З якого віку можна давати дитині гарбуз, як приготувати гарбузовий суп і пюре?

Гарбуз здавна використовується в кулінарії завдяки приємному смаку і безлічі корисних властивостей. Коли можна познайомити з цим плодом маленької дитини і що можна приготувати з гарбуза для малюків першого року життя та дітей постарше?

• Гарбуз багата різними корисними речовинами, серед яких вітамін С, залізо, вітамін Д, кальцій, кремній, вітаміни групи В і багато інші сполуки. Завдяки такому складу включення її плодів в дитяче меню позитивно впливає на ріст і правильний розвиток організму дитини.
• Серед усіх вітамінів найбільш цінним у складі гарбуза виступає бета-каротин, якого найбільше в яскравих плодах. Каротин, важливий для зору і кісток, а також імунітету.
• У такий баштанної культури міститься чимало пектину, відомого здатність виводити з організму шкідливі речовини і токсини.
• Наявність харчових волокон робить гарбуз цінним продуктом для регуляції травлення і профілактики запору. Запечену і відварну гарбуз рекомендують при підвищеній кислотності, а сік – при здутті.
• У відвару, соку гарбуза з додаванням меду відзначають здатність заспокоювати нервову систему, покращувати пам'ять і сон, допомагати при стресах і депресивних настроїв.
• У гарбуза є жовчогінну дію, тому вона рекомендується для профілактики захворювань печінки і жовчних шляхів.
• Так як плоди гарбуза багаті магнієм і калієм, в страв з них відзначають сечогінний ефект, важливий при наявності хвороб нирок.
• Низьку калорійність гарбузових страв робить їх гарним вибором при надлишковій масі тіла дитини.

Про те, чому в прикорм малюка варто вводити гарбуз, дивіться у відео від Humana.

У насіння гарбуза відзначають легкий послаблюючий, протизапальний і глистогінну дію. Їх регулярне вживання покращує травну функцію та усуває запори. Цей продукт багатий натуральними корисними жирами, вітамінами Д, К, А, Е, а також безліччю мікроелементів, серед яких особливо виділяються залізо і цинк.

• Занадто часте вживання страв з гарбуза може бути причиною «каротиновой» жовтяниці.
• Гарбузовий не можна давати прикорм при індивідуальній непереносимості продукту.
• Гарбуз протипоказана при цукровому діабеті і гепатиті.
• Готувати гарбуз малюкам із загостреннями хвороби шлунка і тонкої кишки також не рекомендується.

Гарбуз відноситься до продуктів, здатних викликати алергічну реакцію, оскільки містить багато каротину. З цієї причини введення страв з гарбуза в дитячий раціон проводиться поступово і дуже обережно.

Гарбузове пюре подобається багатьом малюкам, оскільки володіє приємним солодкуватим смаком. Приготувати його можна різними способами як зі свіжою, так і з замороженої гарбуза. На кожному з них зупинимося детальніше.

Затока почищений гарбуз водою, поставте каструльку на вогонь, дайте закипіти, закрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні від 20 до 25 хвилин. Ви зрозумієте, що гарбуз готова, коли вона стягне м'якою. Злив воду, протріть зварені скибочки через сито, щоб переконатися у відсутності волокон. При необхідності зробити консистенцію більш рідкою, додайте молоко (для дітей молодше року – мамине або суміш).

Візьміть 350 г гарбуза, відокремте шкірку від м'якоті, волокна і насіння, після чого наріжте невеликими кубиками. Додайте до овочу 200 мл води (можна додати трохи цукру), помістіть в каструлю і включіть її на режим «гасіння». Через 40 хвилин дістаньте гарбуз, перекладіть в блендер і збийте до отримання однорідного пюре.

Відрізавши від гарбуза невеликий шматок, зніміть шкірку і наріжте овоч на кубики. Розкладіть їх у кошик пароварки, помістіть в прилад і готуйте до розм'якшення (зазвичай вистачає 20-хвилинної обробки). Готові шматочки збийте в блендері, якщо дитина тільки почав пробувати гарбуз, або розімніть вилкою для малюків, які навчаються жувати. Остудивши пюре до теплого стану, можете пропонувати його дитині.

Очищену від шкірки і нарізану кубиками гарбуз покладіть в ємність з товстими стінками і додайте 1/2 склянки води. Запікайте в духовці близько 15 хвилин, поки блюдо не стане м'яким. Далі гарбуз можна пропустити через сито або розім'яти виделкою в залежності від консистенції, що подобається вашій дитині.

Введення в раціон малюка гарбуза може проводитися після того, як дитина розпробував кабачок, брокколі або інші овочі. Зазвичай ці продукти овочевого прикорму вводять з 6-місячного віку, хоча малюків на штучному вигодовуванні допустимо включити гарбузове пюре в меню дещо раніше (з 4,5-5 місяців).

Перша порція гарбуза, з якою познайомиться дитина до року, має складати не більше половинки чайної ложечки (а ще краще – лише чверть ложки). Пюре для такої першої проби має бути однорідним, тому для його розведення часто використовують грудне молоко або суміш.

Дайте перший раз гарбуз дитині в ранкове годування, а потім до самого вечора уважно спостерігайте за карапузом. Переконавшись, що жодних проблем після такої трапези не виникло, можете збільшувати порцію до рекомендованої вікової норми овочевих страв.

Візьміть одне яблуко кисло-солодких сортів і шматок гарбуза, щоб кожного компонента було в однаковій кількості. Дрібно нарізавши гарбуз, залийте окропом і відваріть до готовності. Далі додайте до звареної гарбузі нарізане кубиками яблуко, проваріть ще 5-10 хвилин і протріть масу через сито. У готове пюре можна додати мед.

Вам знадобиться взяти в однаковій кількості яблуко, гарбуз і диню. Наріжте диню і яблуко на кубики, а гарбуз натріть. Змішайте компоненти, додайте мед і лимонний сік.

Відваріть до готовності шматок гарбуза, моркву і селеру (моркви візьміть вдвічі менше гарбуза, а селери – втричі менше). Зробіть пюре з овочів. Одночасно відваріть індичку або курятину, розберіть на волокна або дрібно наріжте. Змішайте м'ясо з овочами або викладіть окремо в залежності від уподобань малюка. Зверху посипте зеленню, якщо дитина її любить.

Натріть 150 г гарбуза і залийте половиною склянки вершків. Тушкуйте близько 10 хвилин на невеликому вогні і ще в гарячому стані додайте в гарбузову масу столову ложку манки, трохи цукру і одне яйце. Далі готуйте, як звичайні оладки. Подавайте зі сметаною.

Промитий і нарізаний овоч пропустіть через соковижималку і розведіть поплам з водою. Давайте дитині такий сік до 2 разів на тиждень. Важливо, щоб сік віджимався відразу перед вживанням.

Візьміть для гарбузового супу такі інгредієнти:

• 150 г гарбуза
• 1/2 моркви
• 1 картоплину
• 500 мл води

Помиті овочі потрібно очистити. Далі картоплю і гарбуз ріжуть кубиками, а моркву дрібно натирають. Зваривши овочі протягом 30 хвилин в киплячій воді, страви надають однорідність за допомогою блендера. На закінчення суп слід посолити і додати трохи рослинного масла.

Ще одним з простих способів приготувати гарбузовий суп-пюре є використання мультиварки:

• Очистіть від шкірки 300 г стиглої гарбуза, не забувши видалити насіння. М'якоть наріжте середніми кубиками.
• Також очистіть дві цибулини, чотири картоплини і одну моркву. Цибулю наріжте півкільцями, моркву – соломкою, а картопля – маленькими кубиками.
• Увімкніть мультиварку на режим «випічка». Розігрійте в чаші трохи олії, потім додайте овочі і близько 15 хвилин обсмажуйте, періодично помішуючи.
• Далі перемкніть на режим «гасіння» і залиште страву готуватися на одну годину.
• Дістаньте овочі з приладу, посоліть і подрібніть блендером.
• Додайте 400 г вершків жирністю 20%, добре перемішайте і вилийте пюре назад у каструлю.
• Вибравши режим «суп», доведіть до кипіння. В тарілках суп можна прикрасити зеленню, сухариками, вершковим маслом.

Для приготування пшоняної каші натріть 100 г очищеної від шкірки і насіння гарбуза. Закип'ятіть склянку молока, висипте в нього столову ложку пшона і варіть при постійному помішуванні 10 хвилин, після чого додайте терту гарбуз. Продовжуйте варити до загустіння, дайте каші трохи охолонути, а перед подачею заправте медом і вершковим маслом.

Наріжте 300 г гарбуза, очищеної від шкірки і насіння, кубиками. Поклавши її в каструльку, вилийте туди 340 мл молока, доведіть до кипіння і варіть до м'якості. Розведіть дві столові ложки манної крупи в половині склянки води. При безперервному помішуванні киплячій в молоці гарбуза повільно вилийте в каструльку манку. Посоліть і додайте за смаком цукор. Варіть, поки каша не стане досить густий. В кінці приготування можна додати нарізані сухофрукти, наприклад, родзинки і чорнослив.

Почистіть і наріжте шматочками 150 г гарбуза, залийте склянкою окропу, додайте чайну ложечку цукру і варіть під закритою кришкою 15 хвилин. Додайте до гарбузі 50 г рисової крупи і половину склянки молока. Продовжуйте варити приблизно 20 хвилин, періодично перемішуючи кашу. Вимкнувши вогонь, додайте в блюдо сіль і 15 г вершкового масла.

• Вибирайте гарбуз середнього розміру, оскільки дуже великі плоди або надмірно сухі, або навпаки, водянисті.
• Добре оглядайте гарбуз при покупці. Не беріть плоди з подряпинами і пошкодженнями, а також з ділянками гниття. Шкірка гарбуза повинна бути досить щільною і не продавлюватися нігтем.
• Купуючи розрізану гарбуз, вибирайте плід з насичено-жовтого або помаранчевого забарвлення. Чим більш яскравою буде купується гарбуз, тим більше в ній виявиться каротину.
• Якщо ви придбали цілий гарбуз і розрізали її будинку, не зберігайте її після цього тривалий час. Кращим варіантом буде покупка невеликого шматочка гарбуза, який відразу ж буде використаний при готуванні, або заморожування нарізаною гарбузової м'якоті для приготування в майбутньому.
• Цілий гарбуз не варто тримати під прямими променями сонця і в дуже холодному місці, так як це сприяє її гниття. Краще покладіть цілий плід у провітрюваному місці з температурою +10+15.