Дієта при панкреатиті у дітей

При вживанні смаженої, жирної їжі у маленьких дітей та підлітків може виникнути реактивне запалення підшлункової залози. Цей стан називається гострим панкреатитом. Терапія його тривала, обов'язковою умовою є призначення дієти.

Ця хвороба виникає при зловживанні неправильної їжею. Це може бути жирна або смажена їжа. У своєму складі вона містить багато насичених жирів, які важко перетравлюються. Для їх розщеплення організм викидає особливі речовини — ферменти.

Якщо занадто багато жирів, то організм не може впоратися з їх розщепленням. Це запускає запалення органу, і виникає захворювання.

Хвороба може також виникнути після гострої кишкової інфекції або отруєння хімічними речовинами. Якщо, наприклад, дитина випила «доросле» ліки або вирішив спробувати на смак засіб побутової хімії — також виникає ця недуга.

Буває і так, що будь-яке гостре захворювання може перейти в хронічне. Все буде залежати від індивідуальних особливостей малюка.

Під час гострого періоду захворювання дієта грає провідну роль. Вона проста, але досить сувора. Всі правила повинні виконуватися в повному обсязі. Це дозволить нормалізувати роботу всіх органів травної системи.

До основних правил дієти відносяться:

• Обмеження вживання всіх продуктів, які можуть підсилити запалення. До них відносяться всі обсмажене, жирне, з гострим або кислим смаком. У гострому періоді виключаються також всі спеції, часник, перець. Їжу можна тільки трохи підсолювати.
• Виняток солодких кондитерських виробів з жирним кремом. Всі торти, тістечка, еклери — під забороною! Вони являють собою справжню бомбу уповільненої дії. Величезна кількість цукру і жиру — небезпечна комбінація для всіх органів травної системи. Щоб переробити ці речовини, вони викидають значно більше ферментів. Це викликає більшу пошкодження.
• У перші два дні після початку захворювання - «голодний період». Це не означає, що слід повністю обмежити харчування для вашого малюка. Просто в перші дні можна давати дитині тільки несолодкі напої та сухі галетные крекери. Це потрібно для того, щоб запалена підшлункова залоза трохи відпочила і відновилася. З третього дня можна значно розширювати раціон - додавати нежирні курячі, овочеві або рибні бульйони з підсушеними сухариками на обід. До вечері приготувати м'ясні або рибні страви з вуглеводними гарнірами.

• Все харчування має бути дробовим. Кількість прийомів їжі залежить від віку дитини. Малюк у віці 7 років повинен їсти кожні 3-3,5 години. Дитина у віці 4 років — 5-6 разів на день. Розмір порцій повинен суворо відповідати віковим нормам. Дробове харчування допоможе зняти запалення і зменшити панкреатопатию.
• Їжа обов'язково повинна бути термічно оброблена. Вибирати слід максимально щадний метод. Відмінно підійде запікання, тушкування або приготування їжі на пару. М'ясні і рибні продукти слід готувати у вигляді фаршу. Так вони швидше засвояться і не заподіють шкоди.

В раціон при загостренні хронічного панкреатиту обов'язково повинні включатися корисні продукти.

При цьому захворюванні краще віддати перевагу нежирним сортам курки або риби. Червоне м'ясо краще залишити до одужання. Вибирайте самі пісні частини - наприклад, курячу або індюшачу грудку. Відмінно підійде будь-яка біла риба.

У перший тиждень після загострення налягати на фрукти, особливо у свіжому вигляді, не варто. В них міститься велика кількість фруктози. Це є додатковим навантаженням для роботи всіх органів шлунково-кишкового тракту. При запіканні рослинні волокна змінюють свою структуру, і плоди легше засвоюються дитячим організмом.

У перші 3 дні підійдуть овочеві пюре. Можна використовувати готове пюре з баночок. Тільки вибирайте перевірених виробників. У складі таких продуктів не повинно бути крохмалю і штучних добавок. Вони можуть підсилити запалення. Правильне пюре буде містити тільки цвітну капусту і сіль.

Макаронні вироби краще залишити до одужання. Каша є відмінним природним джерелом рослинного білка і клітковини. Для малюка можна готувати вівсяну, гречану, рисову кашки. Вони також ідеально будуть поєднуватися з будь-яким м'ясним або овочевим харчем. При загостренні хронічного панкреатиту небажано їсти перлову, ячмінну каші.

До них відносяться приготовлені вдома компоти і морси. Для їх приготування можна вибирати будь-які фрукти і ягоди. У зимовий час відмінно підійдуть заморожені. В них міститься практично той же самий набір вітамінів в достатній кількості. При приготуванні напоїв не використовуйте багато цукру. В компоті з сухофруктів відмінною заміною цукру стане родзинки. У перші дні захворювання незамінний і корисний напій для лікування - відвар із шипшини. Він допоможе зняти запалення і усунути симптоми хвороби.

• У перший день на сніданок можна приготувати гречані пластівці з відварним яйцем. Під час другого сніданку - перекусити сухими галетными печивом з нежирним кефіром. На обід — овочевий бульйон з фрикадельками з курки. Доповнити пшеничним сухариком без скоринки. На полуденок — несолодкий ягідний кисіль і сирок. На вечерю приготувати тушкованого хека з подрібненої картоплею.

• У другий день на сніданок можна з'їсти вівсяні пластівці на воді з сухофруктами. На другий сніданок - перекусити йогуртом без солодких добавок. Під час обіду - з'їсти нежирну юшку з білої риби з овочами. Під час полуденку - протерте пюре з запечених груш. Повечеряти - запеченими овочами з кнелями з індички.
• У третій день на сніданок - омлет з перепелиних яєць на пару. Молоко розводиться водою 1:1. На другий сніданок — протерте і запечене в духовці яблучко. На обід — суп з курки і овочів. Під час полуденку - перекусити нежирним сиром і компотом з персиків. На обід — запечена в духовці тріска з гарніром з розвареного рису.

• В четвертий день на сніданок можна приготувати пудинг з вівсяних пластівців і родзинок. Перекусити - запареними сухофруктами і несолодким чаєм. Під час обіду можна з'їсти запіканку з індички і картоплі. Під час полуденку -несолодкий кефір і пару висівкових галет. Повечеряти - тушкованою брокколі з куркою.
• У п'ятий день на сніданок можна з'їсти нежирний домашній сир з пюре з кураги. Перекусити - вівсяними галетами з нежирним йогуртом. На обід - протертий суп з овочів. Під час полуденку - перекусити рисовим пудингом з сухофруктами. Повечеряти - тушкованими овочами з запеченої в духовці рибою.
• На шостий день приготувати на сніданок вівсяний кисіль. Під час другого сніданку - з'їсти запечені груші з чорносливом. На обід зварити суп з курячої грудки і рису. Під час полуденку - перекусити нежирним сиром з подрібненими сухофруктами. Повечеряти - тушкованою морквою і котлетами з індички.
• На сьомий день тижня на сніданок можна приготувати гречано-сирну запіканку. Під час другого сніданку - перекусити розмоченими курагою і родзинками. На обід - суп з брокколі і індички. На полуденок — ягідний кисіль з підсушеними сухариками. На вечерю — тефтелі з індички з рисом.

Візьміть 300 г м'яса грудки індички. Добре вимийте і обсушіть паперовим рушником або серветкою. Подрібніть до стану фаршу (за допомогою кухонного комбайна або блендера). Якщо ви користуєтеся м'ясорубкою, прокрутіть фарш через дрібну решітку пару раз. Додайте у фарш 1/3 склянки кип'яченої води кімнатної температури. Посоліть.

Відваріть рис до повної готовності. Остудіть і змішайте з отриманим индюшачьим фаршем. Скачайте маленькі кульки. Готуйте в пароварці або мультиварці на пару протягом 30-35 хвилин. Перевірити готовність ножем. Повинен витікати прозорий сік.

Остудіть до температури 30-35 градусів. Подавайте з кольоровою капустою або картопляним пюре.

Візьміть склянку гречаної крупи. Переберіть її, видаливши все зайве. Ретельно промийте під проточною водою. Залийте склянку крупи двома склянками води. Варіть до повної готовності.

100 г нежирного сиру протріть через сито. Змішайте з охолодженої гречкою. Розбийте в отриману масу 1 яйце і ретельно розмішайте. Посоліть і додайте трохи цукру.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Візьміть жароміцну форму, змастіть краю невеликою кількістю вершкового масла або покладіть пергамент. Викладіть гречано-сирну масу у форму. Випікайте протягом 10-15 хвилин для зарум'янювання. Остудіть. Подавайте до столу з нежирним йогуртом або неміцним чаєм.

Якщо захворювання має тенденцію до хронічній формі, такого лікувального харчування слід дотримуватися постійно, протягом усього життя. Тільки так можна буде уникнути нових загострень небезпечного захворювання підшлункової залози.

Коли у дитини є проблеми з травленням, батькам завжди важко смачно нагодувати своє чадо. Суфле куряче - один з варіантів страв, яке полюблять ваші діти.

Яка дитина не любить солодощі? Торт за спеціальним рецептом - смачне прикраса будь-якого святкового столу. Відео з докладними інструкціями в самому кінці статті.