Домашняя колбаса

Рецепты и не только
Аватара пользователя
ЕленаВ
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11512
Зарегистрирован: 11 май 2007, 19:38
Откуда: Днепропетровск
Контактная информация:

Домашняя колбаса

Сообщение ЕленаВ » 21 фев 2010, 14:26

кто нибудь делал уже?
есть у нас электрическая мясорубка и к ней насадка для приготовления домашней колбасы. Я сейчас на посту, потому хочу приготовить для мужа и ребенка. В другом форуме прочитала:"Мой ребенок говорит, что любит чеснок, т.к. он колбасой пахнет." :D
если кто-нибудь делал, поделитесь пожалуйста рецептиком. И еще я пока не пойму - КАК надеть и закрепить кишку? Надеть на этот типа стержень, сверху кольцо и закрутить или как?
Изображение

Аватара пользователя
Tane4ka
Почетный карапузовец
Почетный карапузовец
Сообщения: 3250
Зарегистрирован: 06 фев 2006, 08:29
Откуда: Киев, Княжичи
Контактная информация:

Re: Домашняя колбаса

Сообщение Tane4ka » 21 фев 2010, 18:35

Ой, даже и не знаю, присматривалась я к этой насадке, но так и не поняла ничего :unknown: .
Изображение

Аватара пользователя
Женева
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Сообщения: 8207
Зарегистрирован: 10 апр 2007, 13:12
Откуда: Львов

Re: Домашняя колбаса

Сообщение Женева » 22 фев 2010, 12:40

ЕленаВ писал(а):КАК надеть и закрепить кишку? Надеть на этот типа стержень, сверху кольцо и закрутить или как?

Лена, кишку на этот стержень натягивают полностью, конец завязывают и по мере наполнения кишка отодвигается. Люблю я домашнюю колбасу. Раньше дед часто делал. Я не могла дождаться пока она докоптится, такой абалденный запах был.

Аватара пользователя
ЕленаВ
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11512
Зарегистрирован: 11 май 2007, 19:38
Откуда: Днепропетровск
Контактная информация:

Re: Домашняя колбаса

Сообщение ЕленаВ » 22 фев 2010, 12:46

Женева Танюша, спасибо. Я на магазинную колбасу :bad: как беременная, чесслово. Вот такое со мной происходит. :pardon: То мужу пекла буженину. Теперь вот новая задумка.
Изображение

Аватара пользователя
Женева
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Сообщения: 8207
Зарегистрирован: 10 апр 2007, 13:12
Откуда: Львов

Re: Домашняя колбаса

Сообщение Женева » 22 фев 2010, 12:49

ЕленаВ, а ты колбасу коптить хочешь, или как?

Аватара пользователя
ЕленаВ
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11512
Зарегистрирован: 11 май 2007, 19:38
Откуда: Днепропетровск
Контактная информация:

Re: Домашняя колбаса

Сообщение ЕленаВ » 22 фев 2010, 12:59

Люблю я домашнюю колбасу. Раньше дед часто делал. Я не могла дождаться пока она докоптится, такой абалденный запах был.

у меня тоже есть воспоминание детства - когда мы семьей ездили в папе на родину в Харьковскую область и там нас в селе угощали мясом, которое прокоптили в трубе. Это было ОООчень вкусненько Изображение
Танюша, я вот почитала рецепты, так там рекомендуют сначала сварить с лаврушкой. Потом зажарить или запечь в духовке, чтоб колбаса дошла до кондиции. Я ж первый раз в жизни. :pardon:
Изображение

Аватара пользователя
ЕленаВ
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11512
Зарегистрирован: 11 май 2007, 19:38
Откуда: Днепропетровск
Контактная информация:

Re: Домашняя колбаса

Сообщение ЕленаВ » 23 фев 2010, 14:48

я сделала это Изображение
по порядку. Купила:
- 1 м кишек 1,5 грн.
- 400 гр. говядины, 400 гр. свинины и кусочек сала - 63 грн.
на крупную сетку в мясорубке перекрутила мясо+сало+чеснок, посолила, поперчила и поставила в холодильник на 30 минут. Почистила кишку сверху, вывернула и почистила внутри, опять вывернула и положила в слабенький раствор марганцовки на 20 минут.
Достала кишку, под струей воды промыла снаружи и внутри. Завязала один конец, а другой надела на насадку. Начинила кишку, завязала конец ниткой. В кастрюлю набрала воды, положила перец горошком+лавровый листик+колбаса, колбасу проколоть в 2-3 местах зубочисткой чтоб жидкость не накапливалась и поставила варить. Как закипело - кипятила 1ч 20 мин. Потом смазала сковородку подсолн. маслом и положила колбасу. Накрыла крышкой и поставила на тихий огонь в духовку на 35 мин. Потом перевернула колбасу на другую сторону, накрыла крышкой, добавила немножко воды (можно бульон) и еще 40 минут пеклось на маленьком огне. Выключила, минут 30 подержала и выложила на тарелку. Вот:
Изображение
Последний раз редактировалось ЕленаВ 23 фев 2010, 15:15, всего редактировалось 2 раза.
Изображение

Аватара пользователя
Женева
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Сообщения: 8207
Зарегистрирован: 10 апр 2007, 13:12
Откуда: Львов

Re: Домашняя колбаса

Сообщение Женева » 23 фев 2010, 15:03

ЕленаВ, ой, как вкусно выглядит!

Аватара пользователя
ЕленаВ
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11512
Зарегистрирован: 11 май 2007, 19:38
Откуда: Днепропетровск
Контактная информация:

Re: Домашняя колбаса

Сообщение ЕленаВ » 23 фев 2010, 15:06

Женева я б тебя угостила, спасибо. :chelo:

самым сложным (как я и думала) оказалось на что натянуть кишку. Ну и рассчитать надо количество фарша и длину кишки. Я теперь уже прикидываю, что наверное получится на кишку 1м - около 800 грамм фарша.
Изображение

Аватара пользователя
orzoi
Участник
Участник
Сообщения: 66
Зарегистрирован: 19 янв 2010, 23:03
Откуда: Курганинск

Re: Домашняя колбаса

Сообщение orzoi » 23 фев 2010, 16:03

Ой да вкуснятина, представляю мммм. А вот мои роддители тоже делают такую вкуснятинку но они мясо не перемалывают а режут мелкими кусочками очень вкусно Изображение
Изображение

Аватара пользователя
Eleno4ka
Ветеран Карапуза
Ветеран Карапуза
Сообщения: 4502
Зарегистрирован: 20 мар 2007, 15:25
Откуда: Киев, Троещина

Re: Домашняя колбаса

Сообщение Eleno4ka » 23 фев 2010, 16:39

Лена, за что ты меня, мясоеда, так мучаешь? Я когда тему увидела, то уже слюни потекли. А тут фотка! Ням!

Аватара пользователя
ЕленаВ
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11512
Зарегистрирован: 11 май 2007, 19:38
Откуда: Днепропетровск
Контактная информация:

Re: Домашняя колбаса

Сообщение ЕленаВ » 24 фев 2010, 09:29

Eleno4ka я бы и тебя угостила бы. Спасибо. :-)
orzoi спасибо. :-)
Изображение


Вернуться в «Разные вкусности»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость