Багато батьків вважають, що молоко неймовірно корисно дітям. У ньому і кальцій, і корисні для травлення бактерій. Природно, з малих років дитини починають привчати пити і їсти молочні продукти, навіть якщо карапуз відчайдушно чинить опір і всім виглядом показує, що вони йому не подобаються. Потрібно наполягати і так чи корисне молоко, як прийнято вважати, розповідає відомий дитячий лікар Євген Комаровський.
Корисно дітям і дорослим шкідливо
Для того, щоб молочний цукор (лактоза) міг засвоюватися в організмі, виробляється спеціальний фермент – лактаза. У новонароджених рівень лактази дуже високий, її виробляється багато, оскільки грудне молоко — єдина їжа малюка. По мірі дорослішання кількість вироблюваної лактази зменшується, і у дорослого цього ферменту практично немає в організмі, оскільки біологічно молочної їжі він більше не потребує. Але дорослий організм цілком нормально приймає і перетравлює кисломолочні продукти.
Зменшення рівня лактази у одних людей починається з 3-річного віку, в інших— з 10 років, у третіх— пізніше. Це індивідуальна особливість організму і будь-яких норм в цьому питанні не існує в принципі.
Якщо природа передбачила для дитини можливість харчуватися молоком, це ще не означає, що харчуватися потрібно молоком сільськогосподарських тварин. Природа подбала про те, щоб малюк добре засвоював материнське молоко, а не козяче або коров'яче.
Користь і шкода
Молоко корів і кіз для дітей першого року життя є не просто шкідливим, а небезпечним, каже Євген Комаровський. Але це факт досить важко пояснити батькам, які з власного дитинства запам'ятали висловлювання про те, що молоко — джерело здоров'я та енергії для зростаючого організму. Дуже складно пояснити батькам, що за відсутністю або недоліком грудного молока у годуючої мами краще всього вибрати адаптовану молочну суміш.
По-перше, це важливо з точки зору складу. В суміші є вітамін D, який попереджає розвиток рахіту. Але якщо поїти дитину коров'ячим молоком і давати окремо препарати вітаміну D, то рахіт розвивається дуже часто. І це можна пояснити процесами, які протікають в організмі після вживання дитиною коров'ячого молока.
У складі коров'ячого молока більше кальцію, ніж у грудному молоці майже в 4 рази. Вміст фосфору перевищує аналогічний параметр грудного молока у 3 рази. Такі кількості фосфору і кальцію потрібні теляті, щоб у нього швидше росли кістки. Однак швидкий ріст кісток для людського немовляти — не найкращий варіант розвитку.
До того ж надмірна кількість кальцію та фосфору, потрапляють в кишечник дитини, не можуть повністю засвоїтися. Організм візьме тільки потрібну йому кількість, решта вийде з каловими масами.
З фосфором інша історія. Його організм бере не стільки, скільки потрібно для нормальної життєдіяльності, а приблизно одну третину від отриманої кількості. Таким чином, вживання коров'ячого молока призводить до передозування фосфором. На підвищений вміст цієї речовини реагують нирки дитини, які починають швидко виводити з організму зайву фосфор. На жаль, він йде разом з отриманим кальцієм, настільки важливим для гармонійного розвитку дитини.
Нирки дозрівають ближче до однорічного віку, приблизно в цей же час можна починати давати дитині молоко, поступово вводячи його в раціон.
Не треба поїти дитину літрами, цілком достатньо давати однорічному дитині близько половини склянки молока в день, дворічному — 1 склянку, а дворічній дитині — не більше 2 склянок на добу. До 3 років всі обмеження втрачають актуальність, і дітям можна давати цей продукт, хоч коровій, хоч козій, в будь-якій кількості, яке він здатний і бажає «подужати».
Ще один не самий «корисний» аспект – непереносимість білка коров'ячого, яка буває у дітей перших років життя досить часто. Вона проявляється в неможливості засвоєння білка, який організм дитини розцінює як чужорідний. Імунітет активізується, починається алергічна реакція. Якщо у вас саме така дитина, не варто давати йому ніяке молоко. Підійдуть тільки адаптовані суміші, бажано, гіпоалергенні, в яких молочний білок перероблений особливим способом і нейтралізований.
Корови та кози в останні роки теж їдять мало натуральної їжі, і багато корму, які їм дають власники, містять гормони, антибіотики. Природно, весь цей набір переходить в певних кількостях у надоєне молоко. Це ще одна причина не давати цей продукт дітям до року, хоча кінцеве рішення залишається за батьками. Адже досить складно заперечити той факт, що без молока забезпечити різноманітне харчування дитині досить складно.
Суміш або молоко?
Якщо після 12 місяців прийнято рішення вводити прикорм незбиране молоко, Євген Комаровський радить прийняти зважене рішення. Цей продукт в дозованих кількостях вже не заподіє шкоди, але корисніше все-таки буде дитяча адаптована молочна суміш, в якій кількість фосфору зменшено, а кальцію і вітаміну D – збільшено.
Кількість заліза в коров'ячому молоці недостатнє, і його регулярне вживання призведе до анемії. В адаптованих сумішах цей параметр складу передбачений, і дитина буде отримувати потрібну йому кількість заліза.
Якщо сімейний бюджет дозволяє, краще підібрати суміш, відповідну віку — від 12 місяців. Зазвичай такі суміші позначені виробниками цифрою «3».
Жирне або знежирене?
Сьогодні харчова промисловість пропонує безліч варіантів знежиреного молока. Воно вважається кращим для дорослих і дітей, які погано переносять жирне коров'яче молоко. Проте в самому понятті «знежирене», за словами Євгена Комаровського, і криється каверза.
Справа в тому, що вітаміни А і D, які містяться в молоці, здатні розчинятися тільки в жирах. Якщо молоко знежирити, то цих вітамінів в ньому вже не буде. А тому не варто вірити маркетологам, які в рекламі обіцяють знежирене дитяче молоко з вітаміном D.
Дитяче молоко відрізняється від звичайного ультрапастеризацией. Відсоток жирності у нього знижений, але не перебуває на мінімальній позначці. На коробці зазвичай вказано, з якого віку виробники рекомендують продукт. Найчастіше це 8 місяців. Комаровський закликає давати таке молоко, якщо мамі дуже хочеться це зробити, не частіше одного разу на день і в невеликій кількості.
Дітям після року можна розбавляти звичайне молоко жирністю 3% звичайною водою приблизно на одну третину обсягу.
Кисломолочні продукти
Кисломолочні продукти корисні, і дітям в прикорм їх можна вводити приблизно з 6 місяців. Головне, каже Євген Комаровський, не давати кефирчики і сирки в спеку, оскільки разом з ними можна нагодувати дитину в спекотну погоду і неабиякою кількістю кишкової палички. Також важливо знати міру — не поїти малюка шість разів на день одним тільки кефіром, адже користі від такого прикорму не буде.
Кисломолочні продукти дітям слід давати не частіше одного разу в день, бажано, щоб вони були зроблені не на фабриках, які випускають модні і розрекламовані йогурти, а на спеціальних комбінатах дитячого харчування. Термін придатності хорошого дитячого кефіру — не більше доби. У ньому не повинно бути ніяких підсолоджувачів, барвників і «ароматів полуниці і банана».
Дуже добре, якщо мама навчиться робити домашні кисломолочні продукти для свого чада. Для них можна використовувати звичайне магазинне коров'яче молоко з жирністю не більше 1,5%.
Прикорм у вигляді кисломолочних продуктів не дуже бажаний для дітей з порушеннями мінерального обміну, з ознаками рахіту. Тому перед введенням такого прикорму бажано порадитися з педіатром.
Кип'ятити молоко?
Пастеризоване молоко, яке продається в будь-якому магазині, в додатковому кип'ятінні не потребує, каже Євген Комаровський. Але якщо продукт, куплений на ринку, у бабусь, які тримають корів чи кіз у своєму господарстві, то обов'язково кип'ятити.
Якщо купуєте продукт у сусідки, яку добре знаєте, і з коровою її знайомі практично особисто, то молоко, надоєне не більше 2 годин, кип'ятити не треба. У ньому є велика кількість корисних бактерій, зміст яких вже через пару-трійку годин після доїння помітно зменшується.
При кип'ятінні руйнуються деякі вітаміни і мікроби, які можуть бути в молоці. Але білки, жири і вуглеводи зберігаються в повному обсязі, так що за енергетичний склад напою батьки можуть не переживати.
Якщо дитина відмовляється від молока
Якщо дитина навідріз відмовляється від кефіру, сиру і молока, не варто його змушувати вживати ці продукти за будь-яку ціну, каже Євген Комаровський. Користь молочного раціону дещо перебільшена, і в ньому немає жодного речовини, мікроелементи, вітаміни, мінералу, який не можна було б дати дитині з іншою їжею. Всі взаємозамінні. Не п'є молоко — можна дати морозиво, від нього діти зазвичай не відмовляються ніколи. Не їсть морозиво — можна давати більше фруктів і овочів, м'яса, риби.
Головне правило, за словами Комаровського, таке: молоко, яке силою або шантажем «запхали» в дитину, ніколи принесе йому користі і буде гірше засвоюватися.
Більш детально про шкоду і користь молока доктор Комаровський розповість у своїй програмі.
