Ставлення до курячої печінки буває різним. Одні дорослі вважають її продуктом здорового харчування, інші твердять, що є печінка шкідливо. Хтось не переносить смак цього продукту, а кому-то він дуже подобається. При цьому якщо куряча печінка періодично з'являється на обідньому столі в сім'ї з малою дитиною, завжди виникає питання, коли можна включити її в раціон малюка. Крім рекомендованого віку знайомства з печінкою, мамі також слід дізнатися, чим корисна куряча печінка для організму дитини і як готувати цей продукт для дитячого меню.
Користь курячої печінки
Печінка є джерелом білків, в яких містяться всі важливі для організму дитини амінокислоти, включаючи і ті, які не синтезуються в організмі людини. Крім того, з курячої печінки діти отримують різні вітаміни, серед яких:
- Вітамін А, важливий для процесів росту в дитячому організмі, зміцнення зору, зубів і волосся.
- Фолієва кислота, без якої неможливий синтез структур клітин, як ДНК і РНК, а також не будуть вироблятися допамін і серотонін.
- Вітамін Д, який бере участь у процесі засвоєння кальцію, завдяки чому він допомагає формувати здоровий скелет.
- Вітамін РР, який бере участь у синтезі гормонів.
- Вітамін В12, важливий для утворення червоних клітин крові.
- Холін, сприятливо впливає на нервову систему, пам'ять і роботу мозку.
Також в печінці присутні вітаміни В2, Е, С, В1, В6, кальцій, залізо, магній, селен, мідь і багато інших цінних для організму дітей елементів. Вони беруть участь в утворенні нових клітин, забезпечуючи повноцінний ріст і міцне здоров'я. Вживаючи печінка, можна запобігти анемію і підвищити захисні сили організму. Окремо серед плюсів курячої печінки для дитячого раціону зазначимо швидкість приготування і ніжну консистенцію.
Мінуси
- Оскільки печінка є джерелом білків, це робить даний продукт небажаним у раціоні дітей з хворобами нирок.
- Іноді на курячу печінку виникає алергічна реакція.
- Зіпсована чи неякісна печінка може стати причиною проблем з травленням.
- Деяким дітям не подобається смак печінки у вигляді пюре, але багато в чому неприйняття продукту залежить від того, як зварити печінку і подрібнити її. Пробуючи нові рецепти, можна підібрати той, який дитині доведеться за смаком.
З якого віку можна давати?
Вперше пригостити дитину печінкою можна з 8-9-місячного віку, коли малюк вже познайомився з м'ясом. До включення курячої печінки в дитячий раціон радять спочатку спробувати яловичу або телячу печінку. Щоб малюк не відмовлявся від нового страви, потрібно знати, як відварити і перетерти печінка правильно. Важливо, щоб консистенція вийшла нещільної і однорідною.
Печінку можна пропонувати з овочами або круп'яними стравами. Запікати або гасити такий продукт шматочками радять не раніше року, орієнтуючись на кількість зубів і навички жування конкретної дитини. Для 1 дитини в 1 рік прожувати шматочок вареної печінки не буде проблемою, а кому-то потрібно перетирати цей продукт до 1,5-2 років або довше. Смажені страви з печінки пропонуйте дітям не раніше 3-річного віку.
Як вибрати печінку для дитячого харчування
Такий субпродукт, як куряча печінка, приваблює дорослих доступністю, оскільки продається в багатьох магазинах і коштує відносно недорого. Щоб придбати якісний продукт, звертайте увагу на його зовнішній вигляд і свіжість. Купуйте печінка з рівною забарвленням і блискучою гладкою поверхнею. Відмовтеся від покупки, якщо на печінці виявлено наліт або плями.
Переконайтеся перед покупкою, що птахові не давали гормони раста і не кололи антибіотики. Краще всього купувати курячу печінку у перевірених постачальників.
Як правильно ввести прикорм
Першою стравою з курячої печінки, яке пропонують дитині, є пюре. Якщо малюк пробує його вперше, обмежтеся половинкою чайної ложечки. Печінковий пюре слід дати дитині в першій половині дня, а потім уважно стежити за станом малюка. Якщо не з'явилося жодних ознак непереносимості, порцію печінки поступово збільшують. До року дитині можна давати 50-60 г такого субпродукту, замінюючи їм 1-2 рази в тиждень м'ясні страви.
Якщо дитина протестує проти знайомства з курячою печінкою, не наполягайте, а ненадовго відкладіть такий прикорм. Через деякий час приготуйте дитині пюре ще раз, а якщо реакція як і раніше буде негативною, спробуйте інші рецепти, які підходять за віком. При появі будь-яких симптомів алергії прикорм печінкою теж слід відкласти.
Печінковий пюре
Як було зазначено вище, дітям молодше року печінка часто вариться, після чого з неї роблять пюре. Визначаючи, скільки варити печінку, слід пам'ятати про її консистенції і невеликих розмірах. Оптимальним часом варіння курячої печінки вважають 10-15 хвилин. Рецепт приготування пюре з цього субпродукту для дитини до року може бути таким:
- Добре промийте курячу печінку під проточною водою.
- Залийте продукт водою або молоком, залишивши його на 20-30 хвилин.
- Розріжте печінка на шматочки, залийте холодною водою і поставте на вогонь.
- Коли вода закипить, зменшіть вогонь і варіть курячу печінку до готовності.
- Подрібніть продукт у блендері або м'ясорубці, а потім 2 рази пропустіть через сито.
- Якщо вийшла консистенція занадто густа, розведіть невеликою кількістю рідини (водою, молоком).
Куряча печінка – рецепти для дітей після року
Коли дитині виповнився рік і його раціон поступово розширюється, дитині можна запропонувати багато інших страв з курячої печінки. Перелік рецептів з такого виду субпродуктів досить великий, включаючи суп або котлети, тому проблеми, як смачно приготувати страву з курячою печінкою, не буде. Розглянемо найпопулярніші страви.
Печінковий суфле
Таке ніжне блюдо з курячої печінки подобається багатьом дітям. Для його приготування візьміть 200 г печінки, одну моркву і одну цибулину, пропустіть через м'ясорубку, а потім додайте в масу столову ложку манної крупи і трохи дитячих вершків або дитячого молока. Коли печінкова маса постоїть 15-20 хвилин, додайте в неї збите з сіллю яйце і перемішайте. Наповніть невеликі формочки і помістіть в пароварку на 20-25 хвилин.
Суфле з печінки можна приготувати і в мультиварці. Для цього візьміть 100 г курячої печінки і наріжте невеликими шматочками. Покладіть їх в блендер, додайте 1/4 склянки молока і невеликий шматок м'якоті білого хліба, а також дрібку солі і 1 жовток. Збийте всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Окремо збийте до пишноти білок, обережно введіть в печінкову масу, блюдо викладіть в силіконові формочки і поставте в мультиварку. Вибравши режим «на пару» і заповнивши прилад водою, готуйте суфле 30 хвилин.
Печінка з овочами
Така запечена в духовці печінка може включатися в меню для 2-річних дітей і старше, коли дитина вже навчився жувати. Промийте 500 г курячої печінки і наріжте її невеликими шматочками. Вимийте і очистіть 100 г моркви, 50 г ріпчастої цибулі, після чого наріжте соломкою. Помийте і наріжте 100 г капусти. У змащену форму покладіть спочатку печінку, а потім шар овочів. Посоліть овочі зверху і влийте молоко або додати трохи сметани. Накрийте форму фольгою і тушкуйте страву близько 30 хвилин.
Печінкові оладки
Приготовані з печінки оладки можна включити в меню дитини старше 3 років. Такий рецепт передбачає подрібнення сирої курячої печінки з додаванням ріпчастої цибулі за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна. До отриманої маси додають куряче яйце і трохи борошна, потім солять за смаком і викладають ложкою на сковороду, обсмажуючи з обох сторін.
Як приготувати паштет
Таке блюдо з курячої печінки можна запропонувати однорічній дитині, приготувавши його по одному з наступних рецептів:
- З м'ясом. Відваріть до готовності печінка, куряче філе і моркву, подрібніть до однорідної маси і посоліть за смаком. Якщо паштет вийшов дуже густим, розведіть бульйоном або вершковим маслом.
- З овочами. Збийте в блендері відварену курячу печінку, а також відварні овочі, наприклад, цибуля та морква. Додайте трохи вершкового масла і добре перемішайте. Для більш рідкої консистенції розбавити овочевим відваром.
- З яйцем. Відваріть окремо 2-3 яйця і 300 г курячої печінки. Готові продукти збийте в блендері, додавши трохи вершкового масла і солі для отримання бажаної консистенції і смаку.
У наступному відеоролику представлений ще один незвичайний рецепт приготування курячої печінки для дитини.
Чому варто з обережністю ставитися до купується печінки в магазинах, дивіться у наступній передачі.
