Такий корисний смачний овоч, як цвітна капуста, з'являється в раціоні всіх немовлят під час уведення овочевого прикорму. Чим корисна ця овочева культура і як правильно приготувати страви з неї для малюка?
Плюси
- Цвітну капусту вважають неаллергенным овочем, що зумовлює її введення в дитячий раціон в числі перших продуктів.
- Прикорм цвітною капустою рекомендується дітям, які перебирають масу тіла, а також мучаться від запорів і кольок.
- У цвітної капусти приємний смак.
- Даний овоч легко засвоюється в дитячому кишечнику, так як в ньому менше клітковини, ніж в інших видах капусти.
- Цвітна капуста буде виступати для дитини джерелом мінералів (кобальту, йоду, калію, фосфору, заліза, магнію) і вітамінів (особливо С і А).
- Рослинні білки з такого виду капусти сприяють нормальній роботі жовчного міхура і печінки.
- Вживання цвітної капусти зміцнює судинні стінки і кістки.
- Даний овоч рекомендується дітям з підвищеним рівнем цукру.
Про користь цвітної капусти для дітей і дорослих дивіться в передачі «Жити здорово».
Мінуси
Якщо дати цвітну капусту дитині першого року життя в занадто великій кількості, можлива поява висипу, запалення кишечника, порушення функції нирок і негативний вплив на щитовидну залозу.
З якого віку можна давати?
Знайомство з кольоровою капустою відбувається під час введення овочів в дитячий раціон у віці старше 6 місяців. Такий овоч зазвичай вводять одним з перших. Якщо дитина перебуває на штучному вигодовуванні, то ввести капусту в його меню можна на місяць раніше.
Введення в раціон
Перша проба цвітної капусти проводиться в ранкове годування. Малюкові дають половинку або цілу чайну ложечку пюре з цієї овочевої культури. Якщо за весь день самопочуття малюка не погіршився, у нього не з'явився висип або рідкий стілець, то на наступний день порцію можна збільшити вдвічі. Поступово додаючи все більше ложок пюре в порцію малюка, її доводять до 50 м і більше. Через місяць в пюре починають додавати трохи рослинного масла.
Дітям старше 8 місяців пюрировать капусту вже не обов'язково. Запропонуйте їм варений овоч як окрему страву або додайте окремі суцвіття в суп або рагу.
Способи приготування
Якщо капуста була куплена на ринку або в магазині, її перед приготуванням варто потримати 4 години в прохолодній воді. Далі овоч ретельно промивають під проточною водою і розбирають на суцвіття.
Скільки варити?
Поміщені в емальовану каструльку в киплячу воду частини цвітної капусти слід варити близько 7-10 хвилин. Сіль для перших пюре з цього овоча не додається. У пароварці цвітна капуста відварюється близько 15 хвилин, а в мультиварці – 25 хвилин.
Як зробити пюре?
Відварену капусту до м'якості можна подрібнити блендером або через ситечко, щоб отримати консистенцію кефіру. Часто отримана подрібнена цвітна капуста надто густа, тому в неї додають овочевий відвар або грудне молоко. Якщо маля вживає дитячу суміш, її теж можна використовувати для розведення пюре.
Брокколі та цвітна капуста під сирним соусом
Для такої страви, якими можна пригостити малюків старше 8 місяців, вам потрібно взяти:
- 50 г капусти броколі;
- 50 г цвітної капусти;
- 15 г вершкового масла;
- 1 ст. ложку борошна;
- 150 мл молока;
- 50 г сиру чеддер;
- Лавровий листочок.
Добре промиті овочі роз'єднайте на маленькі суцвіття і відварити на пару до м'якості приблизно 5-8 хвилин, після чого наріжте капусту в пюре. Щоб зробити соус, покладіть в невелику каструльку масло і борошно, залийте молоком і додайте лавровий лист. Доведені до кипіння інгредієнти соусу потрібно постійно заважати, очікуючи загустіння суміші. Знявши соус з вогню і витягнувши з нього лавровий листочок, додайте тертий сир і дочекайтеся його розплавлення. Змішайте соус з овочевим пюре і трохи охолодіть, після чого можете давати дитині.
З такої кількості продуктів ви отримаєте 8 порцій. Їх можна зберігати в умовах холодильника протягом доби, а також заморозити.
Як заморозити на зиму?
Заморожена капуста здатна виручити в зимовий період. Промиті суцвіття слід просушити і скласти в пакет, після чого помістити в морозильну камеру. Заморожену капусту слід відразу ж готувати, не розморожуючи.
Поради щодо вибору
Купуючи цвітну капусту в баночках від різних виробників дитячого харчування, потрібно подивитися на саму тару (перевірити її герметичність) і на термін придатності. У складі такого харчування має бути лише цвітна капуста і вода.
Підбираючи для приготування дитячих страв свіжий овоч, потрібно брати капусту, в якій відсутні видимі пошкодження і чорні плями. Наявність пожовтілих листків у качана підкажуть вам, що овоч несвіжий. Свіжу капусту можна покласти в холодильник на строк до 5-10 днів.
Якщо мама купує для дитини заморожену капусту, слід звернути увагу на кількість льоду (якщо його багато, то продукт вже размораживался) і терміни зберігання.
