Про те, що риба корисна і необхідна для дитячого організму, знають всі мами і тата. Але далеко не кожен батько точно знає, коли можна вводити дитині в раціон рибні страви в цілому і тріску зокрема. У цій статті ми відповімо на питання про вікові обмеження і розповімо, у якому вигляді краще давати малюкам цю рибу.
Про продукт
Тріска відноситься до розряду морський нежирної риби. Вміст жиру в ній не перевищує 4%, а тому саме даний сорт риби є рекомендованим для першого введення рибних продуктів в раціон дітей.
Тріска дуже корисна — в ній міститься велика кількість цінних речовин:
- вітаміну А, необхідного для зору і формування міцного імунітету;
- вітамінів D і Е, а також групи В, які сприяють повноцінному розвитку нервової системи;
- різноманітних мікро - і макроелементів;
- поліненасичених жирних кислот Омега-3 і Омега-6, необхідних для головного мозку і його розвитку.
Батьки малюків побоюються, що риба може викликати алергію. Ці переживання мають під собою підстави, адже риба містить особливі білки, які можуть бути сприйняті дитячим імунітетом як чужорідні, а тому потенційно небезпечні.
Але тріска — сорт так званої білої риби, вона рідше викликає небажані наслідки, ніж червона. Тому в якості першого рибного блюда тріска дітям цілком підходить.
З якого віку ввести в раціон?
Якщо ваше чадо не відноситься до числа алергіків, реагують на будь-який новий продукт, то вводити тріску в раціон малюка можна вже в 8 місяців. Раніше офіційні педіатричні рекомендації називали вік 10 місяців, але зараз вікова планка знижена.
Якщо дитина страждає алергією, атопічним дерматитом, розумніше почекати з рибними стравами до 12 місяців.
Для початку слід давати по чайній ложці 1-2 рази в тиждень. Поступово кількість риби може бути збільшено, якщо на неї немає негативної реакції. До однорічного віку добова норма риби для малюка складає близько 50 грамів. Але давати тріску щодня, незважаючи на всю її користь, не варто — буде оптимально пригощати карапуза рибними стравами пару раз в тиждень.
Досить складно привчити дитину їсти рибу після півтора років, якщо до цього віку батьки йому не давали її. Більшість дітей, які не звикли до смаку тріски, просто відмовляються від неї. Але багато залежить і від того, як приготувати і подати рибу малюкові.
Окремої уваги заслуговує печінка тріски. Якщо ви купуєте її у банках, в яких вона знаходиться в великій кількості олії, то таке ласощі дитині не слід давати як мінімум до 3 років – воно буде занадто жирним. Печінка тріски в замороженому вигляді з подальшою термічною обробкою може бути додана в раціон дитини після року.
Смажену рибу не дають дітям до 3-4 років. Солону або копчену тріску не слід пропонувати малюкові, якщо йому ще не виповнилося 7 років.
В якому вигляді давати?
При введенні тріски в раціон дитини розумно почати з рибного супу. В порцію овочів на тресковом бульйоні можна просто додати близько чайної ложки вареної тріски, попередньо подрібнивши її.
Взагалі перший рибний прикорм вимагає дотримання певних правил, головне з яких — рибу в обов'язковому порядку потрібно варити. Якщо дитина не має нічого проти супів-пюре, приготуйте з стандартної юшки саме таке блюдо, просто опустивши в неї на хвилинку занурювальний блендер. Через 2-3 тижні після того, як суп на рибному бульйоні (вуха) малюком «освоєний», можна переходити до других страв з тріски.
Якщо ви відваріть шматок філе і запропонуйте малюкові, він навряд чи буде в захваті. Тому мамі потрібно прикласти деякі зусилля, щоб приготувати корисну і смачну рибку, від якої чадо точно не відмовиться.
Для малюків намагайтеся вибирати філе, щоб не траплялися кісточки. З нього можна зробити фарш і готувати в пароварці або духовці тефтелі або парові котлети. Зазвичай діти дуже прихильні до рибних котлеткам, за умови, що вони смачні. Але те, що смачно і корисно в розумінні мами і тата, не обов'язково апетитно і приємно для їх чада.
Тому при приготуванні тюфтельок або котлет краще уникати додавання спецій (крім невеликої кількості солі).
Дитячі рецепти передбачають і приготування запіканок з рибою. Для них потрібно використовувати якісне відварне філе тріски, відбірну картоплю. Знову ж таки, необхідно пам'ятати про небажаність спецій і великої кількості солі.
До року дітям краще тушкувати рибу і готувати на пару. Якщо купуєте тріску цілком, стежте за тим, щоб всі до єдиної кісточки з готового страви були обрані. Тушкувати рибу для малюка можна з краплею лимонного соку, але без додавання перцю і лаврового листа.
Після півтора років дітям дозволяється давати рибу, запечену у фользі в духовці. Постарайтеся для запікання використовувати оливкову олію замість традиційного соняшникової, а також не варто фарширувати рибу начинками — такі страви дитина з задоволенням буде їсти, коли стане трохи старше — в 2,5–3 роки.
Якщо вибирати рецепт з міркувань максимальної корисності готового страви, то слід знати, що занадто тривала термічна обробка збіднює складу тріски, а недостатня — підвищує ймовірність інфікування дитини небезпечними рибними паразитами.
Найбільшою мірою тріска зберігає свої смакові якості і корисні властивості при паровій обробці. У меншій мірі корисних речовин залишається після відварювання, особливо якщо варити довго і наполегливо.
Якщо дитина відмовляється від риби, мамі доведеться піти на маленькі хитрощі — маскувати продукт під щось інше. Для цього слід взяти на замітку рецепти дитячих котлет з тріски, запіканки і омлету з тріскою. Красиво приготовані, яскраві, подані з овочами, зеленню, кольоровим картопляним пюре вони чудово «замаскують» наявність риби у тарілці, і дитина з'їсть все, навіть не зрозумівши, що він їсть рибне блюдо.
Є ще один прекрасний спосіб приготувати смачну страву, зовсім несхоже на рибу, — зробити з відварної тріски блендером рибне пюре з молоком і невеликою кількістю оливкової олії. Ваш малюк від красивого білого крему точно не відмовиться. Головне — відварювати тріску не більше 20 хвилин.
Відеорецепт приготування страви з тріски дивіться далі.
