Дієта Стіл № 4» для дітей

Лікувальний стіл або дієта №4 по Певзнеру - досить часто призначається вид лікувального харчування. До його призначення вдаються лікарі при лікуванні у дітей багатьох хронічних захворювань травної системи. Виконання головних принципів такого лікувального харчування дозволяє досягти стійкої ремісії і запобігти загострення багатьох захворювань.

Це лікувальне харчування спеціально розроблено для лікування загострень багатьох захворювань травної системи:

• Загострень хронічних захворювань кишечника. До них відносяться різні ентерити, коліти, гастроентероколіти.
• Застосовується в комплексній терапії при туберкульозі кишечника, дизентерії, черевному тифі. Може застосовуватися після операційних втручань на прямій кишці.
• Після інфекційних запальних хвороб кишечнику.
• При дисбіозі кишечника, що виник в результаті розмноження інфекційних мікроорганізмів.
• При синдромі подразненого кишечника, а також при запорах і проносах.

Систему лікувального харчування, що складається з декількох столів, створив відомий вчений В. Певзнер. Треба відзначити, що вона існує вже понад сто років. Ця система досить успішно використовується при лікуванні багатьох хронічних захворювань у дітей.

Дієта №4 забороняє до вживання жирні, смажені, копчені і солоні продукти. Вони здатні пошкоджувати стінку кишечника і посилювати больовий синдром. Всі мариновані продукти з великим вмістом спецій та оцту також слід виключити.

Їжа призначається 4-5 разів на добу. Для малюків першого року життя - до шести разів протягом всього дня. Всі страви повинні бути приготовані щадним методом.

Перед вживанням страви потрібно остудити до температури 40-45 градусів. Давати дитині занадто гарячий чай або суп заборонено! Консистенція страв повинна бути рідкою або пюреподібного. У перші дні загострення дозволяються тільки протерті страви. Для малюків до року їжу слід перетирати через сито. Для старших діток вже можна використовувати блендер.

Харчування дитини слідують повністю виключити наступні продукти:

• Всі консерви і продукти в маринаді, в тому числі квашену капусту.
• Свіжоспечені вироби, а також здобу. Вони також протипоказані при панкреатиті.
• Супи, зварені на міцному м'ясному або курячому бульйоні, а також молочних.
• М'ясо і птиця з жиром: свинина, баранина, качка.
• М'ясні делікатеси і ковбаси. Сюди також відносяться сосиски, сардельки і всі інші м'ясні напівфабрикати.
• Незбиране коров'яче молоко, сир, сметана. Жирні кисломолочні продукти. Додавання в раціон можливо лише при стиханні запального процесу.
• Яєчня або яйця, зварені круто.
• Свиняче сало і жир. Маргарин.
• Всі спеції і приправи. Кетчуп, гострий томатний соус, майонез.
• Кава і какао, а також всі солодкі газованої води.

Вона повністю виключає введення у меню продуктів-алергенів. Дотримання гіпоалергенної дієти показано також дітям з частими загостреннями діатезу або дисбактеріозу кишечника.

За хімічним складом продуктів дієта №4 повинна включати:

• До 60-70% білків, переважно тваринного походження. Це становить приблизно 70-80 г на добу.
• До 60-70 г корисних жирів.
• 220-240 г вуглеводів, з них на частку глюкози відводиться до 50 р.
• Кухонної солі - 7-8 г на добу.
• Води та інших напоїв — не менше 1,5-1,8 л в добу.

Добова калорійність становить при цьому 1550-1750 ккал.

Лікувальний стіл №4 включає кілька варіантів:

• 4А. Застосовується при захворюваннях, пов'язаних з непереносимістю злакових продуктів, хронічних панкреатитах зі стеатореєю, різних колітах. У цьому варіанті виключаються всі злакові продукти. Робиться великий акцент на білкових продуктах і кальції. Заборонена вся випічка з борошна, гречана, вівсяна каші.

• 4Б. Призначається після стихання загострення хвороби. В цей час кишечник повинен почати відновлюватися. Часто цей параметр використовується при загостренні хвороб печінки і жовчного міхура. Раціон при такому столі вже розширюється. Дозволяються крекери, відварні макарони, джем і варення, варені і протерті овочі (цвітна капуста і морква).
• 4В. Є перехідним варіантом від 4Б до звичайного столу. Призначається зазвичай на 1-2 тижні (для закріплення отриманого результату). Може використовуватися при відновному періоді лікування хронічних захворювань кишечника.

Підбираючи рецепти для дитини, пам'ятайте, що харчування має бути різноманітним і повноцінним. Не треба щоденно включати в раціон одні і ті ж продукти, аргументуючи це тим, що дитині показана дієта! Вона лише є систематизацією продуктів, вживання яких сприятиме швидкому одужанню.

Щотижня, складаючи меню, намагайтеся чергувати м'ясні продукти.

Розглянемо, які страви слід вибрати для годування малюка.

Сніданок: Розварені слизові пластівці. Відмінно підійде вівсяна крупа. Несолодкий кисіль.

Сніданок №2: Протерте яблучко.

Обід: Бульйон з овочів з курячими фрикадельками. Некислий ягідний морс.

Полуденок: Сухе галетне печиво зі склянкою чаю.

Вечеря: Припущені рибні тефтелі з розвареним рисом на гарнір. Морси з брусниці.

Сніданок: Розварені гречані пластівці. Компот з кураги.

Сніданок №2: Грушевий пудинг.

Обід: Протертий суп з кольорового капусти. Чорничний морс.

Полуденок: Рисові галети з чаєм.

Вечеря: Пюре з овочів і рибні кнелі на пару. Морс з обліпихи.

Сніданок: Протертий геркулес з сухофруктами. Ягідний морс.

Сніданок №2: Бананове суфле.

Обід: Рисовий суп з рибою. Вівсяний кисіль.

Полуденок: Крекери з чаєм.

Вечеря: Тушковані курячі фрикадельки з розвареними рисовими пластівцями. Чай.

Сніданок: Рисовий пудинг з курагою. Компот з родзинками.

Сніданок №2: Запечені сливи.

Обід: Юшка. Відвар з родзинок і кураги.

Полуденок: Галетные крекери з чаєм.

Вечеря: Парові кнелі з яловичини з овочевим пюре. Ягідний морс.

Сніданок: Круп'яної пудинг. Кисіль.

Сніданок №2: Грушеве суфле.

Обід: Бульйон з овочами, пшеничними галетами. Ягідний морс.

Полуденок: Крекери і чай.

Вечеря: Суфле з хека з овочами.

Сніданок: Грушеві биточки. Морс.

Сніданок №2: Банан.

Обід: Бульйон з курки з добре розвареною вівсяної крупою. Компот із сезонних фруктів.

Полуденок: Галети з чаєм.

Вечеря: Тушковані кнелі з риби з розвареним рисом.

Сніданок: Парова запіканка з рису. Теплий морс з обліпихи.

Сніданок №2: Печена груша.

Обід: Тефтелі з індички з рисовими пластівцями.

Полуденок: Галети з чаєм.

Вечеря: Фрикадельки з рисом. Компот з кураги.

• Візьміть 100 г сухого круглого рису. Добре промийте. Залийте двома склянками води і проваріть до повного розварювання крупи. Остудіть. Додайте 1,5 столові ложки цукру і одне яйце. Перемішайте.
• Ретельно промийте сухофрукти. Перевірте, щоб серед них не попалися підгнилі та старі плоди. Обсушіть їх паперовим рушником. Подрібніть сухофрукти. Це можна зробити через м'ясорубку або блендером. Змішайте сухофрукти з рисовим масою.
• Змастіть форму для запікання вершковим маслом. Ложкою покладіть рисову суміш у форму. Запечіть її в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин). Остудіть. Подавайте з будь-яким фруктовим пюре.

Візьміть одну стиглу грушу і одне яблуко. Вимийте фрукти, шкірки і видаліть плодоніжки. Покладіть їх на пергамент і випікайте в духовці, розігрітій до 150-160 градусів, до повної м'якості. Остудіть і перетріть через сито. Додайте трохи цукру або цукрової пудри. Це буде хорошою альтернативою покупному пюре з баночок. Така їжа чудово поєднується з пудингами чи розвареною кашею.

Призначення такого раціону харчування при різних захворюваннях кишечника допомагає нормалізувати його роботу і зняти запалення.

Про корисної і некорисної їжі для дитини дивіться в передачі доктора Комаровського.