З якого віку можна давати печериці дітям?

Багатьом дорослим подобаються страви з грибами, але з появою в сім'ї дитини мами часто не вирішуються готувати для сім'ї грибний суп або картопля з грибами, знаючи, що дитина напевно захоче спробувати таку їжу. Думки про віці включення грибів в дитячий раціон відрізняються і в батьків, і у лікарів. І якщо ставлення до лісових грибів досить насторожене практично у всіх, то про можливості вживання дітьми печериць ведуться суперечки.

Одні стверджують, що ці гриби перетравлюються набагато легше лісових і цілком можуть бути включені в меню дітей, якщо вибирати і готувати їх правильно. Інші впевнені, що дітям не потрібні ніякі гриби, навіть печериці. Давайте розберемося, коли можна приготувати маляті блюдо з печерицями та чи корисні такі гриби для дитячого віку.

З-за можливих проблем з засвоєнням багато дорослі відносять гриби до непотрібної їжі, яку не слід пропонувати дітям взагалі. Тим не менш, у якісних грибів харчова цінність досить висока. Вони дають організму людини рослинні білки, клітковину, вітаміни С, РР, Д, А, групи В, кальцій, що легко засвоюються жири, калій, фосфор і багато інших сполук. Крім того, печериці є джерелом ферментів і органічних кислот.

Обмеження у вживанні грибів у дитячому віці пов'язане не тільки з вмістом у такому продукті хітину, який не перетравлюється і заважає іншим поживним речовинам засвоюватись. Лісові гриби вбирають у себе багато речовини з ґрунту, включаючи небезпечні. Але, якщо мова йде про придбаних у магазині печерицях, такий недолік грибів виключений. З цієї причини включення печериць в раціон дітей допустимо дещо раніше, ніж грибів, зібраних в лісі.

Детальніше про користь і шкоду печериць розказано у відео:

Деякі лікарі не рекомендують давати будь-які гриби дітям віком 10-14 років, але багато педіатри, серед яких і Євген Комаровський, вважають, що печериці допустимо спробувати з 2-річного віку. У чому всі медики одностайні – пропонувати печериці однорічному дитині неприпустимо.

Дитині, якій виповнилося 2 роки, можна давати гриби, які вирощують промисловим способом. Спочатку їх включають у дитяче меню в малій кількості, наприклад, у складі соусу або в додаванні декількох грибочків до основної страви. З часом можна готувати дитині очищені і добре проварені шматочки грибів. При цьому частота вживання страв з печерицями для дитини до 5 років (наприклад, 4 роки) обмежується 1 раз в тиждень.

Багато лікарі рекомендують відкласти знайомство з будь-якими грибами, включаючи і печериці, на вік 7-10 років. Вони пов'язують таку рекомендацію з тим фактом, що у дітей шкільного віку травна система вже повністю сформована, тому проблем з переварюванням грибних страв не буде. Якщо ж у дитини є якісь проблеми з ШКТ, введення грибів в його раціон до 10-річного віку вкрай небажано.

Дітям слід давати тільки гриби з магазину, оскільки такі шампіньйони не вбирають шкідливі сполуки з ґрунту, як дикорослі. Купуйте для дитячого харчування невеликі грибочки світлого відтінку. Відмовтеся від покупки потемнілих, слизьких або в'ялих печериць. Не слід також купувати надмірно великі гриби, оскільки вони є перезрілим і містять менше корисних речовин.

Якщо ви купуєте розфасовані гриби, уважно прочитайте інформацію на упаковці – дату збору печериць, дату їх упаковки, а також термін придатності. Коли принесете грибочки додому, обов'язково вийміть з плівки і зберігайте в умовах холодильника максимум добу. Якщо ви не збираєтеся нічого з ними готувати відразу ж, можна відправити печериці в морозильну камеру, де вони можуть зберігатися до 1 року.

Багато дорослі люблять і різноманітну випічку з грибною начинкою, але для дитячого меню вона не рекомендується, оскільки поєднання грибів з тестом досить важко перетравлюється. Пропонуйте дітям млинці, піцу або пиріжки із шампіньйонами лише з 14-річного віку.

Для такої страви візьміть одну цибулину, одну картоплину і одну середню моркву, а також близько 500 г печериць. Процес приготування супу буде таким:

1. Налив у каструлю 500 мл води, поставте ємність на плиту і дочекайтеся закипання.
2. Поки вода гріється, овочі почистіть і дрібно наріжте їх, а потім опустіть в окріп.
3. Залишивши цибулю, моркву і картоплю варитися, помийте, почистіть і наріжте гриби.
4. Опустивши печериці в овочевий бульйон, варіть суп до готовності всіх інгредієнтів на невеликому вогні.
5. Знявши каструлю з плити, скористайтесь заглибним блендером, щоб вийшов суп-пюре.
6. Готову страву посоліть за смаком, а також посипте зеленню і заправте сметаною. Його смачно подавати з підсушеними в духовці пшеничними грінками.

Такий суп подобається більшості діток, але давати його дитині, який раніше не пробував печериці, не можна. Нехай дитина спочатку познайомиться з грибними стравами у вигляді соусу.

Приготований з печериць соус дозволяє додати новий аромат і приємний смак звичних страв з курки, картоплі або рису. Такий рецепт підійде для дітей старше трьох років:

• Помийте, очистіть і відваріть 8-12 невеликих печериць в 500 мл води.
• Поріжте одну очищену цибулину і злегка обсмажте в невеликій кількості рослинного масла, після чого додайте в бульйон.
• На сухій сковороді обсмажте столову ложку борошна. Коли вона придбає золотавий відтінок, посоліть і при постійному помішуванні влийте в обсмажене борошно гарячий грибний бульйон.
• Варіть соус близько 10 хвилин, потім зніміть з вогню і додайте в блюдо 2 ст. ложки вершкового масла. При бажанні в такий грибний соус можна також додати нарізану зелень.