З якого віку можна давати дитині перловку?

Перлову крупу, як і ячну, виготовляють з ячменю. Назва перловки пов'язано з зовнішньою схожістю зерен такої крупи з перлинами. Коли дитині починають вводити прикорм різні каші, завжди говорять про гречаної і рисової крупи, а про перловке згадують набагато рідше. Тому багатьом мамам незрозуміло, зі скількох років допустимо готувати для дитини перлову кашу і як правильно варити таку крупу.

• Близько 2/3 складу перлової крупи представлено вуглеводами, тому каша з неї забезпечує енергією на тривалий період.
• Перлова крупа дає дітям фосфор, залізо, вітамін Е, йод, вітаміни групи В, кальцій, деякі амінокислоти і багато інших корисних сполук.
• У перловке містяться речовини з антимікробною дією, а також лізин, у якого є противірусна активність.
• Завдяки наявності в складі перлової крупи клітковини каша з неї допомагає при запорах і рекомендується при алергії.
• Вживання перлової каші допомагає нормалізувати роботу травного тракту і вивести з організму токсини.
• У такій каші також відзначають позитивну дію на стан нирок та печінки.
• Каша з перлової крупи сприяє запобіганню розвитку цукрового діабету.

• Кашу з цієї крупи готувати досить довго, оскільки перловку спочатку потрібно замочити.
• У перловке є глютен, що виключає цю крупу з раціону дітей з непереносимістю даного білка.
• Засвоюється перлова крупа досить важко, тому що її не дають маленьким дітям, наприклад, однорічній дитині.
• Перлова каша належить до висококалорійних страв, які слід обмежувати при зайвій вазі.
• При вживанні занадто великої порції перловки спостерігають підвищений газоутворення.
• Перлову кашу не радять їсти при підвищеній кислотності шлунка.
• Деяким дітям не подобається смак перлової каші і вони від неї відмовляються.

Оскільки травна система діток раннього віку насилу справляється з перловою кашею, таке блюдо не рекомендують давати в 1, в 2 роки. Оптимальним віком, з якого педіатри радять почати готувати перловку для дитини, вважають 3 роки.

Як і всі нові страви, першу порцію перлової каші дають у невеликій кількості (1-2 ложки), перевіряючи переносимість. І якщо жодних проблем із засвоєнням такої їжі не з'явилося, поступово обсяг кашки збільшують. Спочатку дитині готують однокомпонентну кашу, у складі якої буде лише перлова крупа, а коли організм малюка звикне до неї, можна включати перловку в багатокомпонентні страви.

Щоб кашка з перлової крупи сподобалася вашому малюкові, готуйте її так:

1. Щоб зварити перловку на молоці, візьміть 1 склянку перлової крупи, 1 літр молока, а також сіль і цукор за смаком.
2. Промийте крупу і залийте її водою мінімум на 4 години, а краще на ніч. Якщо перлову крупу залити окропом, час замочування можна скоротити до 1 години.
3. Злийте воду і залийте нову, після чого відваріть перлову крупу протягом 15 хвилин.
4. Поки вариться крупа, доведіть до кипіння молоко і посоліть його.
5. Відкинувши перловку на друшляк, дайте стекти всій воді, після чого опустіть крупу коли молоко закипить.
6. Варіть кашу близько 20 хвилин, не забуваючи про періодичному помішуванні.
7. Далі додайте в блюдо цукор і перемішайте.
8. Перекладіть кашу в жароміцну форму, яку помістіть на 25 хвилин у духовку.
9. Вимкніть духовку і залиште кашку там на деякий час упрівати.

Ви можете використовувати для приготування перлової каші і мультиварку. З таким кухонним приладом на режимі «молочна каша» крупа звариться швидше.

Процес буде приблизно таким:

• Промийте крупу під проточною водою, видаливши з неї забруднення.
• Замочіть перловку на 1-1,5 години в прохолодній воді.
• Злив воду, перекладіть крупу в ємність мультиварки.
• Додайте на кожен стакан перловки 2 склянки молока або води.
• Встановіть програму «молочна каша», навіть якщо ви варите перловку без молока.
• Посоліть крупу і покладіть в неї шматочок масла.
• Дочекайтеся закінчення режиму, перемішайте кашу і додайте ще трохи вершкового масла.

Перлову крупу в харчуванні дітей старше 3 років можна застосовувати не тільки у вигляді каші, але і як інгредієнт різних страв. Дуже смачним є зварений з додаванням перловки суп, наприклад, розсольник. Також можна запропонувати дитині голубці, в яких рис замінений перловою крупою.

Щоб переконатися в якості крупи, важливо оцінити її зовнішній вигляд, запах і колір. Хороша перловка повинна бути представлена дрібними зернами, розмір яких буде приблизно однаковим. Купуйте крупу, в якій відсутні камінчики та інші забруднення. Нормальним кольором для перловки у сухому вигляді є білий, жовтий або зеленуватий.

При покупці на вагу або після відкривання упаковки будинку слід переконатися, що у продукту немає затхлого запаху. Зберігати крупу слід в сухому місці. Бажано пересипати зерна із заводської упаковки у непрозору герметичну тару. Термін зберігання крупи становить до 2 років, але краще використовувати її раніше.

Докладніше про властивості перловки ви дізнаєтеся з передачі "Жити здорово".