Розсольник люблять у багатьох російських сім'ях, тому при появі маленької дитини, яка починає пробувати страви з загального столу, мамам цікаво, чи варто давати такий суп дітям, чи не шкідливий він для дитячого віку і як зварити суп для всієї сім'ї, який можна дитині.
Що таке розсольник і коли можна давати його дітям
Суп, званий розсольником, подобається своїм в міру солоним і гострим смаком, а також приємним ароматом. Основою розсольнику є овочі, з якими дитина знайомиться ще до року – морква, цибуля, картопля. Їх варять на м'ясному бульйоні, який допустимо давати однорічному дитині і дітям старше року.
До овочів додають крупу, яка може бути представлена рисом, перловкою або вівсянкою. І якщо рисова крупа або вівсянка в більшості випадків нешкідливі для дітей, тому вводяться в прикорм на першому році життя, то перлова крупа рекомендується лише після 3 років.
Також важливо відзначити ще один інгредієнт розсольнику, з яким слід бути обережним – солоні огірки. Саме він надає рассольнику свою родзинку і без такого компонента суп буде зовсім іншим. Давати такий продукт маленьким дітям протипоказано, тому її включають у раціон не раніше 3-річного віку.
Оцінивши цю інформацію, можна зрозуміти, чому розсольник не рекомендується для дитини 1 року або малюків 2 років. Незважаючи на те, що супи з'являються в раціоні дітей ще в 10-11 місяців, з розсольником варто почекати, поки дитині не виповниться 3 роки.
Користь
- Овочі, з яких вариться суп, є джерелом вітамінів В1, Е, С, РР, В6, В2, йоду, калію, магнію та інших корисних елементів.
- Страва багата клітковиною, тому позитивно впливає на роботу травної системи.
- Калорійність розсольнику невелика, тому його можна включати в раціон при зайвої маси тіла.
Шкоду
- Розсольник може стати причиною алергії.
- Вживання розсольнику здатне нашкодити при хворобах шлунка.
- Такий суп також не рекомендується при патології нирок.
Як правильно варити суп дитині
- Овочі для супу слід купувати в перевіреному місці, переконавшись, що вони свіжі. Не слід готувати розсольник з перестиглих або побитих овочів. Перш ніж відварити овочі, їх потрібно ретельно промити і почистити. Різати їх занадто маленькими шматочками не радять, оскільки при більшій подрібненні після варіння в овочах залишиться менше корисного. У багатьох рецептах овочі для розсольнику спочатку пасерують з олією, але для дошкільника краще додавати овочі в суп без обжарювання.
- Бульйон для розсольнику слід готувати на м'ясі з малим вмістом жиру – яловичини, курятини, кролятині, індичатині. До того ж, найкраще варити його на другий воді, тобто після закипання першу воду рекомендують злити, а замість неї залити свіжу.
- Вода для дитячого супу повинна бути фільтрованої, оскільки давати дітям неочищену рідина ризиковано.
- Не варіть інгредієнти супу занадто довго, щоб у них збереглося більше вітамінів.
- Не зберігайте готовий суп тривалий час в холодильнику. Найкраще давати дитині свіжий суп.
Рецепти розсольнику для дітей
Розсольник з рисом
Для приготування розсольнику з рисом вам знадобиться:
- 500 г м'якоті яловичини
- 2-3 середніх картоплини
- 1 середня морква
- 2 солоних або кислих огірка
- 1 невелика цибулина
- 2 ст. ложки рису
- 2 ст. ложки сметани
- Сіль
- Кріп або петрушка
Промивши м'ясо і нарізавши невеликими шматками, залийте його водою і, поставивши на сильний вогонь, дочекайтеся закипання. Злив воду, додайте до м'яса 2 літри води і відваріть протягом 1,5 годин. Процідивши бульйон, посоліть і доведіть його до кипіння в іншій каструлі. В цей час огірки поріжте на кубики або брусочки, а потім додати їх у бульйон.
Поки огірки будуть варитися 5-7 хвилин, почистіть і помийте овочі, потім наріжте їх і опустіть в бульйон. На завершення додайте в каструлю рис і дочекайтеся, щоб всі інгредієнти зварилися. Наполігши суп протягом 30 хвилин, додайте в нього перед подачею сметану і зелень.
Розсольник з перловкою
Щоб зварити такий смачний суп з перловою крупою, візьміть:
- 450 мл курячого бульйону
- 240 г картоплі
- 30 г моркви
- 45 г солоних огірків
- 15 г ріпчастої цибулі
- 1 ст. ложку перлової крупи
- 12 г вершкового масла
- 25 г сметани
- Сіль і зелень за смаком
Перебравши перлову крупу, промийте її і опустіть в закипілу воду в співвідношенні 1 до 3, після чого відваріть до готовності. Огірки для дитячого розсольнику очистіть від шкірки, а якщо у них є великі насіння, їх теж рекомендується видалити. Нарізані або натерті огірки на 10-15 хвилин помістіть у киплячий бульйон або киплячу воду в невеликій кількості.
Моркву і цибулю після очищення подрібніть і обсмажте у вершковому маслі. Бульйон доведіть до кипіння, опустіть в нього нарізану кубиками картоплю, додайте перловку, морква і цибуля. Коли всі інгредієнти покипить близько 10 хвилин, додайте до них солоні огірки. Проваривши все ще 10 хвилин, заправте суп сметаною, додайте в нього зелень і ще раз доведіть до кипіння. У результаті повинно вийти блюдо, в якому будуть м'які овочі і м'яка крупа, а солоні огірочки залишаться трохи хрусткими.
Відеорецепт розсольнику з перловкою дивіться у наступному відео.
