Багато мам з задоволенням їдять бобові самі, але бояться вводити їх у раціон сина або дочки, вважаючи, що ці продукти нашкодять ніжному травному тракту дитини. Вони сумніваються, чи можна однорічному дитині давати горох, сочевицю і квасоля, а також часто не знають, які страви готують з бобових для дитячого меню. Давайте розвіємо страхи і уточнимо, коли допустимо вводити у раціон дітей сою, горох і інші продукти цієї групи.
Користь
- Містять велику кількість білків, а також клітковини, завдяки чому в них поєднуються плюси м'ясних і овочевих страв. Найбільш цінною за змістом білка бобової культурою вважають сою. Її рекомендують при неможливості вживання м'яса або молока, наприклад, при лактазной недостатності.
- У них багато вітамінів. Зокрема, соя містить багато бета-каротину, вітаміну Д, холіну, біотину, фолієвої кислоти, вітаміну Е і вітамінів групи В. У квасолі і зеленому горошку багато вітамінів С, РР, групи В, вітаміну К, каротину.
- Є джерелом мінеральних сполук. З квасолі дитина буде отримувати мідь, цинк, йод, кальцій, магній, залізо та інші мінерали. Горошок виступає цінним джерелом селену, магнію, солей кальцію і заліза, фосфору, йоду і калію.
- Вживання таких продуктів сприяє виведенню радіонуклідів, важких металів та інших шкідливих речовин з організму людини.
- Вони активно беруть участь в роботі системи травлення. Їх вживання підсилює вироблення шлункового соку і полегшує випорожнення кишечника.
- У сочевиці крім вітамінів групи В містяться корисні омега-жири, магній і залізо.
- Сочевицю називають екологічно чистим продуктом, оскільки вона не накопичує шкідливі з'єднання і може без побоювання вживатися дітьми.
- У квасолі відзначають протимікробну, цукрознижуючі і сечогінну дію.
- Вживання зеленого горошку допомагає уникнути анемії.
- Горох, соя, квасоля та інші бобові культури вважають гіпоалергенними продуктами.
Мінуси
Занадто раннє введення таких продуктів в дитячий раціон або їх надлишок викликають посилення газоутворення в кишечнику, а також запори. Зрілі бобові дійсно досить важкі для засвоєння, тому їх замочують перед варінням і пропонують дітям в невеликій кількості. Якщо дотримуватися такі рекомендації, всіх мінусів можна уникнути.
З якого віку можна давати?
Зелений горошок і зелену квасолю можна вводити прикорм малюків разом з іншими овочевими стравами, включаючи їх у багатокомпонентні овочеві пюре і протерті супи. Це можна зробити з 7-8-місячного віку. Також дитині можна запропонувати готові банкові пюре, дозволені для його віку. При цьому включати бобові в дитяче меню рекомендують не більше 2 разів на тиждень.
Готувати дитині страви з зрілих бобових не радять до 2 років, але навіть у дворічному віці такі культури перетирають і пропонують лише у складі супів та інших багатокомпонентних страв.
Давати дітям окремі страви з сухого гороху, сої і квасолі можна з 3-річного віку в кількості не більше 100 грамів. Що стосується консервованих продуктів, то їх теж можна пропонувати дітям, яким виповнилося 3 роки.
Введення в раціон
Починати прикорм слід з зелених плодів (молодих), включивши їх в маленькій кількості в рецепти овочевих супчиків або пюре. Нехай дитина поступово звикає до нових смаків, тоді його ШКТ краще впорається з переварюванням цієї їжі.
З часом можна пригостити дитину пюре із зеленого горошку, а через кілька тижнів – пюре з молодої квасолі (стручкової). Для першої проби досить дати дитині чайну ложечку такого пюре, а при нормальній реакції поступово збільшувати об'єм до 30-50 грам.
Способи приготування
- Щоб відварити дитині зелені боби, їх слід промити і ненадовго замочити (на 5-10 хвилин). Для варіння залийте продукт великим об'ємом води, доведіть до кипіння і не накривайте кришкою. Посолити страву можна в кінці приготування.
- Якщо ви готуєте для дитини зрілі бобові, їх після ретельного перебирання і промивання слід замочити в прохолодній воді на 3 або 4 години. Далі їх теж варять при сильному кипінні у великому об'ємі води, не закриваючи кришкою, а сіль додають за смаком наприкінці відварювання. Далі з них роблять пюре.
- В меню дитини старше 2 років може бути не тільки горохова каша і пюре з квасолі, але і такі страви з бобових, як биточки, запіканки, салати, рагу та інші.
- Давати такі продукти краще разом з овочевими стравами, оскільки суміщення квасолі, гороху та інших бобових з тваринним білком погіршує їх перетравлення.
Поради щодо вибору
Вибираючи квасоля і горох, купуйте зерна без пошкоджень, одного розміру і кольору. Зернятка повинні бути великими і блискучими. При виборі сочевиці теж віддайте перевагу зернам з однаковими розмірами, у яких буде рівномірне фарбування.
Про те, що корисніше – горох або червона квасоля, ви можете дізнатися, подивившись передачу «Жити здорово!».
