Пити цикорій люблять багато дорослих, тому у них закономірно виникають питання, коли можна пригостити малюка цим напоєм, корисний він в дитячому віці та що врахувати при приготуванні цикорію дитині.
Користь
Напій, який готують з цикорію, покликаний замінити каву і чай, оскільки ці напої з кофеїном не рекомендуються в дошкільному віці.
Однак, окрім такої відмінної альтернативи кави з цикорію є й інші переваги:
- Напій з нього надає загальнозміцнюючу дію.
- Він м'яко підвищує тонус нервової системи, але при цьому не викликає зайву збудливість.
- В цикорії міститься багато вітаміну С.
- Напій з цієї рослини позитивно впливає на роботу серця.
- У такого напою відзначають властивість підвищувати апетит.
- Він позитивно впливає на стан шкіри.
- Вживання цикорію благотворно позначається на травних процесах і виступає профілактикою запорів і дисбактеріозу.
- Напій з кореня цієї рослини покращує засвоєння молока.
- Цикорій сприяє виведенню токсинів.
- Його вживання позитивно впливає на обмінні процеси.
- Напій з цикорію має сечогінну дію.
- Він також сприяє нормалізації рівня цукру крові.
Такі корисні властивості напою обумовлені його складом – в коренях рослини присутні полісахариди, пектин, аскорбінова кислота, інулін, фосфор, калій, вітамін Е, залізо, дубильні речовини та інші сполуки. Напій рекомендують при захворюваннях кишечника і нервової системи, проблемній шкірі, недостатній вазі, порушених обмінних процесах і анемії. Він приносить користь і здоровим дітям, особливо в якості профілактики застуд.
Шкоди та протипоказання
Незважаючи на масу корисних властивостей, цикорій здатний принести шкоду, якщо не врахувати наявність протипоказань до його вживання. Такий напій не варто давати при ожирінні, а якщо у малюка є схильність до алергії (особливо цитрусові), пробувати цикорій слід дуже обережно.
Іншими протипоказань до напоїв на основі цикорію є:
- Бронхіальна астма та бронхіт.
- Вроджені вади і серйозні захворювання серця.
- Захворювання судин.
- Гастрит і виразкова хвороба.
Види цикорію
Розчинний
Той цикорій, який швидко розчиняється у воді, користується в наші дні високим попитом. Його можна придбати в аптеках, і в багатьох продуктових магазинах.
Популярність такого цикорію обумовлена його невисокою ціною і легкістю приготування напою. Потрібно всього лише насипати порошок цикорію в кухоль і налити туди окропу.
При виготовленні розчинної цикорію виду корінь рослини висушується і подрібнюється, після чого вариться. Отриманий напій випаровують, а сухий залишок фасують у пакети. Існують варіанти порошкового цикорію, в які додають різні додаткові інгредієнти, наприклад, какао, корицю, шипшина, ромашку та інші доповнення.
Нерозчинний
Такий цикорій являє собою порошковий продукт, для виготовлення якого рослина розмелюють. Приготування напою з даного виду цикорію вимагає заварювання протягом деякого часу. Основним плюсом цього цикорію вважають 100% натуральність.
З якого віку давати?
У грудному віці цикорій дітям не дають. Вперше спробувати цей напій радять не раніше однорічного віку, а краще – в 1,5 або 2 роки. При цьому для перших проб слід дати дитині максимум три чайні ложки напою.
Пригощати цикорієм малюка слід за сніданком, тоді до вечора ви зможете оцінити переносимість нового продукту. Якщо ніяких несприятливих симптомів не з'явилося, збільшуйте порцію до 100 мл у 1,5-2 року і до повної гуртки в 3 роки. Занадто міцним напій робити не радять – заливайте чайну ложку порошку близько 150 мл води.
Що можна додати в напій?
Багато малюки охоче п'ють цикорій без яких-небудь добавок, але деяким дітям просто заварений цикорій не подобається, тому його підсолоджують, додаючи:
- Мед.
- Натуральний сік з яблук, апельсинів, шпинату.
- Часточку лимона.
- Тепле молоко.
- Цукор.
Поради щодо вибору
- Купувати цикорій, який ви плануєте використовувати в харчуванні дитини, варто в перевірених місцях. Якщо ви купуєте подрібнений корінь в магазині, то краще це зробити у великому супермаркеті, оскільки в маленьких магазинчиках мелений цикорій може лежати дуже довго, втрачаючи свої корисні властивості.
- Не завадить також уважно вивчити етикетку, звернувши увагу, чи є в порошку цикорію додаткові інгредієнти. Краще всього зупинитися на купівлю продукту, на упаковці якого буде зазначено про натуральність сировини.
- Хорошим вибором буде цикорій в скляній тарі, так як ви можете розглянути вміст банки. Порошок повинен бути рівномірним і сухим, а які-небудь грудки повинні бути відсутніми.
Заготівля в домашніх умовах
Коли і як збирати цикорій?
Збір коренів цієї рослини виконують восени, коли в них вже накопичилися корисні речовини. Починають їх викопувати у вересні, а закінчують до перших заморозків. Коріння не висмикують, а копають за допомогою совка чи лопати. Вони довгі і досить міцно «сидять» в грунті, тому спроба витягнути їх руками завершується зазвичай тим, що коріння обриваються і залишаються в землі. Саме тому копати коріння цикорію краще після дощу, коли грунт ще волога і м'яка.
Сушка
Перед тим, як почати сушити коріння, їх ретельно промивають під холодною водою, щоб повністю очистити від землі. При цьому надземні частини зрізують, а верхній шар залишають, оскільки він містить певні активні речовини.
Промиті корені залишають на деякий час вялиться в тіні. Коли з них більше не виділяється молочний сік, коріння розрізають на кубики і відправляють в духовку. Температуру висушування встановлюють приблизно +50°С. Поступово її збільшують до +180°С.
Сушити порізані корені слід до придбання сировиною коричневого кольору із золотавим відтінком, а також до появи характерного аромату. Якщо корінь обсмажена правильно, він стає твердим, а коли охолоне, досить крихкий. Його відправляють в кавомолку і подрібнюють в порошок. Зберігати такий порошок необхідно в темному місці в щільно закритій посудині до 2 років.
Як зробити напій?
Невелика кількість розмелених обсмажених коренів цикорію треба засипати в чашку і залити окропом. Після недовгого настоювання напій буде готовий. Пити його можна з вершками, з медом, з фруктовим соком, з лимоном, з молоком, з сиропом і іншими добавками по своєму смаку.
