З якого віку можна давати курку дитині? Куряче суфле і інші блюда в раціоні

Страви з курки часто з'являються на столі наших співвітчизників, тому кожній молодій мамі цікаво, з якого віку можна починати давати дитині курку. Давайте розберемо, чи корисна курка для дітей першого року життя, а також що приготувати з такої птиці для дитячого меню.

• Курятина є джерелом білків, в яких присутні всі важливі для розвитку діток амінокислоти.
• Оскільки в курці міститься мало жирів, таке м'ясо відносять до дієтичних продуктів.
• З м'яса курки дитина буде отримувати залізо, кобальт, фосфор, цинк та багато інших мікроелементів, а також вітамінів.
• Оскільки структура страв з курки більш щільна, малюк буде активніше вчитися жувати.

• На білки, що містяться в курячому м'ясі, у деяких дітей з'являється алергія. Її симптоми найчастіше представлені висипом, свербінням, набряком.
• При надмірному вживанні курки зростає навантаження на нирки і ШЛУНКОВО-кишкового тракту малюка.

Введення курки в раціон дітей починають з 8 місяців у вигляді м'ясного пюре після знайомства з менш алергенними видами м'яса (кролятиною, індичкою). Нежирну частину птиці відварюють до готовності, а потім подрібнюють блендером.

Перша порція такого пюре повинна становити половинку чайної ложечки. При нормальній переносимості кількість поступово збільшується.

Через місяць після знайомства з відварною куркою дитині можна почати давати курячий бульйон, додаючи його в кількості 30-50 мл овочеві пюре або супи з овочів і круп. У перший раз в овочеве блюдо додають 1-2 ложечки бульйону, перевіряючи реакцію організму дитини. Якщо ознак алергії та інших проблем не з'явилося, кількість бульйону повільно підвищують.

Для дитини в 1 рік допустимо варити курячий суп на бульйоні. Також дітям старше року починають давати страви з курячого фаршу (приготованого будинки), які відварюють або запікають у духовці. Смажену курку не слід пропонувати дітям мінімум до 3-річного віку.

Приготоване по цьому рецепту суфле рекомендовано дітям старше 1 року.

Таке блюдо з курячого м'яса подобається малюкам своєю ніжною консистенцією і приємним смаком.

Для його приготування візьміть:

• 100 г відвареного філе курки
• 1 куряче яйце
• 1 ст. ложку рису
• 2 ст. ложки молока
• 1 ч. ложку вершкового масла

Спочатку зварене до готовності філе нарізають шматочками і подрібнюють блендером до однорідності. Рис відварюють з додаванням молока, щоб вийшла густа каша. Її додають до курячого пюре і знову подрібнюють блендером.

У масу вводять спочатку жовток, а потім розтоплене масло. Окремо білок збивають до одержання густої піни, після чого акуратно перемішують його з курячої масою і викладають у форму. Суфле готують на пару близько 20 хвилин, а після остужения виймають з форми. Подають таку страву як самостійно, так і з різним гарніром, наприклад, гречаною кашею.

Основним інгредієнтом такої страви є фарш з курки, який рекомендується зробити зі свіжого м'яса самостійно. На 400 г фаршу візьміть 1 яйце, 50 г хліба, який слід замочити в невеликій кількості молока, а потім віджати. Змішавши компоненти, сформуйте кульки завбільшки з волоський горіх. Їх слід відварити в киплячій воді або на пару протягом 10-15 хвилин.

Відваріть до готовності 100 г курячого філе, дайте йому охолонути, а потім дрібно наріжте. Почистіть і поріжте на шматочки 150 г гарбуза, відваріть до м'якості.

Очистіть невелику моркву і натріть на тертці, додайте до неї почищену і порізану шматочками половинку цибулини. Потушкуйте цибулю і моркву в 1 ч. ложці вершкового масла з додаванням 5 ст. ложок бульйону, в якому варилася курка. Готуйте овочі на середньому вогні до моменту, коли рідина випарується.

Покладіть моркву, цибулю і гарбуз в блендер, додайте 5 ст. ложок бульйону, після чого зробіть пюре. Далі розбавте його бульйоном до бажаної густоти, а перед подачею покладіть в тарілку з гарбузовим супом нарізану курку і зелень.

Для такої страви на кожні 100 г курячого м'яса візьміть 20 г білого хліба, а також 25 мл молока. М'ясо може бути з грудки або ніжок, але обов'язково без шкірки і сухожиль. Подрібнивши його у фарш, додайте замочений в молоці хліб, а потім все добре перемішайте. Сформувавши котлети, приготуйте їх на пару протягом 15-20 хвилин.

Щоб зробити домашні сосиски з філе курки наріжте м'ясо шматочками і пропустіть через м'ясорубку. Додайте до отриманого фаршу яйце або трохи молока, посоліть і ретельно перемішайте. Також у фарш можна додати відварені овочі або шматочки сиру. Загорніть курячий фарш в порізаний на прямокутники пакет для запікання або шматочки фольги. Закрутіть кінці «сосисок», а потім відваріть або запечіть такий напівфабрикат до готовності.

Почистіть 1 невелику цибулину і 1 середню моркву. Цибулю дрібно наріжте, а морквину натріть. Встановіть в мультиварці режим «гасіння» або «смаження». Розігрів трохи рослинного масла, додайте в нього цибулю і моркву. Поки овочі обсмажуються, поріжте 300 г свіжого курячого м'яса невеликими шматочками. Покладіть курятину в каструлю, посоліть і додайте столову ложку томатного соусу.

Обсмажуйте м'ясо з овочами близько 10 хвилин. Промийте 300 г длиннозернового рису і додайте його в мультиварку до курки. Налийте воду, щоб вона приблизно на 2 см покривала всі інгредієнти. Закривши кришку мультиварки, готуйте страву близько 20-30 хвилин до готовності рису.

Візьміть 200 г курятини без шкірки і сухожиль, обмийте і наріжте кубиками. Розігрійте на сковороді трохи рослинного або вершкового масла, а потім обсмажте в ньому курку до появи рум'яної скоринки. М'ясо посоліть, додайте нарізану цибулю, натерту на дрібній тертці моркву і чайну ложку борошна, трохи посмажте всі разом (5-7 хвилин). Перекладіть блюдо в каструльку, залийте м'ясо бульйоном і додайте 10 г томатної пасти, 20 г сметани. Закрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні близько 20-30 хвилин.

Про те, чи варто давати курку малюкам, дивіться в передачі доктора Комаровського.

Детальніше про курку і її користь дивіться в передачі «Жити здорово».