Яку рибу можна їсти годуючої матері?

Годуючі мами більш трепетно та уважно ставляться до свого раціону харчування, адже те, що їсть жінка, частково з грудним молоком надходить і дитині. Травна система малюка дуже тендітна, недосконала, йому може зашкодити безліч продуктів, які подобаються дорослим. А тому питання про вживання риби в період лактації – один з найчастіших.

Народна мудрість застерігає новоспечених матерів від вживання в їжу риби. Вважається, що ні річкова, ні морська риба небажана під час лактації, особливо в перші 1-2 місяці після пологів. Насправді – це міф, вважають дієтологи і педіатри.

Невелика кількість правильно приготовленої нежирної риби піде на користь всім – і мамі, якої потрібно відновлюватися після пологів, і малюкові, якому багато речовини, що містяться в рибі, потрібні для гармонійного росту і розвитку.

• Головне достоїнство риби – поліненасичені жирні кислоти Омега-3. Їх більше ніде взяти, крім риби, а користь від них очевидна. Кислоти Омега-3 сприяють нормалізації роботи серцево-судинної системи, активно беруть участь у метаболічних процесах, а також мають заспокійливу дію на нервову систему, що для годуючої мами дуже до речі.
• Велика кількість вітамінів групи В корисно для обох учасників грудного вигодовування, тому як ці вітаміни беруть безпосередню участь у метаболізмі на клітинному рівні, а також регулюють діяльність нервової системи.
• Білок у складі рибного філе дуже легко засвоюється, не навантажує травну систему. При цьому він важливий не тільки для зростаючого дитини, який отримає його з материнським молоком, але і для самої жінки, оскільки легкозасвоювані білки беруть участь в процесі нормалізації роботи нирок (після пологів відбувається інтенсивна перебудова їх функціонування).
• Риба, особливо морська, надзвичайно багата вітаміном D, який бере участь у засвоєнні кальцію. Дворазове вживання риби в тиждень дозволить мамі налагодити роботу власного кишечника. Дитині це ніяк не зашкодить.

Риба дозволить урізноманітнити меню годуючої жінки, що повністю відповідає одному з головних принципів грудного вигодовування – різноманітність і безпека.

Також є екзотичні сорти риби, які можуть стати причиною алергії і у мами, і у дитини. Риба вбирає в себе багато шкідливі речовини, які потрапляють у воду, а тому виловлена в екологічно брудних регіонах або в зонах техногенних аварій рибка може бути багата не тільки Омега-3, але і радіоактивними речовинами, продуктами нафтопереробки.

Риба для мами немовляти повинна відповідати ряду важливих вимог.

• Вона обов'язково повинна бути свіжою, не простроченої, якісною. Не варто купувати її у невідомих продавців, на ринках, біля доріг – така продукція зазвичай не має сертифікації, і за її безпеку ніхто не ручається.
• Краще всього брати рибу, яка географічно властива тому чи іншому регіону, в якому проживає сім'я. Екзотичні тепловодні морські сорту, невластиві для Півночі чи Далекого Сходу, навряд чи підуть на користь.

• Філе повинно мати нетовсту крижану глазур, якщо воно заморожене, а цілої тушки обов'язково повинні бути цілими плавники, неушкодженою луска. Запах повинен бути помірним. Сильний запах або неприродний колір – сигнал небезпеки, як і каламутні риб'ячі очі.

Вводити рибу в свій раціон жінці дозволяється вже через 15-21 день після пологів. Але потрібно пам'ятати, що морська риба більш алергенна, ніж річкова, а тому для початку при грудному вигодовуванні немовляти і весь перший місяць бажано їсти все-таки мешканців річок. У другій місяць меню цілком можна урізноманітнити нежирними сортами морської рибки.

У перший місяць можна варити і їсти супи на рибному бульйоні. Спочатку бажано готувати рибу в двох водах. Первинний бульйон зливають, а з вторинної роблять супчик. Відварну рибу можна їсти цілком, готувати на пару або запікати з овочами, також при ГВ дозволяється тушкована риба.

Зрозуміло, що морська риба більш приємна в приготуванні і поїданні, оскільки містить менше кісток, а також з нього можна вирізати прекрасне філе. По закінченні першого місяця можна обережно починати вводити в раціон і мешканців моря. Але робити це потрібно з малих порцій, буквально з шматочка рибки.

Якщо через добу у дитини не з'явиться алергічної реакції, не буде порушене травлення, стілець, продукт можна вводити. Особливо уважно вводять всі сорти, які можна віднести до так званої червоної риби – горбуша, кета. Сьомга – рибка, яку рекомендується пробувати дуже маленькими порціями, оскільки вона частіше інших викликає алергічні реакції у немовлят. Морську рибку також готують на пару, варять, запікають і тушкують.

При грудному вигодовуванні цілком можна дозволити собі наступну морську рибку:

• лосось (багатий селеном, йодом і корисним білком);
• морський окунь (не містить великої кількості жирів, але є справжнім лідером за кількістю вітаміну В12);
• хек (багатий вітаміном А, має низький вміст калорій на 100 грамів продукту);
• минтай (багатий калієм і кальцієм, майже не містить жирів, має низьку калорійність);
• сардина (багата на магній, селен і цинк).

При всій видимій користь годувальниці слід знати, що безконтрольне і неправильне вживання риби під час лактації цілком може нашкодити дитині, і материнському організму.

Будь-яка риба, яка зберігалася неправильно, кілька разів заморожувалася і розморожувалася (що буде зрозуміло станом луски і каламутним очам), підвищує ймовірність не тільки харчового отруєння, але і зараження небезпечними паразитами, які в якості посередника вибирають рибу, але тільки й чекають, щоб потрапити в людський кишечник.

• Білі сорти риби, придатні для введення в раціон харчування у встановлені терміни, описані вище, не можна подавати в смаженому або сушеному вигляді. Річкова риба, смажена на сковороді з хрусткою скоринкою, категорично не підходить для жінки при годуванні дитини грудним молоком. При смаженні корисна і легка їжа перетворюється в їжу, яка значно довше і важче перетравлюється.

• Сушена і в'ялена риба – занадто солоні, що може призвести до накопичення рідини в організмі, набряків. Якщо ігнорувати ці вимоги, у дитини вже досить швидко можуть початися порушення стільця – запори будуть чергуватися з діареєю, грудне молоко буде володіти підвищеною жирністю, що може негативно позначитися на стані шлунка, підшлункової залози і жовчного міхура малюка.

• Копчена риба небезпечна відразу з трьох причин.
  1. Вона солона, що знову ж погано позначається на стані водно-сольового обміну і може стати причиною набряків.
  2. Вона при копченні не піддається тотальній термічній обробці і цілком може бути населена яйцями паразитів (особливо якщо мова йде про річковій рибі).
  3. Часто копчену рибу обробляють хімічним димом, у складі якого містяться канцерогенні речовини. Вони відмінно проникають в молоко і передаються дитині, підвищуючи ймовірність важких наслідків для його здоров'я, в тому числі й онкологічних. І це найвагоміша причина відмовитися від копченої риби при ГВ.

• Солона риба також небажана унаслідок присутності солі і спецій і відсутність термічної обробки. Це стосується і слабосоленої риби.
• При годуванні малюка грудьми також варто відмовитися від рибних консервів, оскільки вони багаті цукром і консервантами. Такий склад відбивається на якості грудного молока, в яке без перешкод потрапляє до 75% всіх речовин-консервантів.
• Слід відмовитися від усіх жирних сортів риби, навіть варити і готувати на пару скумбрію і оселедець категорично не рекомендують.

Полегшити завдання годуючій мамі допоможуть запропоновані рецепти, які дозволять приготувати рибне блюдо так, щоб користь була, а шкоди не було. Багато з них пройшли перевірку не одним поколінням мам з немовлятами, а тому можна з упевненістю сказати, що вони цілком відповідають правилам лікувального харчування.

Для того щоб приготувати таке просте блюдо, не потрібно багато часу. Наріжте тушку минтая, попередньо очищену і промиту, на шматочки, додайте трохи цибулі і солі (не пересолюйте страва, це може викликати порушення в роботі нирок). Можна також використовувати філе минтая.

Шматочки складіть в пароварку або мультиварку в режимі пароварки і готуйте 25 хвилин. Їсти можна з гарніром з гречаної крупи, з картопляним пюре або овочевим рагу.

Запечена річкова риба стане прекрасним варіантом вечері не тільки для мами, але і для всієї родини. Для приготування знадобляться великий короп, невелика морква, цибулина, 10 грамів вершкового масла. Натріть моркву на тертці, цибулю порізати тонкими полуколечками. Складіть овочі в форму для запікання, змастити її шматочком вершкового масла.

Рибу після очищення і промиву потрібно злегка посолити. Якщо планується, що їсти страву буде жінка, що годує дитину груддю, уникайте використання спецій для риби. Карпа цілком укладають на овочі зверху, додають трохи води, щоб овочі потушились. Форму ставлять в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікати потрібно близько 45 хвилин.

Приготувати їх можна різними способами – на пару, згасити або запекти в духовці. Незалежно від способу, знадобляться філе риби, яйце, сіль, трохи манної крупи. Всі інгредієнти після прокручування філе в м'ясорубці, змішують і для того, що фарш не вийшов занадто рідким, додають трохи манної крупи.

Формують котлети і без попереднього обсмажування готують обраним способом: в духовці – не менш як 35 хвилин, у пароварці – не менше 25 хвилин, в невеликій каструльці з половиною склянки води або рибного бульйону гасити котлети потрібно не менше 30 хвилин. Подавати можна з картопляним пюре або будь-яким іншим дозволеним видом гарніру.

Для страви можуть бути використані як річкові сорту, так і морська риба, наприклад, хек або минтай. Наріжте рибу на порційні шматки, посоліть і покладіть в невелику ємність. Тушкуйте близько півгодини на повільному вогні з невеликою кількістю цибулі, ложкою оливкової олії і половиною склянки води.

За 10 хвилин до готовності додайте кілька ложок сметани, акуратно перемішайте і витримайте під кришкою ще близько 10 хвилин.

Для приготування такої страви краще всього взяти морську рибу, аромат якої буде вигідно доповнюватися яблуками. На одну тушку минтая вам знадобляться ріпчаста цибулина і два зелених яблука.

Яблука миють, звільняють від шкірки, нарізають невеликими шматочками. Рибу, помиту і очищену, додають в миску з яблучними часточками, кладуть цибулю, солять і витримують до півгодини, поки вона не дасть сік. У форму слід викласти спочатку яблука і цибулю, а зверху – рибні шматочки. Запікати в духовці не менше 45 хвилин.

Філе риби наріжте невеликими шматочками і залиште на півгодини в маринаді з одного натертого зеленого яблука. Можна рибу відразу посолити. Потім шматочки риби змішують з дрібно порізаною цибулиною, натертою морквою і викладають у форму. Запікати в духовці близько 40 хвилин.

Потім заливають у форму приготований соус – сметана, вода і трохи кропу. З соусом запіканку витримують в духовці протягом 15 хвилин. Їсти запіканку можна як у холодному, так і в гарячому вигляді, з гарніром або як самостійну страву.

Також пропонуємо взяти на замітку простий і швидкий рецепт рибного суфле з наступного відео.

Перед тим як додати рибу в раціон при ГВ, важливо уточнити кілька важливих нюансів:

• чи була у жінки коли-небудь раніше алергія на рибу і морепродукти;
• чи є така алергія на рибу та інші дари моря у батька дитини.

Справа в тому, що деякі види алергії, в тому числі і харчової, успадковуються від батьків. І навіть якщо жінка із задоволенням їсть рибу і не має на цей продукт негативних імунних реакцій, немає гарантії, що у дитини не виявиться алергія, запозичена у тата на генетичному рівні.