З якого віку можна давати дитині суп і які рецепти підійдуть для однорічного малюка?

До півроку дитина не потребує жодної додаткової їжі, крім жіночого молока, але коли дитині виповниться 6 місяців, лікарі рекомендують починати підгодовувати немовляти овочевими пюре або кашами. Далі страви на столі малюка стають все різноманітнішими. Серед них з'являються і супи. Але, щоб вони засвоювалися без проблем і приносили організму малюків лише користь, важливо знати, які з них можна в раціоні дітей до року і коли можна варити їх на бульйоні.

Немовлята в середньому готові спробувати супи у віці 9 місяців або 10 місяців, проте орієнтуватися слід на індивідуальний розвиток дитини. Деяким немовлятам можна давати такі страви в 8 місяців, а хтось відмовляється від них до року.

Якщо дитина на змішаному або штучному вигодовуванні, суп у його меню може з'явитися трохи раніше – з 6-7 місяців. Його пропонують дітям молодше року в обідній годування в обсязі до 150 мл. Після року порція збільшується до 200-250 мл.

• Поповнює запаси води, а також виступає джерелом різних нутрієнтів, серед яких є легко засвоювані білки, мінерали, клітковина і вітаміни.
• Стимулює травлення, зокрема, таке блюдо активізує виділення травних соків, через що вона і називається «першим».
• Такі перші страви являють собою переважно дієтичні страви, які можна вживати при надлишковій масі тіла.

В залежності від основи та компонентів в дитячому меню зустрічається такі увазі супів:

• Овочеві. Це перший суп для дитини до року, який варять виключно з овочів. Для зовсім маленьких його готують у вигляді супу-пюре, подрібнюючи все інгредієнти до отримання однорідної напіврідкої маси. Для діток від 1 року овочі відварюють шматочками, щоб малюк вчився жувати. Особливо популярні овочеві перші страви з гарбуза, з брокколі, а також з цвітної капусти.
• Молочні. Їх інгредієнти у відвареному вигляді, наприклад, вермішель або крупу, заливають киплячим молоком (до дворічного віку молоко вдвічі розбавляють водою). Такий суп багатий білками, крохмалем і вітамінами, він досить ситний і подобається багатьом діткам.
• Круп'яні чи макаронні. Таке блюдо досить ситне і дає дитині багато вуглеводів, рослинних білків і вітамінів групи В. Для діток найбільш часто варять рисовий або гречаний суп, додаючи до таких крупам овочі.
• З бобових. Для дітей молодше року можна приготувати суп-пюре із зеленого горошку або із стручкової квасолі. Також молоду квасоля та горошок можна додавати в невеликій кількості в овочеві перші страви. Суп з сухого гороху з'являється в раціоні дітей від 3 років.
• Сирні. Таке блюдо може готуватися на воді, овочевому або курячому бульйоні. Його інгредієнтами досить часто виступають овочі і відварна курка, але головною «родзинкою» є сир. Невелика кількість тертого твердого сиру додають в нього в кінці варіння і чекають, поки сир розплавиться. Це надає страві особливий смак і ніжну консистенцію. Сирні перші страви рекомендують готувати дітям старше року, але плавлені сирки додавати в них не коштує до 3-річного віку.

• З м'ясом. Протерте відварне м'ясо додають в дитячі овочеві супи-пюре з моменту введення м'ясного прикорму. Дітям старше 10 місяців в супи з овочів можна додати трохи бульйону, а варити їх на м'ясному бульйоні радять з однорічного віку. М'ясо в них для дитини 2 років вже може являти собою невеликі шматочки. Такі страви часто варять з кролика або з яловичини. Також для дітей старше 1,5 років популярні супи з фрикадельками.
• Курячі. Для дітей молодше року таке блюдо готують з додаванням нежирного курячого м'яса, після чого всі подрібнюють для отримання пюре. Малюкам старше року починають варити суп на курячому бульйоні, для якого використовується нежирна яловичина. З 1,5 років діткам починають пропонувати перші страви з курячими фрикадельками, а з 3-річного віку можна варити їх на цілої курки. Не менш смачним вони виходять і з індички.
• Рибні. Такий варіант першого страви вводять в дитячий раціон з 1 року. Спочатку для нього використовують річкову рибу, ретельно очищену від кісточок. Її варять окремо, а потім додають в суп з овочами та крупами в кінці приготування, щоб зробити суп-пюре. Трохи пізніше дитини можна пригостити супом з рибними фрикадельками, звареними окремо, а також почати варити суп на неміцному рибному бульйоні.
• Грибні. Вони досить важкі для перетравлення, тому не рекомендуються для дітей дошкільного віку. Також до супів, які не варто пробувати в ранньому віці, відносять розсольник, солянки і харчо. Включати їх в дитячий раціон слід не раніше 3 років.

Щоб суп був корисним для дитини, важливо при його приготуванні врахувати такі принципи:

1. Варіть їх для малюків лише з тих продуктів, які дитина вже спробував. Якщо ви хочете додати новий інгредієнт, ще не введений прикорм, він повинен бути єдиним новим компонентом страви, представленому в дуже маленькій кількості, наприклад, 1 ложка бульйону.
2. Використовуйте для варіння спеціальну очищену воду, призначену для дітей (бутильовану). Для маленьких дітей не варто варити суп на водопровідній воді, навіть якщо її прокипятили.
3. Вибираючи овочі, переконайтеся в їх свіжості. Неприпустимо використовувати для харчування дітей пошкоджені, переспілі або підгнилі овочі. Перед приготуванням всі овочі слід ретельно вимити, після чого зняти шкірку і нарізати не дуже маленькими шматочками (при сильному подрібненні корисні речовини руйнуються швидше). Смажити овочі в процесі приготування не варто до 3-річного віку.
4. Якщо ви збираєтеся зварити дитині суп з м'ясом, цей продукт повинен бути з мінімумом жиру. При варінні бульйону рекомендується використовувати другу або третю воду (зливати першу воду після закипання і заливати м'ясо чистою водою).
5. Дітей варто годувати тільки свіжим супом, тому не варіть занадто велику порцію. Не давайте маленькій дитині страву, яке зберігалося в холодильнику довше доби.
6. Для більшого збереження цінних сполук у продуктах, не варіть їх занадто довго. Сильний вогонь припустимо лише для доведення води або бульйону до кипіння, після чого підігрів повинен бути мінімальним.
7. До трирічного віку міцного м'ясного, рибного або курячого бульйону радять уникати. Також для дитячого першого блюда не слід використовувати бульйонні кубики.
8. В готову страву можна додати трохи рослинного або вершкового масла, жовток. З року суп для дитини можна посипати подрібненою зеленню.
9. Якщо дитина не відмовляється від несолоного супу, додати сіль не обов'язково. Чим менше солі буде у стравах для дітей молодше 3 років, тим краще. Однак при категоричному небажанні дитини є прісний суп невелику кількість солі допустимо.

Візьміть 100 г овоча, ретельно вимийте, видаливши насіння і шкірку, а потім наріжте невеликими шматочками. Відваріть кабачок до готовності і ще гарячим пропустіть через сито або подрібніть блендером. Розбавте пюре відваром і доведіть до кипіння, а потім додайте в суп, шматочок вершкового масла або розтертий жовток перепелиного яйця.

Промийте, а потім наріжте шматочками 100 г м'яса кролика, після чого відваріть до готовності. Далі почистіть і наріжте картоплину і будь-які овочі за смаком (цвітну капусту, кабачки, брюссельську капусту, стручкову квасолю, моркву і інші в загальному обсязі близько жмені). Відваріть овочі у воді до м'якості, додати відварну кролятину і подрібніть блендером до напіврідкого стану пюре.

Візьміть одне яблуко, один персик і 3 абрикоса, очистіть фрукти і видаліть кісточки. Зваріть їх в невеликій кількості води до м'якого стану, після чого протріть з допомогою сита. Додавши до фруктового пюре чайну ложечку манки, проваріть протягом 3 хвилин, після чого введіть в суп розтертий жовток і 100 мл молока, безупинно помішуючи блюдо. Коли закипить, відразу ж зніміть страву з вогню. Давати його дитині можна як теплим, так і в охолодженому вигляді.

Таке блюдо в дитячому варіанті можна зварити тільки з овочів, з додаванням вареного м'яса або на м'ясному бульйоні. Приготувати борщ можна як на плиті, так і в мультиварці. Візьміть для страви буряк, моркву, цибулю, помідор, кілька картоплин і 100 г нашаткованої капусти. Промивши всі овочі, почистивши їх і подрібнивши, закладайте в киплячу воду з урахуванням тривалості їх теплової обробки.

Спочатку відваріть картоплю і цибулю, потім терту моркву і буряк, а в кінці додайте капусту і порізаний помідор без шкірки. Сіль і зелень додайте в блюдо по своєму смаку. Якщо дитині вже виповнилося 2 роки, борщик можна заправити нежирної сметаною.

Для такого живильного супу візьміть цибулину, морквину і 2 картоплини. Наріжте овочі і відварити в трохи підсоленій воді протягом 10-20 хвилин. Далі додайте в киплячу блюдо фрикадельки з курячого фаршу, змішаного з яйцем і сіллю. Через 5 хвилин додайте в блюдо вермішель. Варіть до готовності всіх інгредієнтів, а перед подачею посипте нарізаною зеленню.

Почистіть і натріть на тертці гарбуз, а потім відваріть до напівготовності. Додайте в суп пів склянки молока і чайну ложку манки. Відваріть інгредієнти до готовності, зніміть з вогню і пропустіть через сито. Розбавте всі кип'яченою водою, додайте чайну ложку цукру і кип'ятіть блюдо близько 3 хвилин. Готову страву заправити вершковим маслом.

Висипте 20 г пластівців 150 мл води і прокип'ятіть протягом декількох хвилин. Далі додайте 200 мл закипевшего молока і варіть суп близько 20 хвилин. На заключному етапі варіння додайте за смаком цукор і сіль, а також трохи вершкового масла.

Рецепт цибульного супу з вершками і шинкою з індички дивіться в передачі доктора Комаровського.