Чи шкідливо ріпакову олію в дитячому харчуванні?

Зміст

Інгредієнти дитячого харчування викликають питання у багатьох батьків, які бажають годувати своїх малюків тільки якісними і безпечними продуктами. Особливо багато побоювань пов'язано з рослинними оліями, шкоди яких часто обговорюють у ЗМІ. Серед них – рапсове масло. Корисно воно дітям або може завдати шкоди дитячому організму? Давайте розбиратися.

З чого роблять?

Рапсовим називають олія, що добувається з насіння ріпаку. Його вживають у їжу з кожним роком все в більшій кількості, оскільки вона є джерелом цінних жирних кислот.

Особливості

  • Біохімічні властивості схожі на властивості оливкової олії.
  • Воно мало окислюється і відрізняється тривалим терміном придатності.
  • У нього жовто-коричневий колір, характерний присмак і приємний запах, що нагадує горіховий.
  • Його додають у кондитерські вироби, салати, використовують для консервування.
  • У процесі промислової переробки з нього видаляються вільні жирні кислоти, пігменти, фосфоліпіди і сполуки сірки.
Ріпакова олія є найпопулярнішим рослинним маслом в Німеччині

Корисні властивості

  • У складі багато мононенасичених жирів.
  • Включає омега жирні кислоти і вітамін Е.
  • Вміст альфа-ліноленової кислоти – одне з найбільших серед усіх рослинних масел.
  • Жирні кислоти з ріпакової олії важливі для обміну речовин, регенераційних процесів у клітинах, попередження тромбоутворення, здорового стану шкіри.

Шкоду

Нерафінована олія з ріпаку містить шкідливу для людини ерукову кислоту. Вона не перетравлюється і накопичується в тканинах, стаючи причиною уповільнення розвитку статевої системи. З-за такої речовини неочищена рапсове масло певних сортів заборонено продавати в деяких країнах.

ГМО?

Серед культур, що вирощуються з використанням досягнень генної інженерії, є і ріпак. Користь і шкода продуктів з ГМО активно обговорюють в науковому співтоваристві, але якщо мова про харчування для дітей, більшість батьків схильні перестраховуватися і уникнути ризиків, навіть якщо вони малоймовірні.

Однак щодо ріпаку слід зазначити, що виведені генними інженерами культури ріпаку відрізняються більш низьким вмістом ерукової кислоти, що робить ріпакова олія більш безпечним.

У складі дитячих сумішей

Через досліджень, які довели негативний вплив вживання олії з ріпаку в дитячому віці на розвиток і ріст дітей, деякий час цей продукт було заборонено додавати в дитяче харчування.

Пізніше заборону було скасовано за умови, що його зміст в харчуванні для дітей буде не більше 31% від всіх жирів в суміші. Недавні дослідження німецьких вчених підтвердили, що сучасні формули дитячого харчування, що включають рапсове масло, безпечні для малюків.

Ріпакова олія є у складі грудного молока, саме тому воно включено до складу дитячих сумішей

Головна причина додавання в дитячі суміші – необхідність дати малюкам потрібні їм незамінні жирні кислоти. У дітей на грудному вигодовуванні є можливість отримувати такі кислоти з маминого молока, та з метою максимального наближення складу суміші до складу жіночого молока виробники додають в харчування рослинні олії, серед яких зустрічається і ріпакову.

Застосування і додавання в їжу

Рапсове масло можна застосовувати і як звичайне рослинне, однак тут є інша небезпека. Рафінування і інша обробка ріпакової олії проходять при високій температурі і з застосуванням хімічних речовин, серед яких є і небезпечні. Щоб виключити шкідливий вплив, дорослим рекомендують вибирати для вживання ріпакова олія Extra Virgin, тобто одержане холодним віджиманням.

Купуйте рапсове масло тільки Extra Virgin і слідкуйте за вмістом у ньому ерукової кислоти

Також при покупці продукту для готування звертайте увагу на кількість ерукової кислоти в обраному продукті (воно вказується на упаковці і має становити до 5%).

Смажити на ньому не рекомендують, так як високі температури роблять даний продукт токсичною і канцерогенною. Найкраще додавати олію з ріпаку в салати і готові страви. В овочеві пюре для дітей його можна додавати в кількості 5 мл на 150-200 гр. овочів.

Раціон без ріпакової олії

Якщо ви хочете уникнути вживання ріпакової олії і не давати дитяче харчування, в якому міститься такий інгредієнт, своїм дітям, уважно читайте етикетки і вибирайте товари, в яких воно відсутнє.

Суміші

Більшість дитячих сумішей включають ріпакову олію в своєму складі. Цього компонента немає в сумішах Ненні і Сімілак. Жирні кислоти в цих сумішах представлені жирами з кокосового і соєвої олії.

улица код город
Карапуз