Дієта Стіл № 5» для дітей

В зв'язку з неправильним харчуванням останнім часом помітно зросла кількість захворювань печінки і жовчовивідних шляхів у дітей. Причинами ушкодження печінки можуть стати не тільки похибки в дієті, але й інфекційні захворювання.

Дієта №5 призначається тільки лікарем. Вона показана при наступних захворюваннях травної системи:

• Хвороби печінки. Цироз, хронічні гепатити різного походження (вірусні, токсичні, інфекційні).
• Хвороби жовчовивідних шляхів і жовчного міхура. Це холецистит, жовчнокам'яна хвороба, холангіт, післяопераційний синдром після видалення жовчного міхура. Дуже часто причиною виникнення ураження жовчовивідних шляхів стають лямблії, найпростіші та інші хвороботворні мікроорганізми.
• Хвороби шлунка. Хронічний гастрит і гастроентерит.
• Хвороби підшлункової залози. Хронічний та гострий панкреатит, панкреатодуоденит.

Якщо лікар порекомендував вашій дитині дотримання дієти №5, краще при складанні меню на тиждень підбирати продукти, які можна при такому лікувальному харчуванні. Всі продукти умовно можна розділити на дозволені та заборонені.

До дозволених продуктів відносять:

• Підсушені пшеничні сухарики, вчорашню випічку. Можна трохи борошняних виробів з житнього, і борошна першого або другого сорту.
• Пироги з різними начинками. Можна додати до страви яблука, сир, м'ясний або рибний фарш. Такі пироги слід не смажити, а запікати в духовці.
• Запечену в духовці або приготовлену в пароварці рибу. Дітям до трьох років слід вживати білі сорти риб (хек, минтай, тріска). Для дітей старшого віку можна включати в меню червону рибу. Бажано вибирати не зовсім жирні сорти. Для малюків погано підійде сьомга або жирний лосось. Відмінною заміною стане форель, а також горбуша, кета.
• Птах, індичка, яловичина. Свинина нежирна. Жир і сало перед приготуванням прибираються.
• Супи, зварені на овочевому або круп'яному бульйоні. Можна варити молочний суп, але обов'язково розбавивши молоко водою.
• Омлети, приготовані на пару або запечені в духовці без засмаженою скоринки. Можна відварити яйця круто. Включати в меню яйця при дієті №5 слід не частіше 1-2 разів на тиждень.
• Капуста, яку слід добре протушкувати.
• Спеціальне дитяче овочеве і фруктове пюре в баночках. Особливо добре воно підходить для дітей з 6 місяців після введення перших прикормів.
• Сирки кисломолочні, йогурт або кефір, збагачені корисними біфідо - і лактобактеріями. Віддавайте перевагу продуктам невисокої жирності.
• Всі солодкі фрукти і ягоди.
• Всі овочі (за винятком заборонених). З великою обережністю - помідори.
• Несолодкі і нежирні крекери і бісквіти. Солодощі слід вибирати без шоколадної глазурі. Можна їсти мед і різні висушені фрукти.
• Крупи. Віддавайте перевагу рису, вівсянці або гречці.
• Морси і компоти, приготовані на основі сухофруктів і ягід. Можна варити морси з заморожених ягід. При правильному заморожуванні вони не втрачають своїх корисних властивостей і вітамінів. Мінеральна вода без газу. Різні ягідні киселі. Чай повинен бути неміцним. Какао на молоці.

Крім заборонену до вживання їжу, можна добитися стійкої ремісії захворювання.

Якщо у дитини спостерігається рідкий стілець, віддавайте перевагу продуктам, які його закріплюють. Обов'язково включайте в раціон рисову кашу і м'ясні продукти. При запорах слід збільшити кількість овочів і фруктів. Міститься в них корисна клітковина матиме позитивний стимулюючий вплив на моторну функцію кишечника.

• Свіжу випічку і здобу. Всю випічку слід залишити до завтра і є тільки вчорашні борошняні вироби. Страви з листкового тіста заборонені.

• Просолену і жирну рибу.

• Всі промислово приготовлені м'ясні продукти: ковбасні вироби, сосиски і сардельки, паштети з субпродуктів качки і свинини. Свиняче копчене та солоне сало.

• Супи, зварені на жирних м'ясних або рибних бульйонах. У процесі варіння в бульйон виділяється величезна кількість екстрактивних речовин, які можуть викликати загострення гастриту або панкреатиту у дитини.

• Яєчня або яйця, приготовані круто.

• Всі соління і консерви.

• Сметана, сир, а також всі молочні продукти з високою жирністю.

• Кислі ягоди і фрукти.

• Гострі овочі: щавель, зелений і ріпчасту цибулю, часник, а також редиска.

• Злакові каші: з кукурудзи, проса та перлової крупи.

• Пакетовані солодкі соки, міцну каву.

При складанні меню на день намагайтеся включати в раціон дитини як можна більше різних продуктів. Так він отримає більше поживних речовин і вітамінів, необхідних для його зростання і розвитку.

Зразкове меню на день:

• Сніданок. Рисова запіканка з сухофруктами і цукатами. За бажанням можна прикрасити полуничним йогуртом. Несолодкий неміцний чай.
• Для перекусу підійде банан. Для дітей старшого віку покладіть трохи волоських горішків.
• На обід - суп-пюре з кольорової капустою і фрикадельками з індичого фаршу. На друге - овочевий плов. Компот із сухофруктів.
• Полуденок. Сир з грушею і мигдалевими пелюстками. Морси з брусниці.
• На вечерю потушкуйте горбушу в овочевому соусі. На гарнір можна подати відварний розсипчастий рис. Доповніть блюдо салатом з овочів, заправлених рослинним маслом. На десерт — крекери з вівсяної муки обдирної з родзинками. Несолодкий чай.

Якщо малюк більше любить крупи та овочі, готуйте запіканки або каші. Обов'язково включайте в раціон нежирні м'ясні продукти. Вони потрібні для росту і розвитку дитини.

Дитяче меню при дієті №5 дуже різноманітне. Можна поєднувати всі продукти з дозволеного списку, отримуючи нові і цікаві рецепти. Таке харчування допоможе зберегти здоров'я всієї сім'ї і запобігти можливі загострення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту.

• Візьміть 500 г п'ятивідсоткового сиру. Ретельно протріть його через сито. Це зробить страву більш повітряним і ніжним. Додайте одне яйце, трохи солі і столову ложку цукру. Введіть борошно до того стану, щоб утворилося досить густе тісто. Ретельно вимісіть його. Дайте тісту трохи постояти і набрякнути.
• В цей час поставте каструлю з підсоленою водою на плиту. Доведіть до кипіння. Розріжте тісто на довгі смужки (товщиною близько двох сантиметрів). Наріжте брусочками. Опускайте шматочки тіста в киплячу воду. Варіть з моменту їх спливання на поверхню 12-15 хвилин. Дістаньте шумівкою і покладіть на тарілку. Зайва вода повинна стекти.
• Приготувати ягідний соус досить просто. Для цього візьміть будь-які ягоди. Вони можуть бути свіжими або замороженими. Все залежить від сезону. Проваріть ягоди з невеликою кількістю води (до утворення сиропу). Додайте 2 столові ложки цукру приблизно на 400-500 г ягід. Змішайте 1 столову ложку картопляного крохмалю з холодною водою. Ретельно розмішайте, щоб не було грудочок.
• Коли ягоди проварятся з цукром 10 хвилин, влийте тонкою цівкою крохмаль. Прогрійте, але не доводите до кипіння. При появі перших бульбашок зніміть з плити. Соус готовий!
• Остудіть ягідний соус подайте разом з варениками. Можна прикрасити страву бананом або свіжими ягодами. Будьте впевнені в тому, що дитині дуже сподобається це страва, і він неодмінно попросить добавки.

• Візьміть 500 г філе будь-якої білої риби. Переконайтеся, що всі кісточки витягнено. Прокрутіть філе на м'ясорубці через дрібну решітку. Змішайте з яйцем, трохи посоліть. Замочіть пару шматочків пшеничного хліба або сухарів. Розмоклий хліб відіжміть і додайте у фарш. Ретельно перемішайте.
• Підготуйте форму для запікання. Краї форми промажте невеликою кількістю вершкового або рослинного масла. Потріть на крупній тертці 400 г картоплі. Окремо відваріть (не до повної готовності) 300 г броколі або цвітної капусти. Охолодіть і дрібно порізати ножем на досить маленькі шматочки.
• У змащену форму першим шаром укладіть половину натертого картоплі, потім - половину рибного фаршу, далі - шар з брокколі. Чергуйте шари, поки не закінчаться всі продукти.
• Для заливки змішати пару яєць, склянку молока і трохи солі. Перемішайте віночком. Залийте запіканку. Зверху посипте трохи подрібненими сухарями.
• Випікайте блюдо в розігрітій до 200 градусів духовці (30-35 хвилин).
• Остудіть. Подавайте з салатом зі свіжих огірків і кропу.

Всі потрібні для росту і розвитку дитячого організму поживні речовини при такому харчуванні надходять у достатній кількості. При дотриманні цього режиму проблеми з травленням у дитини відступлять на задній план.

Детальніше про дієту № 5 ви зможете дізнатися, переглянувши наступне відео.