу (не по консистенции, а именно по вкусу) напоминает майонез из моего детства, который продавался в майонезных баночках

От дразнилки! Хоть иди, да покупай! :)
Тоже любила в детстве: украинский хлеб намазать майонезом... А он только на праздники был :twisted:
Изображение

Аватара пользователя
ЕленаВ
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11512
Зарегистрирован: 11 май 2007, 19:38
Откуда: Днепропетровск
Контактная информация:

Re: Майонез.

Сообщение ЕленаВ » 12 окт 2011, 15:55

Минка, спасибо. Попробую купить еще и Олком.
Изображение

Аватара пользователя
ЕленаВ
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11512
Зарегистрирован: 11 май 2007, 19:38
Откуда: Днепропетровск
Контактная информация:

Re: Майонез.

Сообщение ЕленаВ » 05 ноя 2011, 20:34

отчитываюсь. Опытным путем, перепробовав разные майонезы, мой муж остановил свой выбор на ОЛИС.
Изображение


Вернуться в «Разные вкусности»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость