З якого віку можна давати печінка дитині?

Багато дорослі люблять страви з печінки, тому в їх сім'ях такий продукт затребуваний і з'являється на столі досить часто. І коли в сім'ї підростає дитина, готовий пробувати прикорм, батьки цікавляться, чи можна її вводити в дитяче меню в перший рік життя. Одночасно з'являються питання, коли давати яловичу печінку, а коли можна познайомити з курячої або свинячий. У пошуках відповідей варто розібратися, чи є користь для дитячого організму від її вживання, не шкідливий цей продукт малюкам, а також як правильно її готувати дітям.

• Є білковим стравою, з якого діти отримують весь перелік потрібних для їх організму амінокислот. Серед них присутні і всі незамінні амінокислоти, які не утворюються в організмі, а потрапляють до нього з їжею.
• Страви з неї дадуть дитині безліч вітамінів, серед яких особливо багато вітамінів Е, А і Д (жиророзчинних), фолієвої кислоти, холіну та інших вітамінів групи В. Також печінка виступає джерелом різних мінеральних солей, наприклад, заліза, міді, кальцію, селену, магнію та багатьох інших.
• Міститься в ній холестерин важливий для синтезу гормонів і інших з'єднань, тому в невеликій кількості повинен надходити в організм дитини.
• Вживання печінки здатне запобігти розвитку анемії та гіповітамінозу, а також позитивно впливає на імунітет дитини і процесах росту в його організмі.

• У деяких дітей вона провокує алергічну реакцію.
• З-за високого вмісту білка страви з неї не рекомендуються дітям з хворобами нирок.
• Надмірне її вживання погіршує роботу травного тракту.
• Із-за присутності в смаку печінки невеликий гірчинки деякі діти відмовляються від такого продукту.

Познайомити дитину з таким видом субпродукти, як печінка, можна ще до року. Починати введення прикорму радять після того, як дитина спробував м'ясні страви і звик до них. Більшості дітей запропонувати її вперше можна з 8-9 місяців. Перший час продукт просто відварюють і ретельно перетирають до отримання однорідної і не дуже густої консистенції.

Однорічній дитині з печінки готують суфле, паштети, запіканки, супи, пудинги та інші страви. Коли малюк навчиться добре жувати, його можна пригостити тушкованої та запеченої в духовці печінкою, а смажені страви з такого продукту, наприклад, печінкові оладки, дають не раніше 3-річного віку. Що стосується питання, з чим давати печінку, то найчастіше такий продукт поєднують з овочевими стравами. Її можна доповнювати і круп'яним гарніром.

Існує кілька видів печінки і у кожної є свої переваги для включення в дитячий раціон.

Дитині можна запропонувати таку печінку:

• Яловичу або телячу. З неї радять починати прикорм печінкою, оскільки такий продукт засвоюється дуже легко і рідко викликає алергію. Яловича печінка відрізняється високим вмістом вітаміну А, вітамінів групи В, а також невисокою калорійністю. Її вживання підтримує гемоглобін на високому рівні і підвищує захисні сили організму. Мінусами є деяка жестковатость і необхідність витрачати час на очищення від жовчних проток і плівок.
• Курячу. До її переваг відносять ніжність консистенції і приємний смак. Крім того, вона готується до приготування і вариться швидше, ніж інші види субпродуктів. Такий продукт багатий залізом і фолієвою кислотою, тому позитивно позначається на імунній функції і кровотворенні. Також у ній міститься багато холіну, що благотворно впливає на нервову систему і мозкову діяльність дитини.
• Свинячу. Такий вид печінки по консистенції досить ніжний і крихкий, а калорійність продукту невисока. Крім того, готується вона досить швидко, а жорстких плівок у неї немає. Однак у даного субпродукту є і недоліки, серед яких кілька знижений вміст корисних речовин, а також часта присутність гіркуватого присмаку в готових стравах. Тим не менш, з свинячої печінки діти отримують залізо, мідь, марганець, вітаміни А, Е, групи В, кобальт, йод і багато інших речовин.
• Индюшиную. Як і куряча печінка індички легко засвоюється, швидко вариться, має ніжну структуру і приємним смаком. При цьому вона досить калорійна за рахунок високого вмісту жирів (калорій у ній майже вдвічі більше, ніж в яловичої, свинячої або курячої). З неї дитина буде отримувати вітаміни В12, К і С, селен, залізо, фосфор, хром, вітамін РР і багато інших цінних сполук.
• Кролика. Такий продукт містить багато вітамінних речовин і мінералів, серед яких бета-каротин, кальцій, свинець, селен, вітамін Д, кобальт, вітамін До, холін та інші. Єдиним недоліком цього смачного виду є дорожнеча. До того ж, зустрічається вона в продажу набагато рідше курячу, свинячий або яловичої печінки.
• Тріски. Цей делікатесний продукт багатий вітаміном А, цинком, йодом, вітаміном d і кальцієм. Її вживання допоможе запобігти рахіт, хвороби шкіри і зубів, а також зміцнить кістки і захистить дитину від інфекцій. Дуже корисна така печінка і для стану серцево-судинної системи.

Першою стравою для дитячого меню є однокомпонентні пюре. Його дають у кількості не більше половини чайної ложечки. При цьому бажано пригостити малюка першою порцією в ранковий час, щоб протягом дня можна було відзначити будь-який несприятливий вплив нового продукту. Якщо непереносимості не виявлено, порція поступово збільшується. Печінка пропонують 1-2 рази в тиждень, замінюючи м'ясне блюдо. До року дитині можна давати її до 60 г на день.

Якщо дитина відреагував на печінку якими-небудь симптомами алергії, продукт відміняють. Також почекати з введенням печінкового пюре варто при небажанні дитини пробувати таке блюдо. Не слід примушувати дитину їсти його силоміць, щоб не спровокувати ще більше неприйняття. Краще відкладіть дегустацію на кілька тижнів, а потім приготуйте для дитини страву ще раз.

Печінка зустрічається в асортименті багатьох виробників дитячого харчування, наприклад, пюре з яловичини з печінкою пропонується під брендами «Бабусин козуб», «Фрутоняня» і «Тема», а компанія Semper випускає пюре з яловичої печінки з овочами для дітей старше 8 місяців. Купуючи такі баночки, важливо приділяти увагу строками придатності та складу пюре, намагаючись вибрати продукт з мінімумом добавок. Як правило, розфасовка цих продуктів невелика (80-100 г), оскільки відкриту баночку допустимо зберігати в умовах холодильника не довше 24 годин.

Зробити печінковий пюре будинку своїми руками досить просто. Для цього потрібно лише свіжа печінка, трохи часу і старань. Купуйте дітям лише якісний охолоджений продукт (не беріть заморожений), у якого рівна забарвлення, блискуча поверхня, запах трохи солодкуватий. Не купуйте печінку, на якій присутній наліт або помітні плями.

Промивши продукт під проточною водою і видаливши з неї плівочки, печінка рекомендують замочити на півгодини у воді або в молоці. Це допоможе позбутися гіркоти, яка майже завжди присутня в її смаку.

Далі пюре готують так:

1. Розрізавши печінка на невеликі шматочки, продукт заливають прохолодною водою і дають закипіти.
2. Варка субпродукту триває 15-30 хвилин (час залежить від виду печінки).
3. Відварену печінку витягають з води і поміщають в чашу блендера.
4. Продукт подрібнюють і протирають двічі через сито, додаючи при необхідності (якщо пюре виходить надто густим) трохи води, грудного молока або суміші.

Детальніше про користь і виборі дивіться у наступній передачі.