З якого віку можна давати дитині буряк і буряковий сік?

Без сумнівів, овочі є однією з найважливіших складових дитячого меню, але з-за яскравого забарвлення і впливу на травлення багато батьки сумніваються, чи варто давати маленьким дітям буряк. Чи корисний такий овоч, в якому віці можна познайомити з ним дитини, варто давати сік з буряка і як вибрати якісний коренеплід для малюка? Давайте розбиратися.

• Буряк багата вітамінами, тому її вживання сприяє розвитку дитини, його зростання і нормальної роботи його внутрішніх органів.
• Завдяки великому вмісту заліза та йоду буряк може перешкоджати розвитку йододефіцитних станів і анемії.
• Склад мінералів і солей у цьому овочі добре збалансований, що сприяє підтримці обмінних процесів.
• Вживання буряка зміцнює судини, знижує нервову збудливість і покращує формулу крові.
• У такому продукті є багато антиоксидантів для зміцнення імунітету дитини.
• У буряків відзначають гепатопротекторну дію, тому такий овоч радять для захисту печінки.

Завдяки великому вмісту клітковини буряк позитивно впливає на травлення і стимулює перистальтику кишечника, тому такий овоч допомагає усунути запори або запобігти їх появі.

Буряк дійсно може допомогти в лікуванні нежиті. Використовується як сира буряк, так і варену коренеплід. З буряка отримують сік, який 1:1 розбавляють кип'яченою водою, а потім закапують по 2-3 краплі в носові ходи малюка (тільки після консультації у спеціаліста). Проводити таку процедуру радять до чотирьох разів на день.

• Під час свого зростання буряк вбирає з ґрунту багато нітратів, солей і інших шкідливих речовин. З-за цього вживання коренеплоду може негативно вплинути на роботу нирок.
• Здатність знижувати кров'яний тиск, яка є в даного овоча, корисна для дорослих із хворобами судин і серця, але зовсім не потрібна для маленьких діток.
• Страви з буряка не слід давати при схильності дитини до диареям.

Буряки відносять до алергенним овочів, тому вводити її в раціон малят слід вкрай обережно, починаючи з кількох крапель соку або половини ложечки пюре. Збільшення порції допустимо лише при відсутності віддалених ознак алергії.

Введення буряків в дитячий раціон проводять після того, як дитина познайомився з кабачками, цвітною капустою, брокколі, морквою, картоплею і гарбузом. Зразковим віком для першої проби буряків за умови відсутності схильності до алергії вважають 8-9 місяців. Якщо у дитини є ексудативно-катаральний діатез, вперше спробувати буряк рекомендують лише після року.

Якщо дитина не алергік і у нього є проблеми зі стільцем, ввести буряк в меню можна трохи раніше, але лише після 6-місячного віку. До того ж, це не повинно бути перше блюдо овочевого прикорму. Малюкам, яких знайомлять з новими продуктами за принципами педагогічного прикорму, буряк зазвичай не дають до року, оскільки організм 12-місячного малюка впорається з цим коренеплодом набагато легше.

Як і з будь-яким іншим незнайомим дитині продуктом, з введенням буряків слід бути дуже обережним.

Поступово збільшуйте кількість крапель бурякового соку або запропонуйте дитині половинку чайної ложечки бурякового пюре. Давати такий продукт коштує в ранковий час, щоб до кінця дня вже зазначити, нормально переніс крихітка даний овоч.

Малюкам віком року з буряка зазвичай готують пюре. Для його приготування потрібно лише взяти сам коренеплід, воду і трохи соняшникової олії. Промивши буряк від частинок ґрунту і видалення бадилля, слід залити овоч водою, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити близько десяти хвилин. Злив воду, залийте коренеплід чистою водою, знову доведіть до кипіння, закрийте каструлю кришкою і варіть приблизно півтори години.

Зварений овоч занурте в прохолодну воду, щоб з легкістю відокремити від буряка шкірку. Очистивши коренеплід, подрібніть на дрібній тертці. Додавши рослинне масло, пюре розведіть ще кількома ложками води, після чого можете пропонувати блюдо малюкові.

Сік, який отримують з сирого буряка, можна почати давати одночасно з введенням в раціон крихітки вареного овоча. При цьому такий сік обов'язково слід або розбавляти водою, або доповнювати іншими соками, оскільки у нього не тільки є не дуже приємний для дитини смак, але і здатність подразнювати слизові оболонки травного тракту. Багато лікарів радять відкласти знайомство з соком сирої буряків до року.

Загальний обсяг пропонованого дитині бурякового соку не повинен перевищувати 1/3 обсягу всього напою. Цей сік можна давати при хворобах шлунка, діареї, діабеті або захворюваннях нирок.

Рецепт приготування яблучно-бурякового соку від Геннадія Малахова дивіться в передачі «Цілюща кулінарія».

Почавши вводити буряк в раціон 8-9-місячного дитини, цей коренеплід дають разом з іншими овочами в кількості не більше 1/3 від маси всього овочевого страви. До року кількість буряків, яке допустимо дати дитині один день, складає 50 грам. При цьому досить пропонувати цей овоч малюку лише раз на тиждень. Після року до 7-річного віку буряк дають в кількості до 100 г в день.

З однорічного віку дитині можна пропонувати салати з буряком, додаючи до цього овочу, наприклад, чорнослив. Для такого салату візьміть одну варену і почищений буряк, а також кілька ягід чорносливу. Натріть буряк і наріжте попередньо замочені сушені сливи. Змішавши інгредієнти, заправте салат сметаною.

Чорнослив в такому салаті можна замінювати яблуком або морквиною. Якщо дитина нормально сприймає сирий буряк, салат можна зробити з неї.

Рецепт смачного бурякового салату дивіться в передачі доктора Комаровського.

Дітям старше року з буряка можна готувати рагу, борщ, суп та інші страви. Багатьом малюкам подобаються оладки і котлети з цього овоча.

Відваріть буряк у шкірці, потім почистіть, пропустіть 200 г овоча через м'ясорубку і трохи посоліть. Додайте до буряках 15 г вершкового масла і 2 чайні ложки манної крупи. Помішуючи, трохи проваріть масу, поки вона не загусне, після чого дайте їй охолонути. Сформувавши з маси котлети, обваляйте в сухарях і обсмажте до готовності. Подавати таку страву найкраще зі сметаною.

Почистіть і наріжте кубиками 300 г буряків і 30 р моркви. Залийте овочі водою (невеликою кількістю), додайте столову ложку рослинного масла, потім дочекайтеся закипання води, зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою. Періодично перемішуючи буряк з морквою, тушкуйте в закритій ємності приблизно годину. Далі додайте до овочів 2 столові ложки сметани, трохи солі і цукру, перемішайте і продовжуйте тушкувати близько десяти хвилин.

В ідеалі дитині варто готувати буряк, яку ви виростили на грядці самостійно, але такої можливості у багатьох батьків немає, тому треба знати правила вибору буряків в магазині і на ринку:

• Не беріть для дитини великі коренеплоди, оскільки вони містять більше шкідливих сполук, ніж дрібна та середня за розміром буряк.
• Купуйте для дитячого харчування лише буряк, в якій виражений бордовий відтінок.
• У овоча повинна бути овальна або округла форма, тоді перед вами столовий буряк.
• Шкірка коренеплоду повинна бути щільною, без видимих пошкоджень і ділянок гниття.
• Вибирайте тільки рівну і тверду буряк, а від покупки розм'якшеного овоча варто відмовитися.