Інгредієнти дитячого харчування викликають питання у багатьох батьків, які бажають годувати своїх малюків тільки якісними і безпечними продуктами. Особливо багато побоювань пов'язано з рослинними оліями, шкоди яких часто обговорюють у ЗМІ. Серед них – рапсове масло. Корисно воно дітям або може завдати шкоди дитячому організму? Давайте розбиратися.
З чого роблять?
Рапсовим називають олія, що добувається з насіння ріпаку. Його вживають у їжу з кожним роком все в більшій кількості, оскільки вона є джерелом цінних жирних кислот.
Особливості
- Біохімічні властивості схожі на властивості оливкової олії.
- Воно мало окислюється і відрізняється тривалим терміном придатності.
- У нього жовто-коричневий колір, характерний присмак і приємний запах, що нагадує горіховий.
- Його додають у кондитерські вироби, салати, використовують для консервування.
- У процесі промислової переробки з нього видаляються вільні жирні кислоти, пігменти, фосфоліпіди і сполуки сірки.
Корисні властивості
- У складі багато мононенасичених жирів.
- Включає омега жирні кислоти і вітамін Е.
- Вміст альфа-ліноленової кислоти – одне з найбільших серед усіх рослинних масел.
- Жирні кислоти з ріпакової олії важливі для обміну речовин, регенераційних процесів у клітинах, попередження тромбоутворення, здорового стану шкіри.
Шкоду
Нерафінована олія з ріпаку містить шкідливу для людини ерукову кислоту. Вона не перетравлюється і накопичується в тканинах, стаючи причиною уповільнення розвитку статевої системи. З-за такої речовини неочищена рапсове масло певних сортів заборонено продавати в деяких країнах.
ГМО?
Серед культур, що вирощуються з використанням досягнень генної інженерії, є і ріпак. Користь і шкода продуктів з ГМО активно обговорюють в науковому співтоваристві, але якщо мова про харчування для дітей, більшість батьків схильні перестраховуватися і уникнути ризиків, навіть якщо вони малоймовірні.
Однак щодо ріпаку слід зазначити, що виведені генними інженерами культури ріпаку відрізняються більш низьким вмістом ерукової кислоти, що робить ріпакова олія більш безпечним.
У складі дитячих сумішей
Через досліджень, які довели негативний вплив вживання олії з ріпаку в дитячому віці на розвиток і ріст дітей, деякий час цей продукт було заборонено додавати в дитяче харчування.
Пізніше заборону було скасовано за умови, що його зміст в харчуванні для дітей буде не більше 31% від всіх жирів в суміші. Недавні дослідження німецьких вчених підтвердили, що сучасні формули дитячого харчування, що включають рапсове масло, безпечні для малюків.
Головна причина додавання в дитячі суміші – необхідність дати малюкам потрібні їм незамінні жирні кислоти. У дітей на грудному вигодовуванні є можливість отримувати такі кислоти з маминого молока, та з метою максимального наближення складу суміші до складу жіночого молока виробники додають в харчування рослинні олії, серед яких зустрічається і ріпакову.
Застосування і додавання в їжу
Рапсове масло можна застосовувати і як звичайне рослинне, однак тут є інша небезпека. Рафінування і інша обробка ріпакової олії проходять при високій температурі і з застосуванням хімічних речовин, серед яких є і небезпечні. Щоб виключити шкідливий вплив, дорослим рекомендують вибирати для вживання ріпакова олія Extra Virgin, тобто одержане холодним віджиманням.
Також при покупці продукту для готування звертайте увагу на кількість ерукової кислоти в обраному продукті (воно вказується на упаковці і має становити до 5%).
Смажити на ньому не рекомендують, так як високі температури роблять даний продукт токсичною і канцерогенною. Найкраще додавати олію з ріпаку в салати і готові страви. В овочеві пюре для дітей його можна додавати в кількості 5 мл на 150-200 гр. овочів.
Раціон без ріпакової олії
Якщо ви хочете уникнути вживання ріпакової олії і не давати дитяче харчування, в якому міститься такий інгредієнт, своїм дітям, уважно читайте етикетки і вибирайте товари, в яких воно відсутнє.
Суміші
Більшість дитячих сумішей включають ріпакову олію в своєму складі. Цього компонента немає в сумішах Ненні і Сімілак. Жирні кислоти в цих сумішах представлені жирами з кокосового і соєвої олії.
