Користь овочів в дитячому харчуванні складно переоцінити, якщо, звичайно, мова не йде про сироїдіння або вегетаріанство. Чим більш різноманітно дитяче харчування, тим краще для здоров'я малюка.
Так чи корисні всі овочі, які з них і як вводити прикорм немовлятам і як навчити дитину любити овочеві страви, ми розповімо в цій статті.
Користь і шкода
Овочі, як і будь-які інші продукти, для дітей гарні і корисні, коли вони даються вчасно, в потрібній кількості. Надлишок овочів, раннє введення такого прикорму, овочевий «перекіс» в раціоні дитини не можуть принести користі ні при яких умовах.
Задовольнити потреби дитини в жирах, білках і вуглеводах овочі не можуть. Зате можуть доповнити раціон вітамінами і мінеральними речовинами. Ще одна перевага овочевих страв — велика кількість рослинної клітковини, яка відіграє важливу роль для роботи органів травлення. Клітковина сприяє більш м'якому перетравленню їжі, її засвоєнню, а також є відмінною профілактикою запорів.
Рослинні волокна сприяють виведенню токсинів з організму дитини, від яких у наш час нікуди не сховатися. Властивості природних антиоксидантів володіють практично всі овочі і фрукти. Вітаміни у складі овочів — відмінна підмога дитячому імунітету, його нервової системи. Корисні властивості овочів залежать від конкретного їх виду.
Якщо дитині потрібен вітамін А, слід звернути увагу на морква, горох, картопля і квасоля. У пошуках вітаміну Д слід звернути увагу на капусту і картоплю. Вітамін Е для шкіри і імунітету міститься в зелені, спаржі, горосі, в брокколі і зелених листках салату. Вітамін С в досить великих кількостях можна знайти в капусті, картоплі, зелених листках салату, а також в красивому червоному і жовтому болгарському перчике.
Однак склад овочів може бути алергенним. Все, звичайно, залежить від віку та індивідуальних особливостей здоров'я чада, але незайвим буде ознайомитися зі списком алергенних та гіпоалергенних овочів. Другі — вибір першої черги, тобто починати вводити овочеві страви потрібно з гіпоалергенних дарів природи, до яких відносяться кабачок, капуста, огірки, цибуля, трохи пізніше до них додасться картоплю.
Горох, гарбуз є продуктами середньої алергенності. А ось помідори, спаржа, морква і буряк цілком можуть викликати неадекватну реакцію імунітету, яка не може не проявитися висипом або іншою формою алергії. Однак правильне і своєчасне додавання таких овочів допоможе уникнути негативних наслідків.
У харчуванні дитини повинні бути сирі овочі і страви, в яких вони піддалися термічній обробці. Думка про те, що корисні речовини зберігаються тільки в свіжих овочах, помилкове і неточне. Правильне приготування забезпечить дитині корисне і насичене всім необхідним блюдо.
Прикорм — правила і вимоги
Саме овочеві пюре вважають оптимальним першим прикормом для малюка. Педіатри вважають, що для дитини, яка знаходиться на грудному вигодовуванні, кращим строком введення такого прикорму буде вік 6 місяців. Якщо дитина перебуває на штучному вигодовуванні, то давати овочеві пюре можна в 4-5 місяців.
Правильно підібране пюре обов'язково сподобається дитині, адже це як мінімум новий для нього смак. До того ж овочі в раціоні немовляти слабят кишечник немовляти, завдяки чому вдається швидко перемогти таку нагальну і поширену проблему, як запори.
Які овочі можна давати першими? Звичайно, гіпоалергенні. Кращими вважаються пюре з кабачків, броколі, цвітної капусти, важливо тільки щоб пюре було однокомпонентним, тобто складалося з одного виду овочів. Ці овочі не створюють серйозну навантаження на травний тракт.
Приблизно через місяць після введення першого прикорму можна розширити меню малюка — 5-6-місячній дитині можна давати пюре з гарбуза, з додаванням моркви, а також готувати картопляне пюре.
Ще через місяць додають капусту. В 1 рік саме час навчити малюка є томати і огірки; у віці 2 років дитина повинна спробувати всі овочі, природні для смуги, в якій він живе. Не варто давати екзотичні овочі до 3 років.
Починати прикорм потрібно з половинки чайної ложки. Це стосується будь-якого овоча в будь-якому віці.
Якщо протягом доби спостережень мама не помітить ознак порушення травлення і алергії, то на наступну добу можна збільшити кількість овочевого прикорму до чайної ложки, а потім — до двох і так далі.
Привчити дитину їсти овочі найпростіше в перший рік життя. Якщо не зробити цього вчасно, однорічному малюку і старше буде складно прищепити любов до моркві та капусті.
Для прикорму можна використовувати дитячі гіпоалергенні пюре. Трохи пізніше, коли малюк вже почне їсти овочі, пюре можна готувати і самостійно. Для немовляти, якому належить всього 1-2 ложечки овочевого страви, готувати кожен день нове пюре буде важко. Тому досвідчені мами радять готувати домашні пюре вже після того, як порція буде збільшена до солідного об'єму.
У готового баночного пюре є свої переваги — воно полегшує завдання молодій мамі (у неї і без пюре з кабачка турбот вистачає!), його зручно взяти з собою на прогулянку або в подорож, щоб дитина могла в будь-який момент поїсти; пюре заводського виробництва стерильно, його склад підібраний ідеально. Але є свої переваги і домашнього страви: мама спокійна, так як годує чадо натуральним, тим, що сама відібрала і приготувала.
Як приготувати своїми силами?
Для домашнього приготування дитячих страв намагайтеся вибирати тільки свіжі, незіпсовані, добре виглядають овочі, без видимих вм'ятин, плям і темних точок. Краще всього, якщо вони будуть зібрані з власної дачі або городу. Якщо ж землі для вирощування овочів немає, купуйте ті плоди, які вирощені у вашій місцевості і відповідають сезону.
Кабачки взимку — зазвичай імпортні, і щоб перевезти їх використовуються хімікати; нерідко ними удобрюють овочі, призначені для експорту, щоб вони довше зберігали товарний вигляд. Якщо на дворі зима, і кабачки у вашій місцевості в цей час не зростають, краще віддати перевагу баночному дитячого пюре в якості першого прикорму.
З кухонного обладнання вам знадобиться блендер, добре, якщо є пароварка.
Рецепти пюре з овочів досить прості. Мити і чистити овочі, нарізати великими шматками (так він збереже більше вітамінів при термічній обробці), готуєте в пароварці або варіть без солі і спецій в малій кількості води. Ставите готові шматочки в блендер і перемалываете. Приготувати пюре можна з краплею оливкової олії. Якщо виходить дуже густе пюре, можна додати трохи овочевого бульйону або кип'яченої води.
Важливо щоразу перед їжею готувати нове пюре. Зберігати його настійно не рекомендується.
Дитині від року обов'язково потрібно робити різноманітне овочеве меню. Це можуть бути овочеві супи, в тому числі супи-пюре, це можуть бути тушковані шматочками овочі, свіжі овочі, салати з додаванням відварних і свіжих овочів. Дітям дуже подобаються красиві і смачні овочеві десерти, наприклад, гарбузовий мус.
Для його приготування візьміть 300-500 грам очищеної м'якоті гарбуза, запечіть в духовці або відваріть, пропустіть через блендер з невеликою кількістю сиру. Можна додати трохи цукру, а можна обійтися і без нього, адже гарбуз виходить досить солодкої. Готовий гарний сонячний мус можна подавати як окрему страву, наприклад, на полудень, так і в якості комплексного обіду для дитини.
Якщо дитина відмовляється
Якщо дитина відмовляється від овочів, у нього завжди є на те вагомі підстави. Або його примушували їсти овочі, пхали у нього ложками проти його волі, або він боїться нових смаків або просто звик до солодощів і соків в якості прикорму, тому прісний смак овочів без солі і спецій буде здаватися йому несмачним.
Також дитина може відмовитися від овочів з причини того, що йому набридло одноманітність або приготовлені з них страви виглядають неапетитно.
Потрібно розуміти, що дитина нікому нічого не винен, не винен він у тому числі і з'їдати овочі, які йому противні, нецікаві. Найкраще, що можуть зробити батьки — зацікавити чадо овочевими стравами. Змушувати їх є — вірний шлях в нікуди. Дитина зненавидить гарбуз і кабачки ще сильніше.
Спробуйте дотримуватися таких рекомендацій.
Вибирати овоч, який пропонується з'їсти, вже з рочки дитина повинен сам. Пропонуйте йому на вибір — цвітну капусту або кабачки, патисони або гарбуз. Це буде його вибір, а їм, повірте, дуже дорожать навіть найменші діти.
Привчити дитину їсти овочеві страви, якщо він відмовляється, можна маленькими хитрощами і відвертим батьківським обманом — подрібніть, потріть на тертці, перетріть в пюре овоч і додайте в ту їжу, яку малюк їсть з задоволенням. Так не доведеться сперечатися і доводити. У той же час малюк буде отримувати овочі і всі вітаміни з них, до того ж він потихеньку буде звикати до їх смаку, сам не віддаючи собі в цьому звіту. Потім, коли він підросте, буде простіше пропонувати вже відкрито овочеві страви.
Не змушуйте дитину їсти овочеве пюре або пити овочевий сік. Якщо він не хоче, насильно нічого робити не потрібно.
Велика помилка пропонувати дитині операцію за типом «з'їв овоч — отримай насолоду». Навіть якщо він зробить над собою зусилля, то після отримання обіцяної солодкої нагороди він відмінно відчує контраст смаку, і до овочів любові явно не додасться.
Пропонуйте овочі на самому початку трапези, коли малюк голодний.
Не лінуйтеся і готуйте овочі красиво. Збирайте на тарілочці різнокольорові картини з них — вирізуйте тонким фігурним ножем або за допомогою спеціальних насадок зірочки і фігурки з самої звичайної моркви або помідорів, щоб їсти овочеве блюдо було цікаво.
- Необов'язково примушувати дитину їсти овочі прісними і після того, як йому виповниться 1,5-2 роки. Якщо малюк не страждає алергією, додайте в них невелика кількість солі і спецій, тоді смак буде більш привабливим для сина чи дочки.
Дитина, який сам, власними руками допомагав готувати вечерю або допомагав його прикрашати навряд чи відмовиться його спробувати.
Придумуйте історії та казки, в яких головними героями будуть саме овочі.
Замініть всі перекуси і шматочки, які так люблять вистачати зі столу діти протягом дня, на шматочки свіжих овочів. Це буде і корисно, і приємно.
Про те, як приготувати дитині пюре для першого прикорму, дивіться у наступному відео.
