Фруктове пюре: вибір, введення в прикорм і рецепти

Фруктове пюре в раціоні немовляти не тільки дарує йому задоволення від нового смаку, але і збагачує організм дитини вітамінами. Крім іншого, в складі продукту містяться харчові волокна, необхідні для м'якого і делікатного травлення та усунення типових дитячих проблем з кишечником.

У даному матеріалі ми розповімо про те, як давати фрукти самим маленьким, як придбати якісне пюре, як зробити його самостійно.

Пюре з фруктів зазвичай вводять другим за рахунком вже після того, як дитина познайомиться з аналогічним стравою з овочів. Вони легше засвоюються дитячим організмом. Тому для першого фруктового ласощі краще вибрати комбінований вид продукту, в якому фруктова складова поєднується з овочевою, наприклад, гарбузово-фруктове пюре.

В широкому продажі сьогодні пропонується великий вибір такого продукту, але далеко не всі його види придатні для харчування немовлят. Тому при виборі важливо орієнтуватися на перевірених виробників і на вікову групу, зазначену на баночці з пюре. Не варто купувати для малюка продукт в м'якій упаковці, він зазвичай призначений для дітей старшого віку.

Слідкуйте за тим, щоб пюре відповідало ГОСТ, дані про це мають бути також зазначені на упаковці. Крім цього, попередньо проконсультуйтеся з педіатром, щоб виключити тимчасові показання до введення фруктового прикорму.

Купуючи продукт для прикорму, зверніть увагу на кілька моментів.

• Термін придатності. Він повинен відповідати нормам, після розкриття флакону зберігати її в холодильнику можна не більше доби. В ідеалі на кожне годування краще відкривати нову банку. Непрострочених і придатний продукт при відкритті кришки видає глухий звук. Якщо такого «сигналу» ні, годувати немовляти купленим пюре небезпечно.
• Склад. У складі якісного дитячого харчування не повинно бути барвників, консервантів, харчових добавок та ароматизаторів, цукру. Для відповідного пюре природним вважається склад, в якому присутня тільки фрукт і вода, а для пюре з додаванням вершків — фрукт, вода і вершки.

Фруктове пюре для дитини найкраще перед тим як запропонувати його малюкові, спробувати самостійно. Якщо щось здасться підозрілим (колір, консистенція, запах), краще не давати дитині цей продукт. Але також педіатри не рекомендують пюре з додаванням сої, хоча цей продукт останнім часом дуже люблять батьки.

З таким питанням стикаються батьки, діти яких не хочуть їсти окремо пюре з фруктів (що буває нечасто) або не хочуть їсти окремо каші (це відбувається значно частіше). У цій ситуації, кажуть досвідчені мами, можна змішати фруктове ласощі і таку звичну буденну кашу, потім запропонувати таке блюдо дитині. Варто розібратися в цій проблемі детальніше.

Якщо відштовхуватися від сумісності продуктів, то між кашею зі злаків або круп і фруктами панує повне взаєморозуміння. Однак варто враховувати, що фруктові кислоти можуть «згортати» молочний компонент каш. А тому дитині доведеться їсти молочну кашу який згорнувся, фактично кислим молоком. Це посилить процеси бродіння в кишечнику.

З цієї причини додавати фруктове пюре в молочну кашу не рекомендується. Але їсти ці два продукти можна по черзі.

За правилами вводити фруктовий прикорм для дитячого харчування рекомендується після прикорму з овочів. Порушення цієї загальноприйнятої і схваленої ВООЗ схеми може привести до того, що малюк відмовиться від овочів зовсім, адже їх смак не такий солодкий і насичений смак фруктів. До того ж фрукти самі по собі більш алергенні, ніж овочі, а фруктоза може негативно впливати на підшлункову залозу малюка, якщо ввести прикорм несвоєчасно, занадто рано, коли організм дитини ще не готовий до нього.

Оскільки овочі рекомендується вводити з 4-6 місяців, зайнятися питаннями своєчасності першого фруктового прикорму для дітей варто лише 1,5-2 місяці. Але також слід розуміти, що кількість продукту, яку можна в нормі давати немовляті, повинно бути приблизно вдвічі менше, ніж допустима кількість овочевих страв.

Розглянемо основні правила фруктового прикорму.

• У харчування дитини додають фрукти поетапно, починають з самих низькоалергенних. Незвичну їжу дають у кількості половинки чайної ложечки, не більше. Протягом доби мама пильно стежить за реакцією дитячого організму на зміни в меню. Якщо висипу або харчового розладу не виникає, можна збільшити кількість пюре до 1 чайної ложки.
• Не варто вважати, що дитина відразу з захопленням почне їсти запропоновані фрукти. Так буває не завжди. Якщо він відмовляється від пюре, не потрібно змушувати і пхати продукт в рот силою. Просто запропонуйте його знову через декілька днів. Зазвичай 2-3 разів вистачає, щоб малюк зважився спробувати блюдо.
• За один день не можна давати дитині більше одного нового продукту. У разі розвитку алергії буде складно визначити, який з них з'явилася негативна реакція.
• Починайте з однокомпонентних фруктових пюре або з продуктів, змішаних з овочами. Поступово можна переходити на багатокомпонентні, в яких поєднується відразу кілька видів фруктів.
• Перші допустимі фрукти, на які рідше розвивається алергія, — зелене яблуко і груша. Якщо їсти овочевий прикорм дитина почала в 4-6 місяців, то такі види їжі можна спробувати дати в 6-8 місяців.
• Через місяць після введення перших фруктів можна спробувати по черзі вводити чорнослив, банан, сливу, персик. До року можна включити в раціон чорницю, абрикоси і чорну смородину. До трьох років дитині не варто давати екзотичних фруктів, які не ростуть на території проживання сім'ї в принципі. Наприклад, морошка буде корисною для дитини, що народилась та живе у Заполяр'ї, а ось абрикоси йому істотної користі не принесуть. Екзотичних фруктів (ківі, авокадо, ананас, цитрусові) краще взагалі не давати до трирічного віку.

Багато батьків вважають за краще готувати фруктове пюре для свого грудного малюка самостійно. В цьому рішенні є велика частка розумного: домашнє пюре свіже, в його якості мама може не сумніватися, особливо якщо фрукти зросли на власній дачі і зібрані своїми руками. З привізних імпортних фруктів готувати дитяче пюре не рекомендується. Якщо на дворі зима, і яблук у вашій смузі ні, краще обмежитися готовим пюре в баночках. Враховуючи фактор сезонності, вибирайте тільки стиглі фрукти, які не мають дефектів, вм'ятин, тріщин, гнилі, червоточини, «битих боків».

Приготувати пюре зовсім не важко, потрібно лише вибрати підходящий рецепт. Незалежно від обраного способу, фрукти потрібно ретельно вимити, звільнити від шкірки, кісточок, нарізати шматочками цілком солідної величини. В ємність з невеликою кількістю рідини додають фруктові шматочки і варять приблизно чверть години. Зробити пюре з відварених часточок простіше простого — досить протерти їх через дрібне сито або змолоти блендером. Підсипати цукор, ваніль або інші добавки не варто.

Мамі в допомогу пропонується кілька перевірених часом рецептів домашніх фруктових пюре.

Вимийте чорнослив, звільніть його від кісточок і залийте гарячою водою на 4-5 годин. Після того варіть приблизно 25 хвилин. З вареного чорносливу знімають шкірку, пропускають його через блендер або ситечко.

Відібрані груші потрібно вимити в теплій воді, розрізати, вийняти серединки. Шкірку також краще почистити до термічної обробки. Грушу ріжуть кубиками середнього розміру, заливають водою в невеликій кількості і варять 10-15 хвилин. Чим м'якше сорт груші, тим менше його слід варити по часу.

Потім відварені фрукти без цукру перетирають з допомогою ситечка або блендера в пюре.

Зелені яблука слід помити, почистити і повністю звільнити від твердої серединки, насіння і шкірки. Порізати кубиками і варити в каструлі або мультиварці з малою кількістю питної води, не додаючи цукру і меду. Протерти відварені шматочки можна блендером або через дрібне сито.

Для приготування пюре домашнім способом не підходять дуже солодкі і дуже м'які цукрові персики, які так люблять дорослі і старші діти. Беріть фрукти середньої жорсткості. Їх потрібно ретельно вимити і обшпарити окропом. Після цього персики буде легше очистити від тонкої шкірки. Вийміть кісточки, наріжте фрукт часточками і складіть в каструлю або пароварку.

Після того як вода, рівень якої повинен лише трохи покривати верх фруктових часточок, закипить, треба потримати їх ще 10 хвилин. Подрібнити часточки потрібно блендером. Зазвичай таке блюдо виходить густим.

Приготувати дитяче харчування можна і завчасно, коли на дворі стоїть сприятливий урожайний сезон. Якщо дитина народилася в кінці літа, то розумно припустити, що прикорм йому знадобиться взимку, коли свіжих груш і персиків не знайти, а імпортні можуть становити небезпеку. У цьому випадку можна зробити харчування своїми руками в домашніх умовах ще влітку і заготовити на зиму.

Готується в цьому випадку пюре по одному з вищепредставленних рецептів, але є один нюанс — після подрібнення готових фруктів блендером слід отриману однорідну масу знову поставити на вогонь і ще раз довести до кипіння. Потім додається кілька крапель лимонної кислоти. Пюре також готується без цукру.

Гаряче пюре розкладають у банки, які попередньо були стерилізовані, і закочують кришками. Дають охолонути в перевернутому вигляді і прибирають в темне сухе місце.

Деякі батьки свіже пюре краще заморожувати. Такий спосіб теж має місце. У цьому випадку приготовану страву розкладають в невеликі форми і ставлять в морозильник.

А також є ризики втратити всі запаси, якщо, наприклад, на добу буде відключено електрику при відсутності працюючого генератора. В цьому випадку вміст морозильника доведеться викинути або вжити для приготування страв для дорослих.

Про те, як приготувати фруктове пюре з курагою для дітей від 6 місяців, дивіться у наступному відео.