Щавель дуже корисний і приємний на смак. Його благородна кислинка дуже подобається дітям, всі мами і тата, напевно, пам'ятають це за власним дитинством. Але як у будь-якого рослини з численними лікарськими властивостями, є у щавлю і свої протипоказання. А тому батьків часто цікавить, з якого віку можна пропонувати щавель в їжу дитині і як його незвично приготувати. Про це ми розповімо в цьому матеріалі.
Про продукт
Непоказне трав'яниста рослина щавель відомо дуже давно. Крім смакових якостей, з-за яких травичка знайшла широке застосування в кулінарії, щавель вважається лікарською, оскільки він ефективно «налаштовує» шлунково-кишковий тракт людини на нормальний ритм роботи. Щавель є джерелом вітаміну С. Крім цього він багатий калієм, містить велику кількість магнію і фосфору. У ньому багато вітаміну А і фолієвої кислоти. Існує більше 150 видів щавлю, але популярність здобули лише два — звичайний і кінський.
Рослина вважається відмінним антиоксидантом, воно сприяє обміну речовин, травленню, нормальному кровообігу, хімічний склад листя щавлю цінується гематологами — травичка при вживанні в їжу дозволяє запобігати кровотечі у людей, схильних до них. Корисний щавель і при запорах. Проте є у нього і неприємна особливість — щавлева кислота змінює хімічний склад сечі, що може негативно позначитися на роботі органів сечовиділення, тому питання про вжиття рослини в їжу дітьми є досить спірним. З одного боку, цілі покоління виросли, пощипуючи щавель в городі бабусі і вживаючи його за милу душу. З іншого боку, і проблем зі здоров'ям у цих поколінь аж ніяк не мало.
У педіатрів єдиної думки щодо застосування щавлю в дитячому раціоні немає. Одні лікарі рекомендують, інші — не радять. Доктор Комаровський, думка якого поважається мамами, вважає, що щавель їсти можна, але лише з певного віку і в невеликих кількостях, і вже точно тільки тоді, коли у дитини немає протипоказань до його поїдання. Основним протипоказанням вважаються будь-які проблеми з нирками та їх функціонуванням. Також слід відмовитися від цього продукту, якщо у дитини діагностовано гастрит з підвищеною кислотністю або є хронічні захворювання, які можуть ускладнюватися проблемами з нирками.
Вікові обмеження
Дітям з захворюваннями нирок та сечовидільної системи щавель не рекомендується в будь-якому віці.
Здоровим малюкам давати цей продукт можна з трьох років.
Це не означає, що мама трьохлітки може бігти на найближчий зелений ринок або супермаркет, хапати пакет щавлю і годувати їм чадо. Для першого прийому в їжу використовують тільки молоді пагони рослини, у яких вкрай низька концентрація щавлевої кислоти. Такі пагони бувають ранньою весною.
Перед тим як дати дитині, їх слід термічно обробити — обдати окропом і варити не менше 5 хвилин. Чим старше стає рослина, тим кисліше воно, а тому великий щавель годиться на борщ дорослим, але ніяк не дитині, навіть якщо йому вже виповнилося три роки.
Зі свіжими листям ми більш менш розібралися. Але досить часто батьки цікавляться, чи можна давати варені листя щавлю, наприклад, щавлевий суп однорічному дитині або дитині в 2 роки. Навіть у відвареному вигляді рослина не рекомендується для дитячого харчування до тих пір, поки малюкові не виповниться 3 роки.
Порушення вікових обмежень може призвести до порушення метаболізму, до накопичення і відкладення солей (із-за хімічної реакції щавлевої кислоти) в нирках, сечоводах, розвитку сечокам'яної хвороби у малюка, а також щавлева кислота часто стає причиною появи харчової алергії.
В якому вигляді давати?
У свіжому вигляді, додаючи різані листя в салати, холодні закуски, гарніри, щавелевые листя дитині можна давати в дуже обмежених кількостях лише по досягненні нею 8-річного віку. До цього часу листя зелені обов'язково піддаються кулінарній обробці. Крім варіння і ошпарювання, рекомендується поєднувати овоч з кисломолочними продуктами — молочна кислота допомагає частково «знешкодити» щавлеву кислоту. При цьому корисні властивості щавлю губляться в меншій мірі, ніж при його варці.
Відмінний варіант — щавель зі сметаною, але для малюків у віці 3+ таке блюдо не підходить. Оптимальним способом дати щавель дитині вважається щавлевий суп. Давайте навчимося правильно його готувати.
Рецепт щавлевого супу для дитини
Існує безліч рецептів щавлевого супу, але давайте розглянемо один з них, при якому, на нашу думку, корисних властивостей щавлю зберігається більше. Дитину можна пригостити гарячим супчиком, а можна дати його в холодному вигляді. У будь-якому випадку страва виходить смачним. Готується суп швидко, тому особливих кулінарних знань і талантів від мами він не потребує. Нам знадобиться:
- нежирний м'ясний бульйон (без м'яса, відварне м'ясо можете використовувати для приготування інших страв);
- середнього розміру картопля — 2 штуки;
- куряче яйце — 2 штуки;
- щавель — 5-6 листків.
У киплячий бульйон додають сіль за смаком, після чого закладають очищену і нарізану картоплю. Вариться картопля в супі буде близько чверті години, якщо порубати її не дуже крупно. Для дитячого супу краще різати картоплю маленькими кубиками.
Два яйця слід розбити, збовтати і вилити в киплячий бульйон і відразу ж добре перемішати. Листя щавлю промийте, обдайте окропом, але не варіть. Дрібно наріжте їх, для цього можна використовувати і ніж, і кухонні ножиці. За пару хвилин до готовності додайте нарізану зелень столову ложку сметани, перемішати, почекайте трохи і додайте суміш в готовий картопляний суп з яйцем.
Потримайте суп на вогні ще хвилину, вимикайте і розливайте по тарілках. Додатково в тарілку дитині рекомендується додати ще ложечку сметани.
Деякі варять суп на молоці замість бульйону. Якщо дитина любить молочні супи, то другий варіант для нього теж буде відповідним.
За бажанням мама може додати в суп цибулю, моркву, петрушку. При великій любові до супів-пюре після приготування суп можна перемолоти блендером, тільки в цьому випадку не забудьте додати в нього чайну ложку вершкового масла.
Рецепт приготування супу з щавлю дивіться далі.
