Чи можна давати дитині перепелині яйця, як їх варити і з якого віку вводити прикорм?

Яйце є одним з основних продуктів у дитячому харчуванні, тому вводиться в раціон малят ще до року. При цьому багато батьків чули, що яйця перепілок більш корисні порівняно з курячими. Чи це Так, чи є у них шкідливі властивості, коли їх можна давати малюкові і як приготувати? Давайте розбиратися.

• Хоч вага перепелиного яйця і не дуже великий (в середньому це 10 грам), але такий продукт багатий великою кількістю корисних речовин. Серед них бета-каротин, кальцій, вітамін А, магній, сірка, вітамін Д, натрій, вітаміни групи В, калій і багато інших з'єднань. Зміст деяких з них набагато вище, ніж у курячого яйця.
• Як і інші яйця перепелині дають організму дитини цінні амінокислоти. Вони багаті лізином, цистеїном, триптофаном, глутамінової та аспарагінової кислотою.
• У них зазначають властивості покращувати травну функцію, підвищувати рівень гемоглобіну, зміцнювати нервову систему, кістки, зір. Крім того, продукт має здатність підвищувати захисні сили організму. Їх радять при недоборі маси і частих недугах.
• Завдяки меншому розміру, вводити в раціон малюка їх зручніше. Такий продукт довше залишається свіжим і добре зберігається. Крім того, вони подобаються діткам своїм строкатим виглядом і крихітними розмірами.
• У дитини з алергією на куряче яйце введення в раціон яйця перепілки може не викликати алергічної реакції.

В цілому, принципової різниці в користь курячих та перепелиних яєць немає. Дивіться відео доктора Комаровського.

• Оскільки вартість перепелиних яєць вище, вони можуть довше лежати в магазині, тому є ризик придбання старого залежалого продукту. Слід уважно дивитися на термін придатності і купувати такі яйця в перевірених місцях.
• З-за тонкої шкаралупи і строкатого вигляду можна не помітити пошкодження і приготувати дитині зіпсований продукт. Обов'язково оглядайте продукт перед приготуванням і не купуйте занадто легкі або блискучі яйця. Також можете перевірити їх, опустивши у воду – свіже яйце опуститься на дно ємності, а несвіже буде плавати на поверхні.
• Хоч і досить рідко, але вони можуть бути причиною алергії та сальмонельозу. Щоб запобігти ці проблеми, вводити їх в дитячий раціон слід поступово, а давати дитині в сирому вигляді не варто.

Гіпоалергенність називають одним з відмінностей яєць перепілок від курячих, так як в них міститься овомукоїд, який, порівняно з іншими білками викликає алергію набагато рідше. Однак випадки алергічної реакції все ж бувають, тому з введенням в раціон такого продукту слід бути настільки обережним, як і зі знайомством з будь-яким іншим незнайомим малюкові стравою.

Часто можна почути рекомендацію вживати їх у сирому вигляді, оскільки цей продукт порівняно з яйцями від домашніх курей, практично не представляє небезпеки щодо розвитку сальмонельозу. Проте медики радять не давати дітям яйця, які не пройшли термічну обробку з таких причин:

1. Через яйця перепілок дитина може заразитися інший кишковою інфекцією – пуллорозом.
2. Сирий білок перетравлюється довше, а також здатний викликати метеоризм та розлад шлунку.
3. Багатьом дітям не подобається смак сирих яєць.

Давати сире перепелине яйце малюкові чи ні, повинні вирішувати батьки, але якщо вони мають намір це робити, слід приділяти достатньо уваги миття шкаралупи (її слід ретельно промивати з використанням мила).

Вперше перепелине яйце можна дати дитині на грудному вигодовуванні в 9-місячному віці, а малюку-искусственнику – на місяць-два раніше. Відзначимо, що мова йде про введення тільки жовтки.

Спочатку дитина повинна спробувати лише невелику дрібку вареного жовтка, і лише при відсутності негативної реакції на такий продукт можна збільшувати його кількість до 1/4, потім до половинки і до року до цілого жовтка. Найчастіше подрібнений жовток додають у кашу або в страва з овочів.

Після року малюка можна познайомити і з білком. Це дає можливість пропонувати дитині не тільки варені яйця, але і омлети, запіканки, випічку, суфле та інші страви, інгредієнтом яких вони бувають.

Шкаралупа яєць перепілки багата кальцієм, який легко засвоюється, а також містить фтор, цинк, мідь та інші мікроелементи. Завдяки такому складу вона може служити чудовим джерелом поживних речовин для дитячого організму.

Щоб зробити з шкаралупи порошок, її на 2 хвилини опускають в оцет, після чого промивають під проточною водою і дають висохнути. Шкаралупа може просто полежати в сухому місці або сушитися в духовці при 200 градусах близько 10 хвилин. Далі її залишається подрібнити у кавомолці і помістити в щільно закривається банку.

Маленьким дітям такий порошок додають у їжу, а підрослому дитині дають випити натщесерце, розмішати з водою і декількома краплями соку лимона.

Варка перепелиних яєць триває недовго-за невеликого розміру продукту. Досить варити їх протягом двох-трьох хвилин, і ви отримаєте зварені круто яйця. При цьому варто врахувати такі нюанси:

1. Спочатку акуратно помийте їх, намагаючись не пошкодити їх крихку шкаралупу.
2. Опускайте їх не в закипілу, а в холодну воду, щоб з-за перепаду температури вони не лопнули.
3. Щоб яйця проварилися зо, вода повинна покрити їх повністю.
4. У воду можна додати щіпку солі, тоді ризик утворення тріщин на шкаралупі зменшиться.
5. Коли вода почне кипіти, контролюйте час і варіть їх не довше 5 хвилин.
6. Зварене яйце можна дістати шумівкою або, слив окріп, залити холодною водою (тоді очистка буде більш легкою).

Дітям молодше 12 місяців дають тільки жовтки. Обмеженням є один жовток яйця перепілки в день. Для дітей старше року існують такі рекомендації по щоденному вживанню перепелиних яєць:

Розвінчуються багато міфів у передачі «Про головне».

Яйця для дитячого меню можна не тільки варити, але і приготувати таким чином:

1. Зробити омлет. Візьміть 2 перепелиних яйця і столову ложку молока. Дітям-дошкільнятам такий омлет варто приготувати на пару або в духовці, а дитині старшого віку можна посмажити. Багатьом малюкам подобаються омлети з додаванням сиру, овочів, яблука, макаронів та інших смачних компонентів.
2. Посмажити. Всього за 7-8 хвилин ви можете приготувати дитині-школяру смачну яєчню, доповнивши таке блюдо сиром, скибочками шинки, свіжими або вареними овочами.
3. Зробити бутерброд. Для дитини таке блюдо повинне бути в першу чергу привабливим. Приміром, з розрізаних яєць можна зробити зайчат, мишенят або слонів, доповнивши основу з вареного яйця «кінцівками» з моркви, сиру або зелені.
4. Зробити салат. Готуйте дітям салати з овочів, інгредієнтом яких може бути відварне перепелине яйце. Прикрасьте такий салат фігурно вирізаного морквою і зеленню.
5. Приготувати фаршировані яйця. Таке блюдо можна запропонувати малюкові, так і зробити для будь-якого свята. Всередині перепелиних яєць може бути картопляна начинка, подрібнені овочі, пюре з брокколі, куряча, рибна і будь-яка інша начинка на ваш смак.