Брокколі залучає батьків своїм багатим вітамінно-мінеральним складом, тому питання про введення цього овоча в раціон крихітки завжди з'являється в період знайомства малюка з овочевими стравами. Коли можна приготувати для дитини таку капусту і як вибрати найкращий овоч для дитячого харчування?
Плюси
- З такого овочу дитина отримає масу цінних речовин. У брокколі є багато вітаміну С, а також фолієва кислота, каротин, магній, кальцій, залізо, вітамін А, калій та інші корисні сполуки.
- Вживання такого овочу позитивно впливає на кістки і серцево-судинну систему, а також на імунітет малюка і його апетит.
- Цю капусту вважають одним з овочів, найменш забруднених пестицидами.
- Брокколі також відносять до гіпоалергенним овочів.
- Наявність клітковини у складі капусти броколі допомагає запобігати запори при регулярному вживанні.
- Великий вміст білка в брокколі робить таку капусту кращим продуктом для малюків, яким не подобається м'ясо.
- Завдяки малокалорийности і швидкому відчуття ситості від страв з брокколі такий овоч також радять давати дітям, у яких є надлишкова маса тіла.
Мінуси
- Капуста брокколі може підвищити газоутворення у дитини.
- Травна система малюка може відреагувати на такий овоч як діареєю (її викликають розчинні волокна), так і запор (він з'являється з-за нерозчинних волокон).
- Якщо дитина отримає надлишкову кількість брокколі, то в його організм потрапить велика кількість природних нітратів, що зустрічаються в такій капусті.
- Броколі можна давати дітям з хворобами підшлункової залози.
- Відвар з брокколі застосовувати в їжу не можна, так як у нього переходять деякі малотоксичні сполуки з цієї капусти.
З якого віку можна давати?
Вперше приготувати броколі для немовляти радять з 6-8 місяців, коли дитина починає пробувати різноманітний овочевий прикорм.
З 8-10 місяців дитині рекомендують давати овочевий суп, включає брокколі. Після року дитині можна запропонувати запіканку або омлет з цим овочем.
Введення в раціон
Чайна ложечка пюре з брокколі – це перша порція цього овочу для будь-якого немовляти. Лише при відсутності будь-яких негативних реакцій дитини на таку капусту, її можна дати в більшій кількості.
Способи приготування
У сирому вигляді брокколі давати малюкам не можна, так як така капуста буде погано перетравлюватися. До того ж, сирої брокколі можна вдавитися.
Попередня обробка даного овоча включає ретельне миття і видалення будь-яких сторонніх часток, які могли застрягти в суцвіттях. Щоб перестрахуватися, можна також замочити брокколі на 20 хвилин у воді. Для перших проб такої капусти її слід відварити або приготувати на пару.
Скільки варити?
Кип'ятити брокколі у воді треба не дуже довго – достатньо 5-7 хвилин. Переварити таку капусту не можна, так як це позначиться і на її поживності, і кольорі. Якщо ви відварюєте даний овоч на пару, то оптимальним часом обробки буде 15 хвилин.
Як зробити пюре?
Для приготування пюре потрібно відварити брокколі, а потім ретельно перетерти овоч, щоб не залишилося твердих частинок. Щоб консистенція страви вийшла ніжною, можна додавати воду або молоко (материнське або суміш). У готове пюре також варто додати рослинне масло, оскільки воно поліпшить засвоєння каротину.
Якщо дитині пюре з такого овочу сподобалося, додайте брокколі в інші овочеві страви, наприклад, можна приготувати дитині пюре з брокколі, моркви, горошку і цвітної капусти.
Малюкам, яким смак брокколі не дуже сподобався, дайте спробувати суміш цього овоча з грушевим або яблучним пюре, відваріть разом з брокколі родзинками або перетріть капусту з рисом. Також ніжне блюдо з брокколі добре поєднується з м'ясними пюре.
Як заморозити на зиму?
Багато мам заморожують капусту для використання взимку, проте така обробка погіршує смакові якості брокколі.
Якщо ви вирішили заготовити капусту для овочевих пюре, овоч слід розрізати на суцвіття, після чого протягом 3-5 хвилин бланшувати. Ще гарячу капусту опустіть у крижану воду, обсушіть і відправте в морозилку. В замороженому вигляді брокколі можна зберігати до 6-12 місяців. Заморожену капусту рекомендують варити на пару.
Поради щодо вибору
Капуста броколі, яка потрапить на стіл до маленької дитини, повинна бути якісною.
Краще всього купувати овоч діаметром від 11 до 16 див. В залежності від сорту суцвіття брокколі можуть мати темно-зелене або пурпурне забарвлення. Вибирайте більш темну капусту, так як в ній більше каротину. Не купуйте для дитини капусту з жовтуватим відтінком або маленькими жовтими квіточками – це ознаки перезрівання овоча.
Намагайтеся придбати малюку лише зелену і молоду капусту, так як з часом поживна цінність брокколі знижується. Зверніть увагу на стебло – він не повинен бути млявим і «гумовим». А при відламування суцвіть ви повинні почути хрускіт.
Придбану капусту зберігайте в холодильнику до 4 днів, при цьому мити брокколі слід тільки перед приготуванням. Не поміщайте брокколі в одне місце з томатами, морквою або яблуками, так як це прискорить псування капусти.
