Мясо

Рецепты и не только
Аватара пользователя
ЕленаВ
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11512
Зарегистрирован: 11 май 2007, 19:38
Откуда: Днепропетровск
Контактная информация:

Мясо

Сообщение ЕленаВ » 11 ноя 2009, 14:46

принес муж шею говяжью, говорит что колбаса ему надоела и чтоб я сделала что-то вкусное вместо колбасы. ЧТО? Ну сварить можно - это понятно. А что еще можно сделать и как???
Подскажите пожалуйста. :oops:
Изображение

Аватара пользователя
Женева
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Сообщения: 8207
Зарегистрирован: 10 апр 2007, 13:12
Откуда: Львов

Re: Мясо

Сообщение Женева » 11 ноя 2009, 14:52

Мой муж очень любит бефстроганов.

Аватара пользователя
ЕленаВ
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11512
Зарегистрирован: 11 май 2007, 19:38
Откуда: Днепропетровск
Контактная информация:

Re: Мясо

Сообщение ЕленаВ » 11 ноя 2009, 14:56

Женева бефстроганов это ж получается тушеное мясо. А муж меня озадачил чтоб вместо колбасы сделать. :unknown:
Изображение

Аватара пользователя
Женева
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Сообщения: 8207
Зарегистрирован: 10 апр 2007, 13:12
Откуда: Львов

Re: Мясо

Сообщение Женева » 11 ноя 2009, 15:10

Вместо колбасы? А чем варёное мясо на колбасу похоже? Можно запечь. Больше ничего в голову не приходит.

Аватара пользователя
ЕленаВ
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11512
Зарегистрирован: 11 май 2007, 19:38
Откуда: Днепропетровск
Контактная информация:

Re: Мясо

Сообщение ЕленаВ » 11 ноя 2009, 15:17

Женева мужу надо чтоб на хлебушек утром класть и с чаем. Ладно, сделаю - расскажу потом.Изображение
Изображение

Аватара пользователя
Женева
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Сообщения: 8207
Зарегистрирован: 10 апр 2007, 13:12
Откуда: Львов

Re: Мясо

Сообщение Женева » 11 ноя 2009, 15:24

Я делаю такую штуку: фарш как на котлеты, в середину ложит яйца, морковь варёную, можно оливки. Это дело хорошенько заворачивается в фольгу или кладётся в длинную и узкую форму, а сверху фольга, и в духовку. Потом режется и на хлебушек.

Аватара пользователя
ЕленаВ
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11512
Зарегистрирован: 11 май 2007, 19:38
Откуда: Днепропетровск
Контактная информация:

Re: Мясо

Сообщение ЕленаВ » 11 ноя 2009, 15:26

Женева за идею спасибочки :chelo: :good:
Изображение

Аватара пользователя
Натала
Заслуженный карапузовец
Заслуженный карапузовец
Сообщения: 2526
Зарегистрирован: 25 май 2007, 17:29
Откуда: Прекрасное далеко

Re: Мясо

Сообщение Натала » 11 ноя 2009, 15:50

Лена, можно буженину сделать. Здесь ты сама давала очень ценные советы.
Изображение

Аватара пользователя
ЕленаВ
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11512
Зарегистрирован: 11 май 2007, 19:38
Откуда: Днепропетровск
Контактная информация:

Re: Мясо

Сообщение ЕленаВ » 11 ноя 2009, 16:46

Натала спасибо. :-)
ну буженину надо ведь делать из свинины, а у нас говядина. :oops:
Изображение

Аватара пользователя
k.alena
Почетный карапузовец
Почетный карапузовец
Сообщения: 3469
Зарегистрирован: 06 апр 2007, 16:24
Откуда: Академгородок

Re: Мясо

Сообщение k.alena » 11 ноя 2009, 19:54

Рулет из говядины самое то. Тань, а отварное вполне на хлеб тоже можно :wink:
Но я говядину не люблю, не получается она у меня :( . Мама запекает - и мягкая, и сочная. А у меня резина резиной :oops:
Изображение

Аватара пользователя
Женева
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Сообщения: 8207
Зарегистрирован: 10 апр 2007, 13:12
Откуда: Львов

Re: Мясо

Сообщение Женева » 12 ноя 2009, 12:23

k.alena, так я сразу и не поняла, что именно на хлеб нужно.

Аватара пользователя
ЕленаВ
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11512
Зарегистрирован: 11 май 2007, 19:38
Откуда: Днепропетровск
Контактная информация:

Re: Мясо

Сообщение ЕленаВ » 12 ноя 2009, 12:37

сделала вчера таки рулет внутри с яйцами. Получилось вкусно, ели все. Только один момент - плохо держался кучей. Может надо было на крупной или наоборот на мелкой решетке на мясорубке крутить?
наверное все-таки лучше резать на тонкие пласты мясо, отбивать и далее по смыслу.
Изображение

Аватара пользователя
Эльфийка
Карапузовец
Карапузовец
Сообщения: 1927
Зарегистрирован: 04 мар 2009, 13:33
Откуда: Днепропетровск

Re: Мясо

Сообщение Эльфийка » 12 ноя 2009, 21:57

Подскажите, что можно соорудить из свиного языка на второе? Так чтобы без особых изысков, дёшево и сердито.

Аватара пользователя
k.alena
Почетный карапузовец
Почетный карапузовец
Сообщения: 3469
Зарегистрирован: 06 апр 2007, 16:24
Откуда: Академгородок

Re: Мясо

Сообщение k.alena » 12 ноя 2009, 22:20

Отварить, остудить и нарезать :wink: Хотя я предпочитаю телячий.
Изображение

Аватара пользователя
Женева
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Сообщения: 8207
Зарегистрирован: 10 апр 2007, 13:12
Откуда: Львов

Re: Мясо

Сообщение Женева » 12 ноя 2009, 22:57

Главное сделать хороший соус. Или в сметане стушить.

Аватара пользователя
Эльфийка
Карапузовец
Карапузовец
Сообщения: 1927
Зарегистрирован: 04 мар 2009, 13:33
Откуда: Днепропетровск

Re: Мясо

Сообщение Эльфийка » 12 ноя 2009, 23:54

k.alena, магазинный ассортимент не всегда может удовлетворить наши пожелания :wink: Муж сегодня взял его в маленьком магазинчике, пока домой бежал, выбор там так себе. Зато магазин проверенный! :-)

Аватара пользователя
k.alena
Почетный карапузовец
Почетный карапузовец
Сообщения: 3469
Зарегистрирован: 06 апр 2007, 16:24
Откуда: Академгородок

Re: Мясо

Сообщение k.alena » 12 ноя 2009, 23:58

Я, честно говоря, в магазине никогда и не беру. :roll: Только на рынке, и то не всегда застанешь - оптовики с кафешек приезжают и скупают все.
Изображение

Аватара пользователя
Эльфийка
Карапузовец
Карапузовец
Сообщения: 1927
Зарегистрирован: 04 мар 2009, 13:33
Откуда: Днепропетровск

Re: Мясо

Сообщение Эльфийка » 13 ноя 2009, 00:01

Да я бы может тоже на рынке брала, но по мясу знакомых нет, а в окрестных магазинчиках, по крайней мере, все нас знают, знают, что у нас ребёнок, плохого не продадут. Да и всё равно, мясо обычно муж покупают, я в это стараюсь не лезть :oops:

Аватара пользователя
Tane4ka
Почетный карапузовец
Почетный карапузовец
Сообщения: 3250
Зарегистрирован: 06 фев 2006, 08:29
Откуда: Киев, Княжичи
Контактная информация:

Re: Мясо

Сообщение Tane4ka » 13 ноя 2009, 16:53

Я рецептик мяса на хлебушек скину. Очень мне нравиться.
Режеться мясо крупными кусками, кладеться в кастрюльку, туда льеться пол стакана масла, четверть стакана уксуса, столовая ложка сахара, соль, немного томат пасты или кетчупа и все это тушиться, пока мясо не начнет легко разделяться на волокна, я потом обычно толкушкой его разминаю. Получаеться такая волокнистая субстанция, очень вкусная на хлеб. Да, это все где то на кило мяса, может чуть меньше.
Изображение

Аватара пользователя
ЕленаВ
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11512
Зарегистрирован: 11 май 2007, 19:38
Откуда: Днепропетровск
Контактная информация:

Re: Мясо

Сообщение ЕленаВ » 13 ноя 2009, 17:37

купила сегодня кусочек телятины, которая на отбивные. Разрезала как книжку сделала развернутую (вроде понятно :oops: ). Отбила молотком. Посолила, поперчила. В этот разворот добавила много поджаренного лука репчатого. Потом свернули, перевязали ниткой крепко. Намазала сметанкой, завернула в фольгу и на маленький огонь поставила на 1ч 10мин в духовку. У меня плита старая, времен Советского союза и термометра нетЪ. Получилось вкусненько. Только почему-то снизу маленько пригорело, пришлось срезать пригорелое. Можно вместо колбасы на хлебушек.
Изображение

Аватара пользователя
Eleno4ka
Ветеран Карапуза
Ветеран Карапуза
Сообщения: 4502
Зарегистрирован: 20 мар 2007, 15:25
Откуда: Киев, Троещина

Re: Мясо

Сообщение Eleno4ka » 07 дек 2009, 12:29

Пойду съем что небудь и вытру клавиатуру от слюней.
Tane4ka, а если в твой рецепт чеснока добавить, как думаешь?

Аватара пользователя
Минка
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Сообщения: 9538
Зарегистрирован: 16 июн 2006, 08:17
Откуда: Киев
Контактная информация:

Re: Мясо

Сообщение Минка » 27 май 2010, 10:34

мой муж очень любит тушённые говяжьи хвосты
в последнее время редко на них попадаем в продаже, поэтому почти не готовлю
на днях были в магазине, я брожу по одним отделам, муж по другим, звонит мне и говорит, что нашёл хвосты. Спрашивает "брать? стушишь?", говорю "бери!"
приходим домой, разгружаем пакеты, Ника спрашивает "мам, нафига ты столько шей купила?"
говорю ей "не морочь голову, это не шеи, а говяжьи хвосты, буду жаркое делать!"
Ника отвечает "мама, я, конечно, блондинка, но читать умею!!! там на упаковке написано, что это индюшиные шеи!!!"
у нас с мужем истерика))) он схватил (внешне очень похожи), даже не прочитал что именно!
теперь у меня в холодильнике лежит 4 индюшиные шеи, как думаете, что из них можно приготовить???
Мужчин надо холить и лелеять. От этого у них растет холка и лелейка

дома бардак... стою с метлой в руках и думаю: убирать или улететь?

Изображение

Аватара пользователя
ЕленаВ
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11512
Зарегистрирован: 11 май 2007, 19:38
Откуда: Днепропетровск
Контактная информация:

Re: Мясо

Сообщение ЕленаВ » 27 май 2010, 10:46

Минка, я знаю, что индюшачье мясо суховатое. А что и как приготовить из индюшачьих шеек - пардон, не знаю.
Изображение

Аватара пользователя
k.alena
Почетный карапузовец
Почетный карапузовец
Сообщения: 3469
Зарегистрирован: 06 апр 2007, 16:24
Откуда: Академгородок

Re: Мясо

Сообщение k.alena » 27 май 2010, 10:56

:lol: Даже не знаю, что посоветовать ... я такое не готовлю :roll: , но мама пускала куринные шеи в холодец (у нас ели только куринный холодец с добавлением желатина, чтоб застыл). Но с ними возни-и... пока мясо с косточек обберешь. :%)
А почему бы тебе не пойти до конца и приготовить их также как хвосты? Только по времени, наверное, тушить меньше надо. :roll:
Изображение

Аватара пользователя
Минка
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Кавалер Ордена Карапуза ІІІ степени
Сообщения: 9538
Зарегистрирован: 16 июн 2006, 08:17
Откуда: Киев
Контактная информация:

Re: Мясо

Сообщение Минка » 27 май 2010, 11:04

k.alena писал(а):А почему бы тебе не пойти до конца и приготовить их также как хвосты?
хвосты по хрящам хорошо режутся, как порезать шею я даже не представляю
Мужчин надо холить и лелеять. От этого у них растет холка и лелейка

дома бардак... стою с метлой в руках и думаю: убирать или улететь?

Изображение

Аватара пользователя
k.alena
Почетный карапузовец
Почетный карапузовец
Сообщения: 3469
Зарегистрирован: 06 апр 2007, 16:24
Откуда: Академгородок

Re: Мясо

Сообщение k.alena » 27 май 2010, 11:11

Сама не пробовала, но предполагаю, что можно попробовать между прозвонками.... хотя имхо без грубой физической силы не обойтись :no:
Изображение

Аватара пользователя
ЕленаВ
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11512
Зарегистрирован: 11 май 2007, 19:38
Откуда: Днепропетровск
Контактная информация:

Re: Мясо

Сообщение ЕленаВ » 27 май 2010, 11:14

Части индюшиной тушки с костями, а также шея хорошо подходят для супов и бульонов.

http://smak.ua/ru/wiki/products/c-39786 ... index.html
ШЕЙКА (ИНДЮШИНАЯ, ГУСИНАЯ ИЛИ УТИНАЯ) ФАРШИРОВАННАЯ
Ингредиенты:
Шейка (гусиная, утиная, индюшиная) 600 г, пшеничная мука 1 стакан, утиный, гусиный жир 100 г, репчатый лук 4 головки (в том числе 1 головка для каши), морковь 2 шт., соль, перец по вкусу.
Приготовление
В слегка подсушенную пшеничную муку добавляют мелко нарезанный внутренний жир птицы, мелко нарубленный репчатый лук, соль и черный молотый перец, хорошо перемешивают. Этой массой наполняют неплотно зашитую с одного конца шейку и зашивают другой конец.
Подготовленные шейки кладут в сотейник, заливают горячим бульоном или водой, добавляют пассерованные коренья, соль, перец горошком и варят до готовности в закрытой крышкой посуде при слабом кипении. После этого шейки слегка обжаривают, снимают нитки, порционируют.
Бульон от варки процеживают, овощи протирают и поливают этим соусом шейку при подаче.
На гарнир рекомендуется гречневая рассыпчатая каша, заправленная пассерованным на гусином или утином жире репчатым луком.

http://supercook.ru/zz202-bird-subprod.html
Минка, все, что смогла. :-)
Изображение

Аватара пользователя
ЕленаВ
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Кавалер Ордена Карапуза II степени
Сообщения: 11512
Зарегистрирован: 11 май 2007, 19:38
Откуда: Днепропетровск
Контактная информация:

Re: Мясо

Сообщение ЕленаВ » 01 фев 2011, 15:34

Девочки, подскажите пожалуйста рецептик - как вкусно запечь мясо с черносливом? Свинину или говядину?
Изображение


Вернуться в «Разные вкусности»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость